Подарком к Рождеству от нашего друга охотника была ножка косули. Очень приятный подарок! Но возникла проблема как приготовить. Такое мясо употреблять приходится не часто, потому пришлось импровизировать на ходу. Импровизация удалась! Мясо получилось вкусным, нежным, очень мягким и необычайно приятным на вкус. Делюсь опытом. Внимание! Авторский рецепт.
Oleska2112Поваренок 7 уровня
- 8 января 2013, 0:05
- 65516
Запечённая ножка косули
Ингредиенты для «Запечённая ножка косули»:
- Мясо (косули) — 2,5 кг
- Уксус (яблочный (маринад)) — 200 мл
- Вода (200 мл маринад + 100 мл для приготовления) — 300 мл
- Вино десертное (яблочное (для приготовления)) — 150 мл
- Соль (по вкусу)
- Шалфей (по вкусу)
- Сироп ягодный (клюквенный (для смазки))
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4343.6 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
171.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 162.1 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 6.4 г |
Рецепт «Запечённая ножка косули»:
Мясо зачистить от покрывающей плёнки, тщательно промыть. В достаточно большую ёмкость влить уксус и воду в равных количествах, положить мясо для маринования на пару часов (я клала на ночь) После маринования мясо становится нежнее и, если есть специфический запах, то он тоже исчезает. Желательно мясо в маринаде переворачивать.
Далее разогреваем духовку (я это делаю при 150*С). Берём подходящую по размеру жаропрочную форму и посыпаем дно крупной солью, шалфеем и выливаем воду - 100 мл + 150 мл яблочного вина. У меня было домашнее.
Кладём наше мясо, сверху его посыпаем небольшим количеством соли и шалфея и ставим в духовку. Начинаем запекать. Минут через 30-40 я вытаскиваю мясо из духовки и аккуратное его переворачиваю (можно, конечно, поливать выделяющимся соком, но мне так нравится больше). Ещё через 30-40 минут переворачиваю опять. При этом слежу за цветом жидкости, выделяющейся из проколов мяса. Как только жидкость становится прозрачной, значит мясо практически готово.
В пиалу наливаю клюквенный сироп (у меня был из продуктового магазина IKEA), смазываю при помощи кисточки поверхность мяса и ставлю глазироваться в духовку (не более 10 минут). Нужно обязательно следить, т. к. при высокой температуре сироп может подгореть.
Всё, наше блюдо готово!
Далее разогреваем духовку (я это делаю при 150*С). Берём подходящую по размеру жаропрочную форму и посыпаем дно крупной солью, шалфеем и выливаем воду - 100 мл + 150 мл яблочного вина. У меня было домашнее.
Кладём наше мясо, сверху его посыпаем небольшим количеством соли и шалфея и ставим в духовку. Начинаем запекать. Минут через 30-40 я вытаскиваю мясо из духовки и аккуратное его переворачиваю (можно, конечно, поливать выделяющимся соком, но мне так нравится больше). Ещё через 30-40 минут переворачиваю опять. При этом слежу за цветом жидкости, выделяющейся из проколов мяса. Как только жидкость становится прозрачной, значит мясо практически готово.
В пиалу наливаю клюквенный сироп (у меня был из продуктового магазина IKEA), смазываю при помощи кисточки поверхность мяса и ставлю глазироваться в духовку (не более 10 минут). Нужно обязательно следить, т. к. при высокой температуре сироп может подгореть.
Всё, наше блюдо готово!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 января 2018 года Barsik81 #
26 декабря 2017 года Манюня1971 #
После вышеуказанных действий соль растворяется в воде с вином? Равномерно ли оно просолит мясо? Выкипает в процессе готовки?
11 февраля 2016 года alenast #
26 октября 2014 года Lillit #
121 месяц назад Oleska2112 # (автор рецепта)
18 апреля 2014 года кухарочка1970 #
18 апреля 2014 года Oleska2112 # (автор рецепта)
9 января 2013 года Моя лакомка #
9 января 2013 года Oleska2112 # (автор рецепта)
22 января 2013 года Моя лакомка #
22 января 2013 года Oleska2112 # (автор рецепта)
8 января 2013 года barska #
9 января 2013 года Oleska2112 # (автор рецепта)
9 января 2013 года barska #
9 января 2013 года Oleska2112 # (автор рецепта)
8 января 2013 года Наталья Р #
8 января 2013 года Oleska2112 # (автор рецепта)
Периодически удивляют... То щуку живую подарят, то мяско...
Да, рецепты нужно иметь и такие как показывает жизнь
8 января 2013 года ХельгаС #
8 января 2013 года Oleska2112 # (автор рецепта)
8 января 2013 года Bryngilda deleted #
8 января 2013 года Oleska2112 # (автор рецепта)
8 января 2013 года kelmesko #
8 января 2013 года Oleska2112 # (автор рецепта)
А с косулей нам просто привалило
8 января 2013 года Ольга Бабич #
8 января 2013 года Oleska2112 # (автор рецепта)
Вот подфартило - подарок. А как приготовить...
Муж сказал:" Котлеты сделай". Но это же банально
Пришлось надеяться на своё кулинарное чутьё.
Не подвело
остальное. Действительно вкусно
8 января 2013 года Ольчик40 #
8 января 2013 года Oleska2112 # (автор рецепта)
Будет вкусно. Шалфей замечательный аромат
мясу придаёт. Вкусно и ароматно
8 января 2013 года Kipariss #
8 января 2013 года Oleska2112 # (автор рецепта)
Поэтому как приготовить становится проблемой.
Я раньше в журналах подобные рецепты обходила
стороной. Бесперспективные (как мне казалось), но вот
случилось
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: