Пришло время и мне поделиться своими секретами быстрой кулинарии. У всех бывает, что вот-вот к вам придут нежданные гости (или ребёнок неожиданно ведёт своих друзей, или родственники, друзья мужа и т. д. и т. п.), а у вас в доме классический набор русской хозяйки: картошка, макароны, банка консервов и полбуханки хлеба. А ситуация требует праздника!?!? Меня выручает ароматное масло, которое хранится в морозильной камере. Если вы возьмёте его на вооружение, то всегда сможете придать самой простой еде изюминку, будь то каша на завтрак, обеденные щи или вечерние овощи. Сегодня я приготовлю сразу три вида масла - два солёных и сладкое.
КатушаПоваренок 5 уровня
- 18 октября 2012, 16:40
- 54634
Ароматное масло
Ингредиенты для «Ароматное масло»:
- Масло сливочное (по 200 г на каждый вид) — 600 г
- Перец болгарский (1 вид) — 3 шт
- Зелень (1 вид) — 1 пач.
- Томаты вяленые (1 вид ) — 3 шт
- Лайм (1 вид ) — 1 шт
- Укроп (2 вид) — 70 г
- Лимон (2 вид) — 1 шт
- Специи (2 вид, калинджи) — 1 ст. л.
- Сухофрукты (3 вид) — 100 г
- Орехи (3 вид) — 50 г
- Сок (3 вид) — 100 мл
- Соль (1, 2 вид)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5368.6 ккал |
белки
27.5 г |
жиры
515.4 г |
углеводы
129.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 341.9 ккал |
белки 1.8 г |
жиры 32.8 г |
углеводы 8.2 г |
Рецепт «Ароматное масло»:
-
Перед вами простой продуктовый набор, который я постараюсь с помощью ароматного масла превратить в скромный, но вкусный и нарядный ужин.
-
Приготовим всё необходимое для масла. Нам потребуется масло комнатной температуры, поэтому достанем его заранее.
Для масла с вяленым перцем мы возьмём 3 перца, вяленые помидоры (если их нет, то можно и без них), цедру лайма, зелень (базилик, кинзу или петрушку), соль.
Второй вид: укропное масло – укроп, цедра лимона, семена калинджи, соль.
Для сладкого фруктово-орехового масла возьмём сухофрукты, орехи, сок (коньяк).
-
Самым долгим в рецепте является сделать вяленые перцы. Меня выручает заготовка, я вялю перцы в духовке, складываю их в банки, просаливая слоями, и заливаю маслом. Они отлично хранятся в холодильнике. Если у вас нет таких перцев, делаем. Перцы моем, режем пополам, удаляем сердцевину, чуть солим и кладём на решётку в духовку срезом вверх - запекаться на минут 40. Нужно будет пару раз слить с перцев жидкость, которую соль будет вытягивать.
-
Осталось перцы почистить и
-
Нарезать, как и все остальные ингредиенты.
-
Смешаем с тёплым маслом.
-
Второе масло - укропное. Тут всё просто: укроп мелко нарубим, с лимона снимем цедру.
Скажу немного про калинджи. Удивительная специя, про которую говорят, что она лечит всё, кроме смерти, но это к слову, хотя вы не забыли, что «лекарство должно быть пищей, а пища лекарством». Так вот, калинжди великолепно сочетается с картофелем, и именно для блюд с ним я его и выбрала. Если у вас его нет, то возьмите чёрный перец, лучше свежемолотый. -
Добавим всё в теплое масло.
-
И на десерт - любимое сладкое масло с сухофруктами и орехами. Сухофрукты выбирайте любые, на ваш вкус. Я, к примеру, очень люблю просто с черносливом и орехами - праздник для каши или батона. Можно добавить мускатный орех или кардамон. В этот раз у меня вяленая вишня, клубника, чуть чернослива и сушёная земляника. Орехи также могут меняться - фундук, кешью, арахис….. Думаю, вы уже догадались, что масло можно ароматизировать с помощью ваших любимых травок и специй.
Итак. Сухофрукты нарежем и зальём соком, если масло будут есть только взрослые, то можно залить их коньяком или ромом на минут 30. После чего жидкость слить и просушить ягоды на салфетке. -
Миндаль зальём кипятком на пару минут, снимем кожицу, подсушим на сковородке до золотистого цвета и смелем в комбайне.
-
Подготовленные сухофрукты и орехи положим в масло.
-
Вот мой «триптих».
-
Теперь перемешаем и выложим на фольгу.
-
Скатаем в колбаску.
Будем хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере не более 2-х месяцев.
Когда используете масло из морозилки, отрезайте кусочки тёплым ножом, согретым в горячей воде, это поможет вам сохранить форму масла и не раскрошить его.
-
Вот, что у нас получилось.
На закуску подадим тёплый макаронный салат с зёлёным горошком, приправленный ароматным маслом с перцем, томатами, зеленью и цедрой лайма.
-
На горячее картофель. Простой отварной картофель благоухает ароматом свежего укропа с тонкой ноткой лимона и калинджи.
-
К чашечке чая хлеб с фруктово-ореховым маслом. Если взять горячий, хрустящий тост, масло впитается в хлеб, оставив на поверхности чудесную начинку.
Буду рада, если рецепт будет полезен и вы на этой базе создадите своё фирменное ароматное масло.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 сентября 2021 года akayom #
[+5]4 мая 2019 года Angelina Wain #
23 мая 2019 года Катуша # (автор рецепта)
31 мая 2018 года Vasska #
5 сентября 2017 года Redol #
Оформление рецепта чудесное, красочное.
4 сентября 2016 года ViolaTriColor #
7 сентября 2016 года Катуша # (автор рецепта)
7 сентября 2016 года ViolaTriColor #
26 мая 2016 года Ани Счастливая #
19 сентября 2015 года Лена25 #
8 июля 2015 года femeya-2 #
15 января 2015 года kseniyayaya #
30 ноября 2014 года Регина Кин #
2 декабря 2014 года Катуша # (автор рецепта)
12 августа 2014 года любознательная галя #
12 августа 2014 года галочка59 #
2 июля 2014 года Екатерина Князькова #
11 января 2014 года Анисья #
12 января 2014 года Катуша # (автор рецепта)
30 декабря 2013 года Татьяна81 #
14 декабря 2013 года Тамила #
19 декабря 2013 года Катуша # (автор рецепта)
10 октября 2013 года специалист # (модератор)
11 октября 2013 года Катуша # (автор рецепта)
20 августа 2013 года т-тя-ля #
Тока я бы в укропное масло, что для картошечки, еще бы чесночка добавила
24 марта 2013 года неОБЫКНОВЕННОЕ ЧУДО #
25 марта 2013 года Катуша # (автор рецепта)
15 января 2013 года Tattii #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: