Вариант новогодний. Этот пирог непременно надо будет повторить и в завершающий день года: он нежный, вкусный, лёгкий в приготовлении и такой новогодний!
NelkenПоваренок 1 уровня
- 16 декабря 2012, 20:35
- 13833
Женевский сырный пирог
Ингредиенты для «Женевский сырный пирог»:
- Тесто слоеное дрожжевое (можно приготовить самой, у меня готовое) — 500 г
- Говядина — 100 г
- Сыр голландский — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Укроп (свежий, для украшения) — 1 пуч.
- Соль (по вкусу)
- Перец душистый (по вкусу)
- Яйцо куриное (для смазывания) — 1 шт
- Сливки (для соуса) — 150 мл
- Мука пшеничная / Мука (для соуса) — 100 г
- Масло сливочное (для соуса) — 50 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3816.5 ккал |
белки
93.7 г |
жиры
231.3 г |
углеводы
339.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 323.4 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 19.6 г |
углеводы 28.7 г |
Рецепт «Женевский сырный пирог»:
-
[i]За основу я взяла найденный в газете рецепт от шеф-повара московского ресторана.[/i]
1. Мясо - лучше выбирать понежнее, желательно вырезку телятины, у меня говядина - маринуем на час в соевом соусе.
(Реверанс в сторону авторов конкурса: состав этого соуса удивляет своей лаконичностью, только вода, соя, пшеница и соль).
После мясо вытираем бумажным полотенцем, режем тонкими кусками. Солим, перчим. -
2. Солим, перчим по вкусу. Обжариваем до полуготовности. Режем соломкой.
3. Шинкуем луковицу небольшими кубиками и поджариваем на растительном масле. -
4. Сыры натираем на средней тёрке. В оригинальном рецепте использовали поровну сыра Чеддер и Эмменталь. Их можно заменить любым полутвёрдым сортом. Главное - яркий цвет и аромат.
После смешиваем лук, сыры и мясо. -
5. Слоёное тесто мы раскатываем. Люди знающие советуют двигать скалкой в одном направлении, так пирог обещает получиться пышным.
На мою форму потребовалось половина пачки - 250 граммов теста. Форму предварительно смазали маслом. Выкладываем начинку. -
6. Дальше начинаем фантазировать. На носу как-никак Новый год, поэтому всем домашним сегодня я предложу полакомиться его, пожалуй, главным символом - Дедом Морозом!
Накрываем начинку вторым, но меньшим пластом теста. Защипаем края. -
7. Оставшееся тесто лёгкими движениями пальцев превращаем в шапочку и бороду. Раскатанное тесто режем на два треугольника. Вершина первого заканчивается шариком-бумбончиком.
-
Второй треугольник узкий наверху. Концы мы режем с помощью кухонных ножниц.
-
8. Переносим наш "реквизит" на пирог. Над бородой кладём шарик - это нос. "Щёчки" проткнули вилкой, чтобы Дед Мороз не раздулся. Глазки сделали из маслин. Смазали взбитым яйцом.
-
9. Над этими карими глазками появяются удивлённые брови из укропа. Это Дед Мороз узнал, что ему предстоит румянится в печи целых 20 минут! (температура: 180 градусов для духовки с вентилятором, для обычной - 200 градусов).
-
10. На этом, собственно, можно остановиться. А можно попытаться приготовить соус. Пока Дед Мороз "загорает", готовим то, что у поваров называется "жировая пассеровка". Масло сливочное кладём на сковороду, как только начинает кипеть, постепенно всыпаем муку, постоянно помешивая её ложкой. Должны получиться маленькие рассыпчатые комочки.
-
11. Смесь откладываем. В кастрюльке смешиваем 1 чайную ложку соевого соуса и сливки.
-
Соус Ворчестер я в Астрахани не нашла. Если у вас есть - добавьте одну столовую ложку, ароматно. Эту смесь доводим до кипения. Когда закипит, добавляем жировую пассеровку, консистенция должна получиться соуса.
-
Тем временем предписанные 20 минут подошли к концу. Протыкаем деревянной шпажкой пирог,
-
Дед Мороз показывает помидорный язык всем своим поедателям.
-
Шапочку и нос можно было не смазывать яйцом, а после запекания подкрасить томатной пастой или кетчупом.
Я же, порадовав домашних видом этого аппетитно пахнущего дядечки, безжалостно режу его бороду на ёлочки. Каждому достанется по такой нарядной совсем не хвойной. Украшение исключительно на Ваш вкус и фантазию. У меня: свежий укроп, помидор, икорка.
И признаю свою ошибку, передержала на огне и переборщила с мукой, соус получился не жидким, а вот таким вот необычным, в виде белочки)
Cтрого не судите, а лучше кушайте с удовольствием! Приятного аппетита! -
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 декабря 2012 года Nadilya #
24 декабря 2012 года Nelken # (автор рецепта)
19 декабря 2012 года Tasha_1980 #
17 декабря 2012 года AnnaSi #
17 декабря 2012 года Nelken # (автор рецепта)
17 декабря 2012 года LadyOnline #
17 декабря 2012 года Nelken # (автор рецепта)
17 декабря 2012 года belka_jane #
Вам плюс!
17 декабря 2012 года Nelken # (автор рецепта)
17 декабря 2012 года tomi_tn #
17 декабря 2012 года Nelken # (автор рецепта)
17 декабря 2012 года efimmma #
17 декабря 2012 года Nelken # (автор рецепта)
17 декабря 2012 года irina_vip #
17 декабря 2012 года Nelken # (автор рецепта)
17 декабря 2012 года мисс #
17 декабря 2012 года Nelken # (автор рецепта)
17 декабря 2012 года Pusselka #
17 декабря 2012 года Nelken # (автор рецепта)
17 декабря 2012 года адалия #
17 декабря 2012 года Nelken # (автор рецепта)
17 декабря 2012 года krisenok #
17 декабря 2012 года Nelken # (автор рецепта)
17 декабря 2012 года Lena2006209 #
17 декабря 2012 года Nelken # (автор рецепта)
17 декабря 2012 года Lena2006209 #
18 декабря 2012 года Nelken # (автор рецепта)
18 декабря 2012 года Lena2006209 #
18 декабря 2012 года Nelken # (автор рецепта)
16 декабря 2012 года alexs4 #
16 декабря 2012 года Nelken # (автор рецепта)
16 декабря 2012 года Валерия Мяу #
16 декабря 2012 года Nelken # (автор рецепта)
16 декабря 2012 года Алла 1976 #
16 декабря 2012 года Nelken # (автор рецепта)
16 декабря 2012 года Navely #
16 декабря 2012 года Nelken # (автор рецепта)
16 декабря 2012 года Ольчик40 #
Удачи вам в конкурсе
16 декабря 2012 года Nelken # (автор рецепта)
16 декабря 2012 года белошвейка #
16 декабря 2012 года Nelken # (автор рецепта)
17 декабря 2012 года белошвейка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: