Очень вкусный, нежный хлебушек. Начитавшись статей о вреде дрожжей, решила, что буду сама печь хлеб и только на закваске. Эксперимент удался, значит теперь тоько такой хлеб будет на столе у моей семьи
Ольчик40Поваренок 6 уровня
- 10 февраля 2013, 9:45
- 10104
Бездрожжевой хлеб с семолиной
Ингредиенты для «Бездрожжевой хлеб с семолиной»:
- Закваска — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Семолина — 250 г
- Вода — 300 г
- Соль — 12 г
- Масло оливковое — 60 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2321.8 ккал |
белки
56.7 г |
жиры
70.5 г |
углеводы
374.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 227.6 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 6.9 г |
углеводы 36.7 г |
Рецепт «Бездрожжевой хлеб с семолиной»:
-
Смешать закваску, муку, семолину, залить водой, вымесить тесто
-
Добавить соль и оливковое масло и еще раз вымесить. У меня есть хлебопечка, можно было ей доверить этот процесс, но мне захотелось прочувствовать это тесто руками и помесить самой. И признаюсь, что работать с этим тестом мне очень понравилось. Оно очень пластичное и приятное. Готовое тесто накрываем пленкой и ставим подходить часа на 4 в теплое место
-
Тесто сильно не поднимется. Делим его на 2 части, укладываем его на противень, застеленный пергаментом и прокладываем валиками. Посыпаем кунжутом.
У меня стояли булочки всю ночь -
Делаем надрезы и отправляем в духовку, нагретую до 250 град, брызгаю водой на стенки, чтоб создать пар и опускаю темп до 230 град, выпекала 5 мин с паром, потом его выпустила и еще допекала 25 минут.
Потом духовку отключила, но хлеб не доставала, он отдыхал с открытой дверцей еще минут 20.
-
Наш хлебушек готов, достаем его из духовки и даем остыть. Мы любим румяный хлеб с хорошей корочкой, если любите светлый, то время выпечки можно уменьшить до 20-22 мин. Смотрите по своей духовке
-
Приятного аппетита
-
Здоровья вам и вашим семьям
-
Любви, удачи, счастья
-
Вот он какой пористый получился
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 марта 2021 года moskovetts #
29 марта 2017 года lihacheff #
8 августа 2015 года Олюшен #
Обязательно буду печь еще и заменю фото на более достойное.
Спасибо за рецепт
13 августа 2015 года Ольчик40 # (автор рецепта)
1 июня 2015 года caramel77 #
1 июня 2015 года Ольчик40 # (автор рецепта)
5 июня 2014 года mojito2012 #
5 июня 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
29 мая 2014 года Евражка Лапчатая #
29 мая 2014 года mojito2012 #
29 мая 2014 года Евражка Лапчатая #
29 мая 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
29 мая 2014 года Евражка Лапчатая #
12 апреля 2014 года Lolyso #
http://i33.fastpic.ru/big/2014/0412/0d/4f8873dcf7bba1ee5c99d653da1c270d.jpg
13 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
20 июля 2013 года Moose #
Опара:
Закваска 80гр
Ржаная мука 75гр
Вода 75гр
Сахар 2 щепотки
Ставим на ночь.
Затем с утра добавил:
Цельнозерновая мука 75гр
Семолина 125гр
Масло оливковое 30гр
Вода 75гр
Соль 6гр
Куркума 1 щепотка
Замес.
Если тесто жидкое,то загущаем мукой высшего сорта.
Тесто выложил в форму для выпечки.За 4 часа тесто поднялось вдвое.Никаких предварительных расстоек не делал.
При выпечке поднялось ещё на 1/3.
Получился очень пористый,чуть влажный мякиш,слегка тяжеловатый снизу(видимо надо было печь батоном на решётке)
Вот фото
http://forums.drom.ru/attachment.php?attachmentid=3664622&d=1374328743
http://forums.drom.ru/attachment.php?attachmentid=3664621&d=1374328732
20 июля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
20 июля 2013 года Moose #
Вообще чётко заметил,что при добавлении даже небольшого количества ржаной муки,хлеб меняется в лучшую сторону.Во первых он очень классно поднимается,во вторых аромат ржаного хлеба просто умопомрачительный.
Так же попробуйте разные вариации муки.Я пробовал вместо ржаной муки добавлять кукурузную,ячменную,овсяную.Но опару ставить только на ржаной муке!
Удачи!
21 июля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
21 июля 2013 года Moose #
30 марта 2013 года Безумный Светлячок #
31 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
31 марта 2013 года Безумный Светлячок #
23 марта 2013 года beautiful woman # (модератор)
23 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
23 марта 2013 года s-v-e-t-l-i-k #
23 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
23 марта 2013 года s-v-e-t-l-i-k #
23 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
27 февраля 2013 года Мария По #
27 февраля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
27 февраля 2013 года Мария По #
17 февраля 2013 года alsunchik #
17 февраля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
11 февраля 2013 года белошвейка #
12 февраля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
11 февраля 2013 года Завиток #
11 февраля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
11 февраля 2013 года konservatorka #
11 февраля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
10 февраля 2013 года barska #
11 февраля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
10 февраля 2013 года yohoho # (модератор)
+
11 февраля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
10 февраля 2013 года Bryngilda deleted #
10 февраля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
10 февраля 2013 года vinogradinka #
10 февраля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: