Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Заморозка
  • 21 октября 2012, 23:39
  • 27412

Бульонные кубики

Рецепт: Бульонные кубики

Домашние натуральные бульонные кубики, которые сделают ваше блюдо не только вкусным, но и полезным.

Категория: Заготовки Заморозка

Ингредиенты для «Бульонные кубики»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3929.5 ккал 		белки
346.1 г 		жиры
255.2 г 		углеводы
76 г
100 г блюда
ккал
53.8 ккал		 белки
4.7 г		 жиры
3.5 г		 углеводы
1 г

Рецепт «Бульонные кубики»:

  • Овощи очистить, крупно нарезать.
    Суповой набор и овощи сложить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить зелень, лавровый лист, залить 4 л воды, довести до кипения на большом огне, затем уменьшить огонь и варить 3 часа

  • Процедить горячий бульон через сито.

  • Из вареной массы выбрать большие косточки, разложить по пакетикам-баночкам и отправить в морозилку, добавлять можно к любому гарниру - вкус тушенки

  • Довести еще раз бульон до кипения, уменьшить огонь - периодически снимать с поверхности жир. Варить 30 мин.
    Со временем жидкость приобретет густой карамельный цвет. Перелить бульон в плоские формочки (или в формочки для льда), дать немного остыть, затем убрать в холодильник (в одну часть бульона я добавила мелко нарезанную зелень, также можно добавить перемолотые в блендере сухие грибы)

  • Застывший бульон нарезать на квадратики, завернуть в пищевую пленку и заморозить.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Твои секреты быстрой кулинарии" На обед На ужин

Теги: заготовка заготовки заморозка бульон

Вкусы: куриный овощной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бульонные кубики
Рецепт: Бульонные кубики

Домашние натуральные бульонные кубики, которые сделают ваше блюдо не только вкусным, но и полезным.

Ингредиенты для «Бульонные кубики»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

здОрово!
спасибо удачная мысль!!!
Буду очень рада если пригодится!
Очень понравилось! Отличная идея! Удачи в конкурсе!!
Никогда не замораживала бульоны, прочла и решила попробовать, спасибо.
Готовьте с удовольствием
Спасибо Аня, буду пробовать, обычно я бульоны не замораживала, но мне очень нравится идея и удобно очень! А сколько кубиков бросать на какое количество воды, что бы суп получился?
где то 2-3 кубика на 1 л...но можно и больше для насыщенности вкуса... это уже на любителя..такими кубиками ничего не испортишь- все натуральное
Делала по рецепту поваренка Венерик кубики, (он очень похож на Ваш), но у меня не застыло желе как следует и не уварилось сильно, а как у Вас? И чем тут можно помочь?
я варю всегда по этому рецепту,варю после процеживания очень долго, у меня остывает и затягивается,потом просто ставлю формочки в морозилку он застывает ,после просто вытряхиваю из формочек и перекладываю в пакеты для заморозки и так храню
Спасибо, я тоже в итоге его разложила по формочкам и так заморозила. Просто хотелось бы понять как именно по этому рецепту может получиться как надо, густой за 2 часа.
меня устраивает таким образом,как то оставила на маму доваривать , она очень долго доваривала,но все равно вышло как у меня,желе не получилось,но ничего страшного,все равно вкусный бульон
Несомненно что это все равно вкусно и хорошая альтернатива магазинной химии.
↑Ответ для Navely
почему за 2? только первый этап варки - 3 часа. Потом разбор и доваривание... думаю, часика 4,5 -5 варится...
я правда проще делаю... варю курицу в малом количестве воды до готовности, разливаю по формам. Мне удобнее не кубиками, а взять прямоугольную форму (лоток), в него 2 пакетика для заморозки один в другой, туда пару половников бульона и в морозилку. Замерзло - ок, вынимаем из формочек, получаем прямоугольные брикеты уже в пакетиках, хранить удобно стопочкой. Но суп я на таких не варю, чаще в каши делаю гарнирные.
Спасибо за ответ, я имела ввиду 2 часа после процеживания, я решила попробовать сделать по этому рецепту т. к. заинтересовалась именно затраченым временем на полное приготовление. За 5-6 часов обычно варят классический студень, а здесь кости варятся всего 3 часа, а получается гуще чем на студне. Вот мне и интересно было попробовать. По технологии что бы клей-глютин (это то что содержится в костях и является желирующим агентом) за 3 часа не успевает перейти в бульон. Но ничего, все равно результат положительный, просто думаю ну почему у меня не как у всех. (Хотя с технич. стороны я знаю ответ на этот вопрос)
студень получается далеко не всегда. это зависит от того, сколько желирующего вещества в косточках... мне кажется,тоже по-разному бывает. когда застынет, когда нет. с морозилкой надежнее
Вот и про то же самое говорю, что даже студень может получится не всегда (хотя честно говоря, у меня не было проблем со студнем ), а в этом рецепте кости вообще куриные, в них относительно немного желирующего вещ-ва.
вот честно, даже и не знаю, что Вам и ответить... У меня получилось всё с первого раза, застыло всё замечательно, нарезала на кубики, да и на фото прекрасно видно, что на ноже крепенький застывший бульон...специально фотографировала каждый шаг, чтобы было наглядно видно...
Спасибо конечно за ответ. Вот всё и дело, что я посмотрела как на фото всё замечательно, и решила сделать. Ну что получилось, то получилось. Я же все таки с ним справилась. Спасибо Вам за рецепт.
↑Ответ для Navely
У меня очень сильно застыло желе, получилась пластичная масса. Использовала не куриные крылья, а суповой набор- там косточек побольше, наварестей...Единственное я не весь жир убрала, когда кипятила один бульон. Когда разлила в формочку для застывания, жир был на верху, а снизу застывшая масса, слоем.Я без проблем ложкой убрала этот жир.
рецепт действительно хорош,даже говяжий бульон можно сделать так,но этот рецепт есть уже,единственное дополнение что мясо после варки в баночки и в морозилку,кстати сейчас продаются формочки для льда нормального размера, получается поаккуратней,я когда варю заливаю в такие и мне потом удобно сохранять бульон
А если залить в форму для льда, то ровненькие кубики получатся и нарезать не надо
И правда не много кособокие получились Я думала над этим -что лучше в формочки для льда залить, но т.к делала в первый раз по боялась- вдруг не замерзнут, не получатся - экспериментировать не стала...В след. раз так и сделаю - залью в формочки
Кубики натуральные, без химии!!!
Спасибо Людмила
Класс.
Спасибо
вот и я все на такие рецепты смотрю, тоже интересует вопрос-сколько на литр брать кубиков, чтоб вкус бульона был. Подскажите, пожалуйста
Где то 2-3 кубика , для насыщенности вкуса можно и больше положить- кому как ...это ведь не химия покупная
спасибо большое за ответ Удачи в конкурсе
А я бульон заливаю в пакеты для заморозки льда. Но там бульон должен быть без добавок
Рецепт хороший, но такой уже есть на сайте у кулинара Венерик!
Там набор ингредиентов отличается.
Стоит попробовать! А сколько таких кубиков Вы рекомендуете использовать, к примеру, на 1 литр воды?
На 1 л - где то 2-3 кубика
Спасибо! Удачи Вам в конкурсе!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V535 "Делта"

Каркасный дом V535 "Делта"
Каркасный дом V020 "Эшвилл"

Каркасный дом V020 "Эшвилл"
Каркасный дом одноэтажный V432 "Арлингтон"

Каркасный дом одноэтажный V432 "Арлингтон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки