Который год варю персиковое варенье - зимой оно кажется восхитетельным деликатесом! Оно не засахаривается, и кусочки остаются сочными. Это мой собственный способ - гибрид из нескольких рецептов.
KatatsuburiПоваренок 4 уровня
- 25 августа 2012, 2:44
- 127805
Варенье из персиков
Ингредиенты для «Варенье из персиков»:
- Кислота лимонная (можно заменить лимонным соком) — 1 ч. л.
- Вода (500 мл для раствора + 100 мл для сиропа) — 600 мл
- Сахар — 750 г
- Персик — 1,2 кг
- Пряности (палочка корицы, 4-5 бутонов гвоздики)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3440 ккал |
белки
9 г |
жиры
1 г |
углеводы
842.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 145.8 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 0 г |
углеводы 35.7 г |
Рецепт «Варенье из персиков»:
-
Первым делом нужно сделать кислый раствор из воды и лимонной кислоты - чтобы кусочки персиков не потемнели и сохранили форму.
Затем нужно избавить персики от кожицы - пробланшировать в кипятке полминуты и сразу же опустить в холодную воду. Кожица легко снимется, но если этого не случилось, нужно просто срезать ее ножом, как с картошки. -
На мою радость в соседний магазин завезли плотные, не перезрелые персики. То, что надо! Но пригодятся любые - почти зеленые, и хорошо спелые. Нужно просто регулировать количество сахара. Про переспелые не скажу - вряд ли, их лучше просто с удовольствием съесть.
-
Очищенные от шкурки плоды режем произвольными кусочками и сразу же опускаем в раствор лимонной кислоты.
-
Готовим сироп. Для него сразу берем не весь сахар, а половину веса персиков. У меня было 1200 г очищенных плодов - значит, нужно 600 г сахара. Воды - примерно 1/6 от сахара. Добавляем пряности на свой вкус (можно еще и ваниль, звездочки бадьяна). Варим!
-
Окунаем в хорошо кипящий сироп кусочки персика (я не промывала их от кислоты). Провариваем пару минут и отставляем на ночь. Вот как было вечером...
-
... и вот что случилось утром! Персики пустили сок, хорошо! Добавляем сахар (я взяла 150 г, в прошлом году у меня были мегасладкие и сочные плоды, и сахар повторно я не добавляла - изначально была половина веса на полный объем плодов). Если персики кисловатые, незрелые - сахара можно взять и побольше.
-
Варим до готовности. Готовность я определяю на глаз (объем уварился почти на треть), но есть и старые проверенные способы - застывшая капелька на блюдце, сухая капелька на бумаге... Пряности вынимаю (те, что удается выловить))). Наливаю в простерилизованные банки.
-
Переворачиваю. В таком виде варенье остывает.
-
Выход - 1,2 литра прекрасного, душистого, очень вкусного варенья!
Удачных всем заготовок и вкусных зимних дней!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 июля 2020 года бусинк а #
11 августа 2019 года fialkaXY #
6 августа 2019 года helena1961 #
28 августа 2018 года Ялорис #
https://www.povarenok.ru/blog/show/59623/
13 августа 2018 года Grater #
4 августа 2018 года Евгения Август #
26 августа 2017 года vasba #
20 августа 2017 года Ольга Шурупкина #
31 июля 2017 года Леночка 53 #
Спасибо большое за отличный рецепт!
6 августа 2016 года katrin v2008 #
23 июля 2016 года Helenik76 #
17 марта 2016 года tania 84ru #
5 сентября 2015 года aset0584 #
21 августа 2015 года Елена-13 #
19 августа 2015 года elwira e #
27 июля 2015 года Раиса2409 #
19 июля 2015 года milena89 #
14 августа 2014 года Linata09 #
8 июля 2014 года Поварешка97 #
8 июля 2014 года Katatsuburi # (автор рецепта)
1 июля 2014 года Аня Бойчук #
4 июля 2014 года Katatsuburi # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: