Эти мясные мешочки, начиненные грибным жюльеном, попробовала когда-то в маленьком кафе белорусской кухни на ВДНХ. С тех пор-это блюдо твердо укрепилось в домашнем меню, да и в кафе, если честно, захаживаю только ради него))) Мясо готовится быстро, получается очень нежным и вкусным. Предлагаю попробовать
TatyankaCПоваренок 6 уровня
- 7 марта 2013, 14:53
- 14909
"Торбы Полешука"
Ингредиенты для «"Торбы Полешука"»:
- Мясо (вырезка. У меня - говядина) — 600 г
- Грибы (сухие - 30г, свежие - 100г)
- Сметана (2ст.л. в начинку, 2ст.л. на мясо) — 4 ст. л.
- Масло растительное (2ст.л. при жарке грибов + 1ст.л. на противень) — 3 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Специи (соль, перец)
- Сыр твердый (у меня - кусочек пармезана) — 30 г
- Лук зеленый (по желанию, возможности) — 3 шт
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1867.7 ккал |
белки
12.1 г |
жиры
61.3 г |
углеводы
19.5 г |
| Порции | |||
| ккал 311.3 ккал |
белки 2 г |
жиры 10.2 г |
углеводы 3.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 188.7 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 2 г |
Рецепт «"Торбы Полешука"»:
-
Подготовим продукты. Мясо выбираем как на отбивные. Вам также понадобится как минимум 12 шт. деревянных зубочисток
-
Мясо нарезаем тонкими слоями (5-7 мм). Чем тоньше Вы нарежете мясо, тем вкуснее будут готовые торбы. Из моего кусочка мяса получилось 12 отбивных
-
Тщательно отбиваем наше мясо. Не бойтесь, если Ваше мясо немного порвется или будет очень прозрачным после отбивания. В процессе приготовления сок, вытекающий из него, заплавит все дырочки. И мясо будет тоненьким, вкусным, сочным. Мясные отбивные посолить, поперчить и отложить отдыхать. Если у Вас остались обрезки (некондиция, так сказать), тоже отбейте и посолите. Из этих кусочков потом получится отличная торба
-
Если Вы используете сухие грибы - перво-наперво необходимо их отварить. У меня были пластинчатые сухие грибы 30г. После варки их вес увеличился до 100г. Если у Вас трубчатые сухие грибы, их вес после варки будет выше.
Готовые грибы (либо свежие) нарезаем тонкими кусочками, лук мелко режем -
Обжариваем на сковороде с 2ст. л. растительного масла.
-
Через минут 5 после начала жарки (лук еще немного хрустит) в грибы добавляем сметану и, если есть, мелко нарезанный зеленый лук.
-
Убавляем огонь. Томим еще минут 5
-
Приступаем к формированию наших торб Полишука.
На тонкую отбивную в серединку выкладываем начинку (начинку предварительно охлаждать не нужно) -
Берем 4 краешка мяса и соединяем их друг с другом (как конвертик), прихватывая все края одной зубочисткой. Если мясо получилось потолще или не слушается - можете прихватить двумя зубочистками, это не страшно
-
Мне удобнее формировать сразу несколько торб на доске. Сначала выкладываю несколько кусочков мяса, потом на них начинку, и затем все подряд защипываю зубочисткой
-
Готовые торбочки переносим на смазанный маслом противень. Включаем и разогреваем духовку до 200-220*.
Каждую торбу смазываем немного сметанкой (можно и майонезом, но у меня сегодня - сметанное настроение). И ставим в духовку на полчаса (30мин.) при температуре 180* -
Через 10-15 минут после начала готовки натираем сыр и посыпаем наши торбы. Я между торбами еще разложила немного брокколи для красок
-
Через полчаса тепловой обработки наши торбы готовы.
В моем любимом кафе их подают с драниками или картофельным пюре с добавками -
Эти торбы люблю также готовить с творожно-чесночной начинкой.
Если мы ждем гостей - вокруг своих торб на противне я раскладываю картофель с брокколи и поливаю масляно-чесночной заливкой. Но сегодня я готовила для семьи, и гарнир у меня уже был готов - весенний красочный рис)
-
Я надеюсь, что Вам понравится это блюдо белорусской кухни! Прошу к столу!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 марта 2015 года VEosakanosakhanRSTA #
18 марта 2015 года TatyankaC # (автор рецепта)
24 декабря 2013 года Kaninchen #
Забрала себе в КК приголовлю на Новый год, ведь подача вполне годится для праздника! Белорусская кухня очень вкусная!
Спасибо за рецепт!
23 января 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
13 мая 2013 года ВЭЛЛ4 #
12 мая 2013 года Silverina1 #
13 мая 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
10 мая 2013 года sar-ra #
13 мая 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
8 мая 2013 года zezeka #
13 мая 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
8 мая 2013 года ВЭЛЛ4 #
13 мая 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
24 апреля 2013 года Хабаров #
27 апреля 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
25 марта 2013 года Натала-чка #
25 марта 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
25 марта 2013 года Натала-чка #
Ой, простите, надо было с этого начинать : УДАЧИ в конкурсе!!!
25 марта 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
22 марта 2013 года Натала-чка #
22 марта 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
20 марта 2013 года Rencha1 #
20 марта 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
21 марта 2013 года Rencha1 #
21 марта 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
21 марта 2013 года Rencha1 #
21 марта 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
14 марта 2013 года ALadda #
Мясные торбы с грибами - это вкусно!
14 марта 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
14 марта 2013 года ALadda #
14 марта 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
10 марта 2013 года мисс #
10 марта 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
9 марта 2013 года viktoria90 #
9 марта 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
9 марта 2013 года Fiona001313 #
9 марта 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
8 марта 2013 года genik #
9 марта 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
8 марта 2013 года barska #
9 марта 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
8 марта 2013 года Оливка #
8 марта 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
8 марта 2013 года lubashka55 #
8 марта 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
8 марта 2013 года АнЕеечка #
8 марта 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: