Вкусный и сытный овощной суп с кислинкой, с меняющимся, нефиксированным набором овощей. Но чем больше овощей, тем вкусней получается. Немного мяса добавляет сытности и, конечно, вкуса.
w_winsПоваренок 1 уровня
- 26 января 2013, 2:24
- 34315
Овощной суп с мясом
Ингредиенты для «Овощной суп с мясом»:
- Мясо (на косточках (свинина или говядина)) — 500 г
- Картофель (средний) — 5 шт
- Лук репчатый (крупный) — 2 шт
- Морковь (мелкая) — 5 шт
- Цуккини — 2 шт
- Капуста кольраби — 300 г
- Перец болгарский — 500 г
- Помидор (мелкие) — 4 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Томатная паста — 100 г
- Кислота лимонная (по вкусу)
- Зелень (по вкусу)
- Соль
- Перец душистый
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2464.2 ккал |
белки
60 г |
жиры
6 г |
углеводы
320.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 59.8 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 7.8 г |
Рецепт «Овощной суп с мясом»:
-
На идею этого супа меня вдохновил поиск рецепта для «харчо». Кулинар я не то чтобы никакой, но варю лишь в выходной или в отпуске. Поэтому опытным поварам или хотя бы опытным домохозяйкам будет вряд ли интересно, скорее они и сами мне 1000 таких рецептов сходу нацарапают. Но есть люди, вроде меня, которые чтобы приготовить обычное блюдо, лезут в интернет за рецептом.
Итак, в поисках я попал на видеорецепт, типа: о мужских увлечениях. Но харчо должен быть весьма острым, а моя семья предпочитает вообще неострые блюда. Естественно, я всё переделал, да инструктор и сказал, что харчо может быть разным.
Всё вместе заняло у меня примерно 2 часа. -
Для начала я посмотрел, что у меня из мяса в морозилке. Удачно наткнулся на рёбра с почти срезаным мясом.
Затем разобрался с тем, что у меня за овощи есть. Обычно я специально не закупаю, но предпочитаю, чтобы к этому супу у меня были: помидоры, болгарский перец, кабачки, а там, как получится.
Кроме этого набора мне нужна обязательно томатная паста (дочь, начиная от борща, называет любимые супы: красный суп), лимонная кислота и какой-нибудь набор салатной зелени (я не сильно разбираюсь во всех базиликах да розмаринах, поэтому предпочитаю набор сушёной зелени в пакетиках).
-
Сначала мясо делаю помельче и в кастрюле слегка поджариваю, особенно косточки (инструктор настаивал, что это придает бульону цвет и вкус), затем добавляю воды, лаврушку и гвоздику (пару пестиков или тычинок, не знаю) и варю, в то время как готовлю зажарку.
-
Так вот мой набор выглядит уже очищенным.
-
Начинаю с лука (боюсь, порядок отправки овощей в сковороду у меня относительно произвольный).
-
Пока лук слегка подрумянивается (я не делаю упор на обязательный красивый золотистый цвет, просто по мере подготовки овощей я их добавляю в общий «котёл»).
-
Так вот помаленьку.
Надо сказать, масла растительного я взял совсем немного для начала, а затем снимал жир с бульона, а как сок пошёл, так и вовсе перестал добавлять.
Это инструктор из видеоурока сказал, что на Кавказе для готовки дополнительно жиры мало используются, в основном, берут то что вытапливается в процессе. Не знаю, правильно ли я понял и запомнил.
-
После моркови кабачки.
-
Затем кольраби соломкой. (кстати кому как, но если кольраби не должна хрустеть, ей надо больше времени дать, у меня она получилась слегка похрустывающей, но никто не сказал, что что-то не в порядке).
-
Болгарский перец тоже не очень крупно.
-
А потом помидорчики. Тут уж сок в сковороде появится свой.
-
Тут я добавил чеснок и какую-то мексиканскую приправу для может и не таких, но овощей.
-
Добавил салатную зелень, лимонную кислоту, соль и чёрный молотый перец.
Пока это всё на медленном огне тушится, я вытащил из кастрюли мясо, нарезал и отправил туда картофель, посолил и добавил пару горстей гречки. Предпочитаю перловку, но её тоже не оказалось.
-
Когда на мой вкус всё уже готово, добавляю кетчуп (к сожалению, томатной пасты дома не оказалось, хорошо, хоть кетчуп есть всегда).
-
И затем всё это добро перекочёвывает в кастрюлю. Проверяется на соль и кислоту. Люблю, чтоб была кислинка (не кислый как щи, но лёгкая такая кислинка).
-
Пока суп доходит до кипения, я отделяю от кости наличное мясо, мельчу его на кубики сантиметра по 1,5 – 2, и добавляю в суп, чтобы вместе дошло до кипения.
-
Этот суп на мой вкус должен быть густой (всё-таки не вермишелевый). На стол подаём со сметаной.
Сын супы не ест категорически, на этом я настаиваю, правда приходится его пюрировать (что, на мой вкус, сильно портит его, но что не сделаешь, чтобы завоевать сердце любителей гамбургеров и пицц).
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 января 2013 года yohoho # (модератор)
хвалю-хвалю
29 января 2013 года w_wins # (автор рецепта)
26 января 2013 года w_wins # (автор рецепта)
В принципе это почти случайно получилось - в смысле разместить рецепт. Жена в отъезде была, а то бы сказала ерундой занимаешься и нашла бы чем меня озадачить, раз время лишнее: гоняет меня бедного.
А по поводу увы и ах, не понял насчет "снять". В общем то и не поджаривалось почти ничего. Только в начале мясо на почти одном собственном соку, да лук в начале на дно. И то что там образовалось (или оставалось) от масла у меня бы точно не хватило способностей убрать. Но на особые кулинарные таланты я и не претендую, даже разбираюсь в терминологии не очень. Просто иногда время есть и люблю готовить. Правда с не очень большим количеством ингридиентов, разве что этот суп да борщ.
26 января 2013 года Bendjamina #
Очень приятно читать рецепт и интересно!!! Все же, мужчина на кухне - Царь и Бог))))
26 января 2013 года Алла Лаучис #
26 января 2013 года АринаРодионовна #
26 января 2013 года Pulcherima #
26 января 2013 года elenita # (модератор)
Нашёл инструкцию, изучил, что не понял - выяснил. И взялся за дело. И получился вполне съедобный суп. С понятным описанием и чёткими фото.
Я такой суп готовить, скорее всего, не буду - 7 видов овощей у меня дома точно не найдётся
А вот плюс за рецептик поставлю: за системный подход, проделанную работу и, судя по всему, вкусный результат.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: