Кныш в основном булочка-шар: картофельное пюре, окруженное тонким слоем слоеного теста. Он может быть запеченный и обжаренный, с различными начинками. Кныш завоевал популярность у эмигрантов в Нью-Йорке, по сути, недорогой продукт, превращенный в нечто более захватывающее. И ничего не изменилось с тех пор. По сей день, Yonah Schimmel использует тот же самый рецепт, что румынский раввин Schimmel и продает его на улице в корзине, как в 1890 году. Всегда запеченные, они являются идеальным способом начать день, теплая закуска, для того чтобы согреть руки в зимнее время. У них также удивительный ассортимент: традиционные картофельные, с кашами, с мясным фаршем, шпинатом, грибами, овощами, капустой, сладким картофелем и брокколи. Можно много писать об этой удивительной булочке, но только после того как вы попробуете одну, вы поймете, почему люди покупают их уже более 100 лет.
JanechehПоваренок 7 уровня
- 20 ноября 2012, 0:03
- 94724
Кныш с картофелем
Ингредиенты для «Кныш с картофелем»:
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 2,5 стак.
- Масло растительное (тесто + на жарку лука) — 0,5 стак.
- Яйцо куриное (1 яйцо тесто, и желток на обмазку) — 2 шт
- Соль (поваренная тесто) — 0,5 ч. л.
- Уксус (9 % тесто) — 1 ч. л.
- Вода (тесто) — 0,5 стак.
- Разрыхлитель теста (тесто) — 1 ч. л.
- Картофель (начинка) — 600 г
- Лук репчатый (начинка) — 1 шт
- Масло сливочное (начинка) — 1 ст. л.
- Перец черный (свежемолотый начинка)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1913.1 ккал |
белки
56.6 г |
жиры
24.7 г |
углеводы
369.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 166.4 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 2.1 г |
углеводы 32.1 г |
Рецепт «Кныш с картофелем»:
-
В большой миске смешайте муку, соль, разрыхлитель. В маленькой миске, взбейте вместе 1 яйцо, масло, уксус и воду.
-
Жидкость вливайте по немного в муку и перемешивайте.
-
Замесите гладкое тесто, не более 1 минуты (муки может понадобиться чуть больше, это зависит от яйца, которое вы берете). Положите тесто обратно в миску и накройте его полиэтиленовой пленкой. Отложите тесто на час в холодильник (можно хранить до 3 дней).
-
Займемся начинкой, лук порежем мелко и обжарим до золотистого цвета. Начинка может быть разнообразной, очень вкусно с гречневой кашей с луком. Можно добавить в начинку сыр. Можно сделать сладкую начинку, из пюре тыквы и т. д.
-
Картофель почистить и сварить в подсоленной воде до готовности.
-
Отварной картофель помять, добавить, сливочное масло, обжаренный лук, поперчить, если надо посолить. Оставить остывать.
-
Пока тесто отдыхало, на ее поверхности могут образовываться капли масла, это не страшно, просто подмесите, его еще немного. Разделите тесто на две части. На хорошо посыпанной мукой поверхности, раскатайте первую часть теста тесто в очень тонкий лист, примерно 30 на 40 см.
-
Выложите картофельную начинку в нижней части теста, отступая от края.
-
Скатайте тесто с начинкой в рулет. Тупой стороной лезвия ножа, аккуратно разделить рулет на 5 частей, в месте раздела немного повернуть, как если бы вы заворачивали конфету потом, надрезаем на каждый поворот и защиплем, чтобы сформировать герметичный кныш.
-
Получились такие, бочонки, пальцем немного продавливаем с одной стороны в месте защипа, образуя ямочку.
-
Вот они кнышики.
-
Выложить кныш на подготовленный лист выпечки так, чтобы они не касались. Взбейте яичный желток и 1 столовую ложку воды и сверху обмажьте кныши. Выпекать при температуре 190 градусов до золотистого цвета.
-
Традиционным сопровождение кныша является острая горчица, но мне нравится со сметаной. Приятного аппетита.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5325
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 июня 2020 года Alina Prokopovich #
28 января 2020 года gerfox #
28 января 2020 года Janecheh # (автор рецепта)
24 августа 2018 года Зольга2 #
12 августа 2018 года Regenschirm #
13 августа 2018 года Janecheh # (автор рецепта)
19 февраля 2017 года leskachka #
5 декабря 2016 года Marta #
5 декабря 2016 года Marta #
25 ноября 2016 года Lan Hua #
11 июня 2016 года Irina2606 #
21 марта 2016 года bergvik5619 #
18 марта 2016 года illusion90 #
22 февраля 2016 года Кайныш #
11 декабря 2015 года Людмила Наумова #
26 января 2016 года АлексЮстас #
8 июня 2015 года Lee1oo #
7 декабря 2014 года Птичка-невеличка #
15 ноября 2014 года Галка41 #
СПАСИБО за рецепт!
Прошу прощения за перевернутое фото, второй раз пытаюсь исправить положение, но не получается)
15 ноября 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
12 октября 2014 года mak82 06 #
31 августа 2014 года Dominik Boleyn #
21 августа 2014 года Debro #
10 июля 2014 года озверевший_гурман #
а вот внизу мой результат в фотографиях.. я там маленько побаловался и еще и подал красиво с "летним" холодным соусом ну и морковка с орехами и душистым перцем пошли в расход)) ну в общем как-то так)
https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jul/10/30/794737_94445-550x500.jpg
https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jul/10/29/794736_39243.jpg
https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jul/10/29/794735_84901.jpg
https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jul/10/29/794736_39243.jpg
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: