Утка по-итальянски. Anatra piccante del miele sul riso. Уже вкусно, правда? Самый-самый вариант приготовления утки из всех, что мне доводилось пробовать). Ваши усилия будут вознаграждены нежнейшим, сочным и пряным мясом.
ЯлорисПоваренок 8 уровня
- 28 октября 2012, 21:10
- 107239
Пряная медовая утка на рисе
Ингредиенты для «Пряная медовая утка на рисе»:
- Утка (примерно 2 кг) — 1 шт
- Рис (сорт Арборио) — 1,5 стак.
- Лук репчатый (крупный) — 3 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец душистый — 1 ч. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Бульон — 1/2 стак.
- Мед — 1/2 стак.
- Шафран ( или куркума) — 1 ч. л.
- Корица — 1/2 ч. л.
- Перец черный — 1/2 ч. л.
- Орех мускатный (молотый) — 1/2 ч. л.
- Соль (крупная) — 3 ст. л.
- Морковь — 1 шт
- Лук зеленый
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8847.9 ккал |
белки
315.9 г |
жиры
644.4 г |
углеводы
467.6 г |
| Порции | |||
| ккал 2212 ккал |
белки 79 г |
жиры 161.1 г |
углеводы 116.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 261 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 19 г |
углеводы 13.8 г |
Рецепт «Пряная медовая утка на рисе»:
-
На приготовление этого ароматнейшего блюда уйдет примерно два с половиной дня. Вернее, после проведения определенных манипуляций с уткой мы оставим ее на 2 дня мариноваться. Не стоит бояться длительности процесса - все происходит само собой, а итог каков!!!
Итак. Вот такая красавица украсит наш стол! Берем утиную тушку весом примерно 2 кг. Разделываем ее на 4 порции - на 4 куска. -
Делаем смесь для маринада: мелко нарезаем 1 луковицу, добавляем соль, тертый чеснок, поломанный лавровый лист, перец горошком и все это перемешиваем.
-
Тщательно обмазываем этой смесью куски утки, помещаем их в посуду с крышкой и убираем в холод на 2 суток.
-
После отведенных на процесс маринования 2 суток утку тщательно очищаем от лука и специй. Укладываем ее в посуду с высокими бортами, поливаем сверху растительным маслом и отправляем в разогретую духовку на 2,5 часа. Огонь делаем маленьким, на дно духовки ставим посуду с водой - постоянно следим за ее уровнем. Примерно через 30 минут утка уже подрумянится. Ее следует накрыть крышкой - листом от разъемной формы, например.
-
Вот такое румяное, сочное мясо мы достанем из духовки в конце.
-
Пока запекается наша уточка, мы займемся вкуснейшей "подушечкой", на которой и будет царствовать наша красавица - готовим рис.
Сорт берем Арборио. Он ценится за способность прекрасно вбирать в себя вкус и аромат других составляющих блюда, и эта его способность дополнять и подчеркивать вкусовую гармонию нам будет очень кстати. -
Рис помещаем в кастрюлю, заливаем его кипящей водой в соотношении 1:2. Подсаливаем по вкусу, добавляем 1/2 ч. л шафрана (куркумы), мускатный орех и 1 ст. л. вытопившегося утиного жира. Ставим на маленький огонь и доводим до готовности под закрытой крышкой. Готовый рис укладываем на блюдо, на котором будет подавать утку.
-
Утку с рисом дополнит лук. Его мы тоже подготовим в то время, как запекается наша птица.
Очищаем лук и нарезаем его крупными кольцами.
Лук обжариваем в оливковом масле до зарумянивания, дотушиваем до готовности в бульоне. -
Теперь приступаем к приготовлению медовой глазури - именно она поставит звонкий восклицательный знак.
В сковородке смешиваем мед, шафран (куркуму), корицу и молотый черный перец. Нагреваем глазурь на минимальном огне.
-
После 2,5 часов запекания мы должны слить образовавшийся утиный жир.
В три приема смазываем утку глазурью и возвращаем в духовку.
Примерно так - достали утку, смазали, запекаем около 5 минут. Достали, смазали, снова ставим в горячую духовку. Последний раз смазываем и ставим в отключенную уже духовку.
Фото не очень четкое - чуть не выронила всю конструкцию - в одной руке кисть, в другой - фотоаппарат, в третьей... форма, которую пришлось устраивать у окна - ловить свет)
-
Морковь притушиваем в небольшом количестве кипящей воды около 5 минут и нарежем ее дисками.
ВСЕ! Процесс приготовления позади, собираем все блюдо.
На большой тарелке уже лежит-отдыхает "рисовая подушка". На нее выкладываем лук, сверху устраиваем нашу утку в медовой глазури. Ароматно и красиво!
Размещаем вокруг кусочки моркови, украшаем зеленым луком. Быстрее за стол!
Удовольствия вам в кругу дорогих людей!
На большой тарелке уже лежит-отдыхает "рисовая подушка". На нее выкладываем лук, сверху устраиваем нашу утку в медовой глазури. Ароматно и красиво!
Размещаем вокруг кусочки моркови, украшаем зеленым луком. Быстрее за стол!
Удовольствия вам в кругу дорогих людей!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 июля 2021 года marinavh #
2 декабря 2015 года GariK88 #
2 декабря 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
12 сентября 2015 года Terra_ra #
30 июня 2015 года Ivaschenco #
1 июля 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
19 февраля 2015 года ms venslavichute #
11 октября 2014 года Леди Ди котенок #
11 октября 2014 года Ялорис # (автор рецепта)
15 октября 2014 года Леди Ди котенок #
4 января 2014 года Ялорис # (автор рецепта)
4 января 2014 года Terra_ra #
28 декабря 2013 года Амурчик02 #
24 декабря 2012 года bunium #
Если разрешите, один вопрос: 2,5ч. - это при какой температуре (у Вас)
5 декабря 2012 года sar-ra #
4 января 2014 года Ялорис # (автор рецепта)
12 июня 2014 года АВТ технологии #
3 декабря 2012 года Демоника #
2 декабря 2012 года SVEN82 #
2 декабря 2012 года Ялорис # (автор рецепта)
9 ноября 2012 года irina_vip #
9 ноября 2012 года Ялорис # (автор рецепта)
5 ноября 2012 года inna_2107 #
5 ноября 2012 года Ялорис # (автор рецепта)
5 ноября 2012 года vinogradinka #
5 ноября 2012 года Ялорис # (автор рецепта)
4 ноября 2012 года Slastenca #
4 ноября 2012 года Ялорис # (автор рецепта)
3 ноября 2012 года Jyuliya #
3 ноября 2012 года Ялорис # (автор рецепта)
3 ноября 2012 года ХельгаС #
3 ноября 2012 года Ялорис # (автор рецепта)
3 ноября 2012 года адалия #
3 ноября 2012 года Ялорис # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: