Рецепт ближневосточной кухни, в которой булгур широко используется и высоко ценится. В особом почете и баклажан. Окунемся в тонкости этой загадочной кухни.
mila87Поваренок 7 уровня
- 19 февраля 2013, 11:31
- 4888
Баклажаны под соусом Шармуля с булгуром
Ингредиенты для «Баклажаны под соусом Шармуля с булгуром»:
- Баклажан — 2 шт
- Чеснок (для соуса Шармуля) — 1 зуб.
- Кумин (для соуса Шармуля) — 1 ч. л.
- Кориандр (для соуса Шармуля) — 1 ч. л.
- Паприка сладкая (для соуса Шармуля) — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий (для соуса Шармуля) — 1/8 ч. л.
- Масло оливковое (30 мл для соуса Шармуля + 30 мл для салата) — 60 мл
- Лимон (1 ст. л. цедры для соуса Шармуля, .плюс 1,5 ст. л. для салата) — 1 шт
- Булгур (для салата) — 1/2 стак.
- Вода (кипяток, для салата) — 1 стак.
- Изюм (для салата) — 1 горст.
- Оливки зеленые (для салата) — 80 г
- Орехи (миндаль, лепестки. для салата) — 1 горст.
- Зелень (петрушка или кинза, плюс несколько стеблей зеленого лука, для салата) — 1 пуч.
- Йогурт (при подаче) — 100 мл
- Соль
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2166.9 ккал |
белки
46.3 г |
жиры
104 г |
углеводы
535.5 г |
| Порции | |||
| ккал 1083.5 ккал |
белки 23.2 г |
жиры 52 г |
углеводы 267.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 133.8 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 6.4 г |
углеводы 33.1 г |
Рецепт «Баклажаны под соусом Шармуля с булгуром»:
-
Уже давно собираюсь попробовать булгур, вот и чудный повод настал, забегая вперед скажу, что он очень вкусный и питательный, а для меня, как для нелюбительницы круп это вообще находка. Так что, спасибо конкурсу!!!
-
Пол стакана булгура заливаем стаканом кипятка, можно так оставить на ночь, он полностью впитает воду. У меня времени не было, поэтому через пол часа я прогрела его в микроволновке 2 минуты и слила воду. Булгур был словно паста "аль-денте" мягкий, но при том вся структура чувствовалась.
Изюм также залить кипятком. -
Пока настаивается булгур, подготовим баклажаны. На них необходимо сделать крестообразные надрезы и слегка присолить.
-
Теперь займемся соусом с музыкально-загадочным названием Шармуля.
Просто смешиваем все ингредиенты: давленый чеснок, молотые специи, цедру и масло.
-
Поливаем соусом Шармуля баклажаны и запекаем в разогретой до 190 градусов духовке, до мягкости.
-
Для салата измельчаем зелень и оливки.
-
Выкладываем в миску с салатом, добавляем изюм и орехи. В оригинале рецепта использовали подсушенные лепестки миндаля, но я так полюбила кедровые орешки, что не смогла сделать такую замену.
Перемешиваем, заливаем заправкой: сок лимона и оливковое масло. Регулируем на соль. -
Салат, собственно, хорош и сам по себе...
-
.. но давайте подадим блюдо с восточной тонкостью.
На тарелку укладываем баклажаны, посыпаем салатом и поливаем йогуртом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 декабря 2017 года lila piskaridze #
27 сентября 2016 года Yeva_Yeva #
11 июля 2014 года moonriver #
23 февраля 2013 года barska #
24 февраля 2013 года mila87 # (автор рецепта)
21 февраля 2013 года ХельгаС #
21 февраля 2013 года mila87 # (автор рецепта)
20 февраля 2013 года elenita # (модератор)
Я так поняла, что в ту самую миску, где уже лежит булгур?
Лови ++++, вкусно и описала ты очень соблазнительно
21 февраля 2013 года mila87 # (автор рецепта)
всегда подмечаешь все тонкости и ньюансы
20 февраля 2013 года Kipariss #
Удачи!!!
21 февраля 2013 года mila87 # (автор рецепта)
19 февраля 2013 года chudo #
21 февраля 2013 года mila87 # (автор рецепта)
21 февраля 2013 года chudo #
21 февраля 2013 года mila87 # (автор рецепта)
19 февраля 2013 года Seagull_L #
21 февраля 2013 года mila87 # (автор рецепта)
19 февраля 2013 года Irena Paloma #
21 февраля 2013 года mila87 # (автор рецепта)
19 февраля 2013 года maraki84 #
21 февраля 2013 года mila87 # (автор рецепта)
19 февраля 2013 года tomi_tn #
21 февраля 2013 года mila87 # (автор рецепта)
19 февраля 2013 года Ольга Бабич #
21 февраля 2013 года mila87 # (автор рецепта)
19 февраля 2013 года Liya-Liya #
21 февраля 2013 года mila87 # (автор рецепта)
19 февраля 2013 года в744нт #
21 февраля 2013 года mila87 # (автор рецепта)
19 февраля 2013 года Valushok #
21 февраля 2013 года mila87 # (автор рецепта)
19 февраля 2013 года JeSeKi # (модератор)
21 февраля 2013 года mila87 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: