Кролик, запеченный в рукаве под сливочно-острым соусом. Праздничный вариант кролика. Обычно кролика тушат в сметане. Мне же захотелось чего-то не совсем стандартного. Пока готовила, в голове постоянно "играла " песня "Я шоколадный заяц, я ласковый мерзавец ". Так и назвала. Удобство блюда в том, что кролика можно замариновать за пару дней до праздника, поставив в холодильник. А потом остается только запечь и сделать соус. Получается ну ОООЧЕНЬ вкусно. Я бы даже сказала, что это вполне ресторанное блюдо с дорогим приятным вкусом. Мы с мужем прям смаковали каждый кусочек.
КАТАВАПоваренок 5 уровня
- 25 августа 2012, 17:30
- 72851
Ласковый мерзавец
Ингредиенты для «Ласковый мерзавец»:
- Мед (для маринада) — 2 ст. л.
- Табаско (для маринада) — 1/2 ч. л.
- Коньяк (для маринада (по желанию)) — 50 мл
- Чеснок (в маринад и в соус) — 10 зуб.
- Сливки (10-11% в соус) — 0,5 л
- Петрушка (или укроп в соус) — 200 г
- Соус (чили острый, китайский, не томатный) — 1 ст. л.
- Кунжут (белый или черный в соус) — 2 ст. л.
- Приправа (прованские травы, по вкусу в соус)
- Тмин (по вкусу в соус)
- Орех мускатный (по вкусу в соус)
- Мука пшеничная / Мука (в соус) — 2 ст. л.
- Соевый соус (для маринада) — 1/3 стак.
- Лук репчатый (крупный) — 3 шт
- Кролик (лапки - окорочка и передние) — 4 шт
- Соль (по вкусу)
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
26483.6 ккал |
белки
3411.4 г |
жиры
1307.4 г |
углеводы
248.2 г |
| Порции | |||
| ккал 6620.9 ккал |
белки 852.9 г |
жиры 326.9 г |
углеводы 62.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 154.1 ккал |
белки 19.8 г |
жиры 7.6 г |
углеводы 1.4 г |
Рецепт «Ласковый мерзавец»:
-
Ножки (окорочка) кролика и передние лапы обмыть, обсушить. Если вы хотите приготовить остальные части - не возбраняется ;)
Делаем маринад.
Лук (3-4 больших головки) чистим, добавляем 4 крупных зубка чеснока и перемалываем в процессоре, чтобы получилась кашица. Если у вас нет процессора - просто мелко-мелко изрубите. -
Смешиваем в тарелке 1/3 стакана соевого соуса, 2 столовых ложки меда, для остроты добавьте немного соуса "Табаско " (7-10 капель). Если соуса нет, то можно красного перца чили пол-ложечки. Сразу оговорюсь - 2 столовые ложки меда не сделают соус сладким, так что не бойтесь.
-
Если уж совсем хотите праздника, то добавьте еще стопочку коньяка, дабы еще насытить вкус.
-
Теперь в тарелку добавляем нашу кашицу из лука с чесноком. Я вообще люблю мариновать мясо в луке. Очень мягчит мяско. Перемешиваем. Запах - обалденный!
-
В рукав или в пакет для запекания кладите кроличьи ножки и туда же выкладывайте наш маринад. Завяжите крепко-крепко концы. Я просто делаю узлы. Тогда маринад вообще не протекает. Завязали? А теперь покатайте "конфетку " по столу, переберите руками, чтобы каждый кусочек окутался в маринад.
-
Теперь кладите пакет в жаровню и отправляйте мариноваться в холодильник. Как я уже поясняла выше, кролика нужно мариновать не меньше суток. Если торопитесь - сделайте на ночь. У меня по стечению обстоятельств простоял полтора суток в холодильнике (2 раза в день нужно переворачивать). Думаю, от этого вкус только выиграл.
-
Итак, настал час Х! Просто достаем нашего кролика из холодильника и отправляем в духовку на полтора часа при 180 градусах. Пока кролик жарится, можно сделать соус, чтобы мерзавец получился уж совсем ласковый!
Для соуса нам понадобятся:
Сливки 10%
Пучок петрушки (или укропа)
Мука 2 столовых ложки
Соус чили 1 столовая ложка
Кунжут (черный или белый) у меня черный 2 столовые ложки
И пряности: тмин, мускатный орех, прованские травы по вкусу.
Соль
Чеснок -
Соус чили берите такого плана, как на фото. Они обычно кисло-остро-сладкие. У вас могут быть другие фирмы, но смысл ясен. Если у вас нет черного кунжута (сезам), вы можете спокойно использовать обычный белый. Только перед эти обжарьте его на сухой сковороде до золочения. Прованские травы и пряности - на ваш вкус. Мне нравится, как со сливками сочетается мускатный орех.
-
Итак, на сухой сковороде поджарьте 2 столовых ложки муки.
-
Зелень - петрушка или укроп (тогда вкус будет другим) мелко порубите. Я использовала процессор. Добавьте мелко резаный чеснок.
-
Потом пересыпьте муку в кастрюльку, добавьте поллитра сливок, размешайте, чтобы не было комочков (хорошо использовать блендер) и нагревайте. Посолите по вкусу. Добавьте мелко рубленую зелень, соус чили, кунжут и другие пряности, размешайте и томите минут 5, не доводя до сильного кипения и постоянно помешивая.
-
Соус вкуснее, если он настоится час. Поэтому, лучше его сделать пораньше, пока жарится кролик. Он как раз остынет. Соус получается ну обалденно вкусным. К любому мясу подойдет. Я готова его ложками, ложками... ах!
-
Итак, наш кролик готов, квартира наполнилась просто божественными ароматами, вытаскиваем жаровню, разрезаем рукав.
-
Выкладываем кролика на тарелку, поливаем соком из рукава.
-
Сверху добавляем наш вкусный соус. Вот такой ласковый мерзавец у нас вышел.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 февраля 2016 года светланааля #
спасибо за идею!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 5+++++++++++++++++++++
6 января 2014 года OlgaRussia #
22 января 2014 года КАТАВА # (автор рецепта)
25 мая 2013 года Нея3 #
по части кролика - у меня была почти вся тушка за исключением как раз ножек;
из приправ для соуса - розмарин да мускатный орех;
мариновалось мясо всего восемь часов.
Это "до", а в процессе:
выяснилось, что мне не слишком нравится мускатный орех (или не то количество);
перед запеканием рукав-то надо протыкать (эх повезло моей духовке).
С учетом всех вышеперечисленных впечатлений и ещё пары-тройки умалчиваемых - спасибо за увлекательное утро и вкусный вечер.
3 июня 2013 года КАТАВА # (автор рецепта)
15 июня 2013 года Нея3 #
14 января 2013 года Egiki #
18 октября 2012 года wice82 deleted #
15 сентября 2012 года crazy_doll #
10 сентября 2012 года dinara99 #
21 сентября 2012 года КАТАВА # (автор рецепта)
27 августа 2012 года Krolik44 #
26 августа 2012 года E-va #
25 августа 2012 года diana1616 #
25 августа 2012 года barska #
25 августа 2012 года Синильга55 #
25 августа 2012 года Kleine Hase #
Очень люблю кролика! Самое нежное мясо! Замечательный, ароматный, аппетитный и красивый рецепт! Получила удовольствие! Ваш рецепт с удовольствием забрала в КК и как только куплю кролика - отчётик с меня!
25 августа 2012 года Sugar #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: