Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

МасясяПоваренок 6 уровня

24 ноября 2012, 22:40
17267

Сметанный пирог с маком

Этот пирог просто-таки меня покорил! Рассыпчатая основа из песочного теста, нежный маковый крем, и все это довершает необычное сметанное суфле... Если при приготовлении и были какие-то сомнения, то после первого кусочка они пропали. В общем, любителям мака - рекомендую!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Сметанный пирог с маком»:

Мука пшеничная / Мука (+2 ст.л. для суфле) — 250 г
Желток яичный (белок пойдет на суфле) — 1 шт
Сахар (1 ст.л. в крем, 1 ст.л. в тесто, 4 ст.л. для суфле) — 6 ст. л.
Масло сливочное — 150 г
Мак — 50 г
Ванилин (щепотка)
Эссенция (лимонная, пару капель)
Сметана (100 г в крем, 100 г в суфле) — 200 г
Яйцо куриное — 3 шт
Молоко — 250 мл
Молоко сгущенное — 4 ст. л.
Крупа манная — 4 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4287.8 ккал	белки 91.6 г	жиры 229.3 г	углеводы 490.8 г
Порции
ккал 536 ккал	белки 11.5 г	жиры 28.7 г	углеводы 61.4 г
100 г блюда
ккал 293.7 ккал	белки 6.3 г	жиры 15.7 г	углеводы 33.6 г

Рецепт «Сметанный пирог с маком»:

Рецепт этого пирога я нашла случайно в одной из социальных сетей. Сначала немного смутил маковый крем, но фото было таким аппетитным, и интерес взял верх. Не разочаровалась!

Итак, сливочное масло с мукой разотрем в крошку. Масло я немного подморозила и натерла.
К мучной крошке добавляем сахар, желток и 1-2 столовые ложки холодной воды. Готовим тесто, заворачиваем в пергамент и кладем в холодильник на 30 минут.
Теперь займемся начинкой.

Мак заливаем молоком, добавляем немного сахара (1 ч. л.), манку и варим, пока смесь не загустеет, не забываем помешивать!
Как только крем немного остынет, добавляем 100 г сметаны, сгущенку, лимонную эссенцию и ванилин.
Тесто вынимаем из холодильника, раскатываем, укладываем в форму и делаем бортики. Слегка накалываем вилкой.
На тесто выкладываем маковый крем, разравниваем ложкой. Я еще добавила консервированную вишню.

Отправляем в разогретую духовку примерно на 20 минут. Готовим на среднем огне.
А пока займемся суфле.

Меня оно очень заинтересовало и получается воздушным, нежным! Я не особо люблю пироги, покрытые взбитым белком, но в этот раз результат порадовал.

Белки отделяем от желтков.
Желтки взбиваем с сахаром до пышного крема, добавляем сметану, 2 ст. л. муки.
Теперь взбиваем отдельно белки с оставшимся сахаром до пиков.
Осторожно вводим яично-сметанную смесь.

Достаем пирог и аккуратно покрываем слоем суфле.
Печем еще примерно 30-35 минут до румяной корочки.
Даем пирогу немного остыть и подаем!

Ароматный, нежный пирог с маковой начинкой и легкой лимонной ноткой!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник

Теги: выпечка пирог

Вкусы: маковый нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/69670/]Сметанный пирог с маком[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/69670/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2012nov/24/50/40704_96871-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Этот пирог просто-таки меня покорил!
Рассыпчатая основа из песочного теста, нежный маковый крем, и все это довершает необычное сметанное суфле... Если при приготовлении и были какие-то сомнения, то после первого кусочка они пропали.
В общем, любителям мака - рекомендую!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Желток яичный, Сахар, Масло сливочное, Мак, Ванилин, Эссенция, Сметана, Яйцо куриное, Молоко, Молоко сгущенное, Крупа манная.
Тэги: выпечка, пирог.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сметанный пирог с маком
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2012nov/24/50/40704_96871-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сметанный пирог с маком" title="Рецепт: Сметанный пирог с маком"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этот пирог просто-таки меня покорил!
Рассыпчатая основа из песочного теста, нежный маковый крем, и все это довершает необычное сметанное суфле... Если при приготовлении и были какие-то сомнения, то после первого кусочка они пропали.
В общем, любителям мака - рекомендую!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сметанный пирог с маком»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1033">Мак</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2170">Эссенция</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/7199">Молоко сгущенное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2342">Крупа манная</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/51/">пирог</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/69670/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сметанный пирог с маком

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Сметанный пирог с маком»:

Мука пшеничная Желток яичный Сахар Масло сливочное Мак Ванилин Эссенция Сметана Яйцо куриное Молоко Молоко сгущенное Крупа манная

Тэги: выпечка, пирог

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Сметанный пирог с маком» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

3 марта 2013 года Nataha_S #

Скажите пожалуйста, а мак успевает за это время свариться, не хрустит потом на зубах? Ведь манка очень быстро сварится, а маку дольше надо. Я варю мак минут 20, а потом 2 раза на мясорубку. Не хочется чтобы он на зубах хрустел. И еще, когда мак варю, вода мутная, не красивая "грязная", с пенкой, не приятно в этом манку варить

. Может манку и мак отдельно сварить? Мороки больше, но вкусно и красиво должно получится.

4 марта 2013 года Масяся # (автор рецепта)

Знаете, нас хрустящий мак не смущает, я например, люблю так.
Если есть опасения -проварите конечно и сделайте это отдельно

6 марта 2013 года Nataha_S #

Да, проварю отдельно. И еще один глупый вопрос: сколько яиц всего надо? 3 шт. для суфле + желток одного в тесто итого 4 или всего 3, 1 желток из которых в тесто.
Спасибо! Да я дотошная, пардон.

7 марта 2013 года Масяся # (автор рецепта)

Всего нужно 3 яйца.

17 февраля 2013 года mixrutka #

[+4]

Интересный пирог, только что попробовали! Порадовало то,что не очень сладкий, но вот тесто у меня тоже не совсем пропеклось, полностью согласна с предыдущим комментарием Pearlsofbaking , в следующий раз тесто отдельно запеку минут 10. А так очень нежно и воздушно, и необычно! Спасибо)))))))))

17 февраля 2013 года Масяся # (автор рецепта)

Добрый день!
Вам спасибо за отзыв

17 февраля 2013 года Pearlsofbaking #

Добрый день! Приготовила сегодня ваш пирог. К сожалению, фотографии нет: дочка уехала и забрала единственный в доме фотоаппарат... Но поделюсь впечатлениями. Пирог интересный, не приторно-сладкий; сахара, на мой вкус, в меру. Пожелание тем, кто будет печь в будущем: прежде, чем выкладывать манно-маковую начинку, я бы минут 8-10 подпекла тесто. Начинка довольно влажная, и тесто на дне у меня просто подмокло (без возможности реанимировать

). Сама манна-маковая начинка меня, кстати, не очень впечатлила: манная каша с маком в пироге... Ну, не знаю... Дело вкуса, конечно...
Но вот суфле - это отпад! Нежнейшее, воздушное! Оно у меня в полтора раза выше, чем на вашей фотографии, получилось.

Ради одного суфле этот пирог стоило испечь! Это суфле однозначно буду печь снова и снова!
Спасибо вам за рецепт - и хорошей недели!

17 февраля 2013 года Масяся # (автор рецепта)

Добрый вечер!
Спасибо за такой подробный отзыв!
Да, тесто конечно можно подпечь, это дело вкуса)
Меня тоже начинка сначала не впечатлила, а вот на следующий день, когда пирог постоял, начинка уплотнилась и стала намного вкуснее

15 февраля 2013 года karin1612 #

бооооожечки мои, сказка, а не рецепт!!! выздоровлю- на выходных сотворю обязатееельно!

15 февраля 2013 года Масяся # (автор рецепта)

Спасибо! Буду только рада

22 января 2013 года Хитовая #

[+2]

Вкусный пирог. Спасибо !!!

22 января 2013 года Масяся # (автор рецепта)

На здоровье

4 декабря 2012 года diana1616 #

И как я не заметила этот пирог сразу?

Очень красивый!

Маша, спасибо за рецепт! Забрала в КК!

4 декабря 2012 года Масяся # (автор рецепта)

На здоровье!

28 ноября 2012 года Janecheh #

Хороший пирог! Только у нас мака не достать, говорят и на складах нет

28 ноября 2012 года Масяся # (автор рецепта)

Спасибо! Я у нас тоже редко мак вижу, только начинку, но она как труха( А это папа из Украины привозил пару пакетиков

27 ноября 2012 года katico #

Маша, потрясающе вкусный пирог должен быть!!!

28 ноября 2012 года Масяся # (автор рецепта)

Спасибо, Катюша! Он такой и есть! На второй день даже еще вкуснее стал

26 ноября 2012 года Завиток #

Вкусно-вкусно-вкусно!!!

Очень-очень вкусно!

26 ноября 2012 года Масяся # (автор рецепта)

Спасибо большое!

26 ноября 2012 года Arci #

Огромное спасибо. Ваш пирог суперский. Буду делать обязательно.

26 ноября 2012 года Масяся # (автор рецепта)

Очень рада, отпишитесь потом, пожалуйста!

25 ноября 2012 года Хитовая #

Очень красивый пирог !!! И вкусный,без сомнения.А сгущенку можно чем-нибудь заменить ?