Восхитительное сочетание, казалось бы, несочетаемых продуктов! Безумно вкусно, изысканно, тонко, ароматно! Не могу передать словами, но очень советую попробовать!
tochkaZПоваренок 3 уровня
- 2 декабря 2012, 21:23
- 3191
Закусочные пирожные с пьяными яблочками и карамелизированным беконом
Ингредиенты для «Закусочные пирожные с пьяными яблочками и карамелизированным беконом»:
- Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
- Яблоко — 3 шт
- Сахар коричневый — 150 г
- Коньяк (или бурбон) — 120 мл
- Сливки (не менее 35% жирности) — 200 мл
- Бекон — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4224.7 ккал |
белки
54.2 г |
жиры
213.9 г |
углеводы
441.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 283.5 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 14.4 г |
углеводы 29.6 г |
Рецепт «Закусочные пирожные с пьяными яблочками и карамелизированным беконом»:
-
Слоеное тесто разморозить, раскатать толщиной 0,5 мм, вырезать кружочки формочкой или стаканом.
Диаметр выбирайте на свой вкус, смотря какого размера хотите получить в итоге пирожные. -
Выложить на застеленный пекарской бумагой противень и выпекать в разогретой до 180*С духовке до золотистого цвета.
Очень советую, у кого есть решетка, поставить ее сверху на заготовки и только потом отправить в духовку. Это ограничит подъем теста и заготовки получатся ровные и не слишком высокие (и с красивым рельефом сверху). У меня такой решетки нет, так что пришлось бороться и с колобками, если таковые вздувались:) -
Тем временем займемся пьяной яблочной начинкой. Для нее рекомендую использовать твердые кислые яблоки, лучше зеленые.
Освободить яблоки от кожуры и сердцевины и нарезать мелкими кубиками. -
В сотейник насыпать 130 гр коричневого сахара и влить 2 ст. л. воды (только чтобы немного смочила сахар). Поставить сотейник на средний огонь и, помешивая, довести до кипения. После закипания дать карамели покипеть 3-5 мин., не мешая.
-
Влить 100 мл коньяка (в оригинале рецепта был бурбон, но я заменила его на коньяк. Да и в ингредиенты бурбон добавляться не хочет:)). Помешивая, добиться однородности и добавить нарезанные яблоки. Дать закипеть, накрыть крышкой и поварить 1-2 мин. до прозрачности яблок. Ориентируйтесь на ваши яблоки, в зависимости от сорта может понадобиться больше или меньше времени.
Готовую начинку охладить.
В этот раз я готовила из половины нормы, потому на фото у меня полученные порции меньше. -
Приготовим карамелизированый бекон.
А готовится он очень просто. Выложить полоски бекона на противень, посыпать коричневым сахаром и отправить в разогретую духовку, ориентировочно на 7 мин., пока не получатся зажаренные коричневатые карамельные полосочки.
Остудить, получатся хрустящие карамельки! -
Охлажденные сливки взбить венчиком до легкой воздушности, добавить 1 ст. ложку сахара и 20 мл коньяка (или бурбона). Взбить до легких пиков, устойчивые пики или плотный крем нам не нужны.
Для сборки пирожных в заготовке сверху сделать небольшое углубление, пробив верхний слой чайной ложечкой или надрезав ножом. Выложить около 1 ч. л. яблочной начинки, сверху около 1 ч. л. сливок и украсить кусочком хрустящего бекона-карамельки.
Все готово! Наслаждайтесь! Это невероятное сочетание вкусов, такое изысканное!
Не знаю, к какой категории будет правильнее отнести эти пирожные - и шикарная закуска, и великолепный десерт!
Рецепт этого блюда я как-то увидела в кулинарной передаче по телевизору. Очень заинтриговало такое необычное сочетание продуктов. Записала рецепт в кулинарную книгу и решила приготовить по случаю. А случай не заставил себя долго ждать...
В августе прошлого года состоялось самое важное и запоминающееся событие моей жизни - моя свадьба! Мы с мужем долго шли к этому, тщательно готовились и в итоге получился великолепный, незабываемый праздник. Все было именно так, как я хотела! Но один нюанс все-таки был... Во время подготовки к мероприятию вопрос о свадебном кортеже мы как-то отложили на потом, наивно полагая, что лимузины у нас в городе не очень популярны и уж они-то, несмотря на жаркую свадебную пору, будут свободны. Но оказалось, что все возможные лимузины расписаны на несколько месяцев вперед. В итоге лимузин для нас остался в неосуществленных планах!
А этим августом, на нашу первую годовщину, мы постарались наверстать все упущенное, ну, и устроить не менее запоминающийся праздник! Начался он с прогулки на лимузине в компании самых родных и близких людей. Мы катались по городу под прекрасную музыку, попивая шампанское и закусывая разными вкусностями, рецепты которых я целый год собирала в записную книгу. Делали остановки в красивых уголках нашего города, выходя из комфортабельного авто и позируя фотографу - на память
)) Пирожные, рецепт которых я хочу вам предложить, были фаворитом вечера. Настолько гармонично они вписались в общую атмосферу и так идеальны были под бокал шампанского или белого вина... Шик, чувственность, блаженство... в одном кусочке... в этих чудесных воспоминаниях...
И в конце покажу несколько кадров профессионального фотографа с того самого дня, нашей первой годовщины!
Все блюда в кадр не поместились
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 мая 2017 года Dinni #
5 декабря 2012 года Tasha_1980 #
Интересный рецепт
5 декабря 2012 года tochkaZ # (автор рецепта)
3 декабря 2012 года E-va #
4 декабря 2012 года tochkaZ # (автор рецепта)
3 декабря 2012 года дуэт #
3 декабря 2012 года tochkaZ # (автор рецепта)
3 декабря 2012 года Bryngilda deleted #
3 декабря 2012 года tochkaZ # (автор рецепта)
3 декабря 2012 года L S #
3 декабря 2012 года tochkaZ # (автор рецепта)
3 декабря 2012 года Valushok #
3 декабря 2012 года tochkaZ # (автор рецепта)
В беконе вся соль, как говорится!
3 декабря 2012 года Pusselka #
3 декабря 2012 года tochkaZ # (автор рецепта)
В этот раз делала половину порции, т.к. пока одна (муж в командировке), так не могла остановиться
3 декабря 2012 года Pusselka #
3 декабря 2012 года tochkaZ # (автор рецепта)
3 декабря 2012 года Sugar #
3 декабря 2012 года tochkaZ # (автор рецепта)
3 декабря 2012 года Pulcherima #
3 декабря 2012 года tochkaZ # (автор рецепта)
2 декабря 2012 года Живага Елена #
3 декабря 2012 года tochkaZ # (автор рецепта)
Мои фото конечно, подкачали, снимаю на телефон и яркости им не достает. Но старалась
2 декабря 2012 года Navely #
3 декабря 2012 года tochkaZ # (автор рецепта)
2 декабря 2012 года Triken #
2 декабря 2012 года tochkaZ # (автор рецепта)
3 декабря 2012 года Triken #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: