Если вы любите пасту, болоньезе и баклажаны, то этот рецепт для вас! Вкусно? Очень! Рецепт взят мной из замечательной книги 130 рецептов "Spaghetti".
natapitПоваренок 7 уровня
- 30 сентября 2012, 11:16
- 5933
Пастицио с баклажанами и рагу болоньезе
Ингредиенты для «Пастицио с баклажанами и рагу болоньезе»:
- Спагетти (bukatini, спагетти №2) — 200 г
- Пармезан (тёртый) — 100 г
- Баклажан (нарезать тонко вдоль) — 750 г
- Масло растительное (для смазки баклажанов) — 2 ст. л.
- Сухари (молотые) — 2-3 ст. л.
- Масло сливочное — 40 г
- Фарш мясной (смешанный, 300 телятина+100 свинина) — 400 г
- Колбаски (Свиные или сосиски пикантныe с приправами, мелко-мелко нарубить ножом) — 60 г
- Грудинка (свиная, нарезать мелкими кусочками) — 60 г
- Лук репчатый (натереть на тёрке) — 1 шт
- Вино красное сладкое (типа Кагор) — 50 мл
- Помидор (очистить от кожицы и пробить в блендере) — 300 г
- Соль (+ перец, орегано; по желанию - молотые корица и гвоздика на кончике ножа)
- Масло оливковое (в оригинале сливочное) — 4 ст. л.
- Молоко — 200 мл
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3495.4 ккал |
белки
78 г |
жиры
182.5 г |
углеводы
617.5 г |
| Порции | |||
| ккал 582.6 ккал |
белки 13 г |
жиры 30.4 г |
углеводы 102.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 148.1 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 26.2 г |
Рецепт «Пастицио с баклажанами и рагу болоньезе»:
-
Приготовить соус-рагу:
В кастрюльке с толстым дном протушить лук, добавить грудинку и колбаски, хорошо обжарить, добавить фарш и тушить 5-7 минут, постоянно мешая, чтобы не было комочков.
Влить вино, тушить пару минут до испарения алкоголя.
Добавить томаты (корицу и гвоздику), тушить 15 минут на среднем огне, затем добавить молоко, перец и соль (учитывая солёность колбасок), убавить огонь до минимума и тушить 2 часа. Чем дольше тушится соус, тем он вкуснее и нежнее!
За 2 минуты до окончания добавить орегано (жидкость должна почти полностью выкипеть, остаётся только соус, чтобы было понятнее - на поверхности соуса нет пузырьков, это и говорит о том, что жидкость выкипела). Снять с огня. -
Нарезанные баклажаны поместить на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать растительным маслом и запечь в духовке до мягкости.
-
Пасту отварить, хорошо дать стечь воде, добавить сыр и перемешать.
Выстелить дно и бока формы (30х10х7) баклажанами, поместить слой ровно выложенной пасты (половину от общего количества), равномерный слой рагу, оставшуюся пасту, а затем накрыть верх оставшимися баклажанами.
Посыпать верх пастицио сухарями и поместить кусочки масла. -
Запекать при 190-200 градусов С 25-30 мин.
-
Осторожно освободить от формы.
-
Kнижка с рецептами!
-
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 апреля 2018 года julia bahner #
16 октября 2012 года Татьяна Самойлова #
16 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
11 октября 2012 года тата-путешественница #
1 октября 2012 года Творожная душа #
30 сентября 2012 года elenita # (модератор)
Хоть в Италию за ней поезжай.
30 сентября 2012 года elenita # (модератор)
30 сентября 2012 года lemonywater #
Да, запеканка тоже просто класс, мне так нравится срез. Трубочки очень эффектно выглядят. Думаю, и с кабачком будет вкусно.
30 сентября 2012 года asesia2007 #
30 сентября 2012 года Катуша #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: