Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 11 июня 2008, 1:31
  • 80610

Пирог "Губадия"

Рецепт: Пирог "Губадия"

Это национальное блюдо татар и башкир. Часто пекут в разных вариациях.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирог "Губадия"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5052.7 ккал 		белки
75.3 г 		жиры
393.6 г 		углеводы
298.3 г
100 г блюда
ккал
374.3 ккал		 белки
5.6 г		 жиры
29.2 г		 углеводы
22.1 г

Рецепт «Пирог "Губадия"»:

  • Это песочное тесто хорошо тем, что можно положить, много всего, что есть у каждой хозяйки в доме, даже "утилизировать" что то, не соблюдая строгих пропорций. Я дала пропорции такие, это то, что нашлось у меня в доме на данный момент, специально не выходя в магазин.

  • Раньше бабушка в деревне делала красный творог, он очень вкусный. Его и кладут в этот пирог, ведь в деревне много молока, но и сам по себе он очень вкусный.

    1 литр молока соединить с любым кисломолочным продуктом примерно 200-250 мл. ( у меня была простокваша и чуть творога) и поставить на огонь. Варить, после закипания, на медленном огне, помешивая. Когда вода начнёт испаряться, а масса краснеть, добавить 2 ст. ложки сахара и варить, пока жидкость не выкипит.

  • Из растопленного масла и других компонентов замесить мягкое тесто и положить в холодильник.
    Рис отварить и промыть. Яйца отварить, почистить и мелко порезать. Изюм, курагу и чернослив запарить.

  • Достав тесто, я разделила его для трёх пирогов, можно сформировать один.
    Раскатала моё тесто тоненько, примерно 0,5 см, и слоями выложила начинку.
    Слой красного творога, его можно заменить отварным мясом, пропущенным через мясорубку.

  • Второй слой - рубленые яйца.

  • И третий слой - отварной рис, перемешанный с сухофруктами (я их порезала). Сверху не пожалейте и покрошите сливочного масла, рис любит масло.

  • Сделала крышечку для пирога и сформировала вот такой пирог. Верх смазала яйцом и посыпала крошкой (перетереть маргарин, муку и сахар руками в крошку). Запекать в духовке на среднем огне, поскольку все свою духовку знают, до золотистого цвета.

  • У меня получилось три таких пирога.

  • ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

  • Извеняюсь за качество снимков :oops: :oops: :oops:

:oops: :oops: :oops:
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: закуска пирог

Вкусы: вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирог "Губадия"
Рецепт: Пирог "Губадия"

Это национальное блюдо татар и башкир. Часто пекут в разных вариациях.

Ингредиенты для «Пирог "Губадия"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Спасибо! Рецепт отличный! Мне далеко до маминого мастерства, ее выпечку сам Ахметзянов нахваливал, но и мою губадию выпеченную по данному рецепту на стол не стыдно бы подать было. У нас в Татарстане пекут губадию с мясом и просто с кыртом. Я делала просто с кыртом без мяса и тесто раскатывала оооочень тоненько, в этом самый писк - чтобы теста почти не было, только начинку держать. Кырт тоже предпочитаю сама из катыка варить, покупной не такой душистый. Ну и, конечно, побольше топленого масла я использую масло Гхи (сама делаю), обычное топленое, на мой взгляд, в таком количестве по печенке бьет.
Рада что понравился мой рецепт!
Приготовила. Очень хороший рецепт! Первым слоем использовала вместо творога говяжий фарш, потушеный на сковороде, без лука. Из сухофруктов положила только изюм. Потом тесто разделила на несколько комочков и приготовила порционные губадии, примерно по 7 см в диаметре. Очень удобно, можно взять один и попить чай с ним. Получилось очень вкусно, ели два дня. Риса 2 стакана мне показалось многовато, одного бы мне хатило. Спасибо большое за рецепт, раньше я покупала губадию только в кулинарии, а Ваш рецепт не уступает тому, по которому делают проф. повара!
Вот только увидела Ваш комент! Мне очень приятно, что Вам понравился мой рецепт! Спасибо за отзыв и доверие к рецепту!
Спасибо, выглядит очень внусно, буду готовить
Что то у Вас и рецептов не увидела.... рецепт губадии хотите выложить только для того чтобы мне доказать что в ваших местах не так готовят как в наших ) Вобще то сюда рецепты выкладывают что бы чему то новому людей научить и по доброму!!! Всех благ Вам!!![x]20:58 27.04.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Не расстраивайтесь так из-за этого "наезда". Я тоже пеку губадию с мясом. Моя свекровь татарка, после того как первый раз попробовала мою губадию, то сказала, что вспомнила, что её мать покойная именно так и делала (когда, конечно, в те далёкие голодные послевоенные годы было мясо).
А вообще даже борщ в разных местах готовят по-разному, так почему бы и этому блюду не быть разным? Это я уже вашему оппоненту говорю.
Спасибо! Ну дело в том что я не с потолка этот рецепт взяла, у нас в кадом кафе или чайхане или на рынке именно такая губадия продаётся. А дома я часто готовлю и многие просто рис с сухофруктами, а там уж они какие найдутся дома, бывает захочешь губадию, захочеш приготовить, а дома только один изум есть с рисом, так и этот вариант замечателен. Вся прелесть заключается втесте и если масла ещё сливочного в начинку положишь, так просто пальчики оближешь, какая получается прелесть!
↑Ответ для kritikessa
A это не наезд был, а как я понимаю ПРВЕДНЫЙ ГНЕВ, [x]20:15 19.06.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
не знаю, с чего вы взяли что этот рецепт губадии? С детства пекли губадию по старинному классическому рецепту, никакого мяса вместо красного творога туда не ложиться, и уж тем более никаких яиц! не обижайтес, но ваш рецепт он намного далек от настоящей губадии. Начинку такого пирога в пирог выкладывают не слоями, перемешивают, слоем выкладывают только красный творог - по татарский будет КОРТ. Тесто к такому пирогу должно быть сдобным и дрожжевым... время будет выложу классический рецепт настоящей губадии.
)))))))) Ну во первых я ни с ЧЕГО взяла этот рецеп, а откуда!!! Наверное тот рецепт, который Вы хотите выложить является классикой для ваших мест, подразумеваю, что это Татария А я живу в Уфе, в столице Башкирии, так что Вы можете заходить у нас в любое кафе или рынок, например центральный и купить подобную Губадию . У нас как раз дладут и мясо и яйца, поверьте, что сочетание вкусное. Но губадию можно делать и только с рисом и сухофруктами, и с рисом с изюмом, так что вариаций масса. Милости просим к нАм в гости !!!
Я тож с Уфы, губадию обожаю и знаю какая бвает)) Ваша самаясамая!
Спасибо Аленёнок - землячка!
↑Ответ для Лэлэ1
Вот здесь нельзя выкладывать ссылки, я бы вам столько ссылок дала, где губадия и по татарски и по башкирски везде идёт с мясом, и даже та которая идёт с красным творогом, у нас кстати он называется ЭРЕМСЕК или ЭРЕМЩЕК, ну у вас корот, корот у башкир это совсем другое, это острый сушёный творог, его в суп кладут чтобы его кислотой нейтролизовать жир в бульоне, сами в поисковике наберите. А народ заблуждать не нужно смотрю, Вы прямо и зарегестрировались похоже чтобы высказать мне своё возмущение по поводу неправильного рецепта [x]10:20 28.04.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Очень понравилось
Рада, что наши национальные блюда не разочаровали тебя1
Кстати вот это Традиционное Арабское блюдо, которое они часто готовят https://www.povarenok.ru/recipes/show/6308/
Я вообще люблю национальные кухни.это особенные рецепты .
Конечно! Всё лучшее прошло и сохранилось для нас через века.
Отличные пироги!!!!! Замечательный рецепт!!!!! +
Наташик, спасибо! Рада что понравился пирог!
Обязательно попробую сделать)))
Думаю у татарки получится обязательно! ))))))))
Лиль,испекла губадию для гостей.Всем понравилось.Фото выставляю.Правда забыла снять в нарезанном виде,но я думаю и так видно,что получилось отлично.Фото красного творога тоже выставляю,делала много,варила долго,но получилось очень вкусно,думали,что на пирог не останеться,просто ложкой ели.За качество снимков тоже извиняюсь,потому что пекла в деревне у свекрови.Была годовщина свекру.
СВЕТА! ТАКАЯ ТЫ МОЛОДЕЦ! КАКАЯ ГУБАДИЯ КРАСИВАЯ! А ТВОРОГТВОЙ ПРОСТО ПРЕЛЕСЬ. Я БЫ ЕГО ТОЖЕ ЛОЖКАМИ КУШАЛА. У НАС ИНОГДА В МАГАЗИНЕ ПРОДАЮТ ГОТОВУЮ, НО Я ТАКУЮ ТОЛЬКО РАЗ КУШАЛА, ТОЖЕ ВКУСНО! Я ДАЖЕ И НЕ СОМНЕВАЮСЬ ЧТО У ТЕБЯ ПОЛУЧИЛОСЬ СУППЕР ВКУСНО!
Лилечка. и этот рецептик мне оооочень понравился!!! +++
Обожаю национальную кухню, а татарская меня всегда восхищала. У меня там тетя живет в Заинске, так я всегда там все лето в детстве проводила, привозила с собой всегда лишних 3-5 кг
А вот этот красный творог, его можно просто так есть, ложкой например он вкусный сам по себе!?
Vot ia i tyt!!!! YRAAAAAAAAAAAA!!! Nashla!! teper znau pochemy ne nashla ia nazvanie s miagkim znakom pisala.. A nado bilo - Губадия.
Spasibo bolshoe, teper obiazatelno sama ispeky!
ПЕКИТЕ НА ЗДОРОВЬЕ! У МЕНЯ ЕЩЁ ЕСТЬ РЕЦЕПТЫ НАЦИОНАЛЬНОЙ ТАТАРСКОЙ КУХНИ , ПОСМОТРИТЕ
мнямка какая...вообще такого не знала...
СПАСИБО! :lol: МОЖЕТ ЗАХОТИТЕ ИСПЕЧЬ! :lol:
а что такое этот красный творог?
ЭТО ВАРЕНЕЦ, НА ПРОТИВ НЕГО Я НАПИСАЛА КАК ЕГО ПРИГОТОВИТЬ, НО ВМЕСТО НЕГО МОЖНО И ОБЖАРЕННЫЙ ФАРШ, И ВАРЁНОЕ МЯСО ПРОКРУЧЕНОЕ
мне очень приглянулись..люблю то чего еще не знала ...класс!
ДА, Я ТОЖЕ СТАРАЮСЬ ПОПРОБОВАТ ПРИГОТОВИТЬ ЧТО ТО НЕОБЫЧНОЕ! А ЭТО НАШЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО
Заманчиво, а мука, присутствует в тесте или нет? Спасибо!
Спасибо за подсказку! Добавила!
Лиля,что то нас потянуло на татарскую кухню. Я сегодня приготовила пирог "ЗУР-БЕЛИШ".
Тебе за твой пирог ++++,видно вкусный.
Точно!!!Вот избавила от трудов меня, тоже хотела, но только вак биляши делала :lol: . Спасибо за +++. может с рисом и сухофруктами и у вас делают? Пойду посмлтрю твой белеш :lol:
Лиля я его пока выставила на форуме!!!Писать лень)))
ух ты,Лилечка,какой шикарный пирог наваяла!!!+++
Ирочка!!! Спасибо тебе
Ух ты!!!Вот это пирог!!!Для меня очень ново и интересно!!!Лиля!Спасибо!!!
Вам спасмбо!!! :lol: :lol: :lol:
Умничка! Спасибо, что поделились таким замечательным рецептом+++
Вам спасибо :lol: :lol: :lol:
А в моём детстве называли этот творог варенцом+
У нас по татарски " Кызыл эремщек", а это уж дословный перевод получился Значит и Вы знаете его вкус
Лилечка,классный пирог.Молодчина +.
Спасибо , Аллочка!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V168 "Рогерс"

Каркасный дом с 3 спальнями V168 "Рогерс"
Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V029 "Ривертон"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V029 "Ривертон"
Каркасный дом с террасой V377 "Таллахасси"

Каркасный дом с террасой V377 "Таллахасси"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки