Все знают, что мясо кролика является диетическим и прекрасно усваивается. Так как оно содержит меньше всего холестерина и минимум жиров, то думаю этот рецепт пригодится тем, кто следит за своим питанием, а особенно за питанием своих детей.
Marusia1891Поваренок 3 уровня
- 14 марта 2013, 22:35
- 12878
Суфле из кролика "неженка"
Ингредиенты для «Суфле из кролика "неженка"»:
- Кролик (филе) — 400 г
- Морковь — 1 шт
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сливки — 200 мл
- Масло сливочное — 60 г
- Мука пшеничная / Мука ( 2ст.л. - в фарш, остальное в тесто.) — 350 г
- Сельдерей черешковый (стебли) — 3 шт
- Вода (кипяток) — 200 мл
- Масло растительное (2 ст.л. - в тесто, 1 ст.л. -для пассеровки овощей) — 3 ст. л.
- Сметана — 100 г
- Сыр твердый — 70 г
- Зелень (петрушка, чеснок) — 1 пуч.
- Куркума — 1,5 ч. л.
- Соль
- Гвоздика (молотая)
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4300.2 ккал |
белки
188 г |
жиры
245.4 г |
углеводы
352.6 г |
| Порции | |||
| ккал 537.5 ккал |
белки 23.5 г |
жиры 30.7 г |
углеводы 44.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 131.9 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 10.8 г |
Рецепт «Суфле из кролика "неженка"»:
-
Мне понадобилась 1/3 тушки кролика. Её отвариваем в небольшом количестве воды, чтоб только покрывала тушку.
-
В муку добавляем 1,5 ч. л. молотой куркумы, все перемешиваем. В стакан кипятка добавляем 1/3 ч. л. соли и 2 ст. л. растительного масла, размешиваем, выливаем все в муку и тщательно вымешиваем тесто.
-
Тесто получится вроде пельменного, только нежнее. Накрываем его салфеткой и оставляем «отдыхать».
-
Сельдерей и морковь нарезаем, не слишком мелко. Пассеруем в не большом количестве растительного масла в течение 5 минут.
-
Кролика варим до тех пор, пока мясо не начнет легко отделяться от костей. Затем достаем его, даем остыть.
-
Отделяем мясо от костей. Чистого филе без костей оказалось 400г. Затем пропускаем его через мясорубку вместе с пассерованными овощами или измельчаем блендером. Я пропускала через мясорубку два раза, так как нет блендера с ножами, которые могут хорошо измельчить мясо.
-
Тесто делим на 8 частей, раскатываем каждую часть толщиной 2 -3 мм и укладываем в формочки, ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 15-20 мин.
-
Пока формочки запекаются, занимаемся начинкой. Отделяем белки от желтков.
-
К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером на максимальной скорости в крепкую пену.
-
К фаршу добавляем желтки, муку, сливки, размягченное сливочное масло, соль, молотую гвоздику
-
И взбиваем миксером до получения пышной массы.
-
Теперь прибавляем постепенно взбитые белки к массе фарша и аккуратно перемешиваем все лопаточкой.
-
Готовые тарталетки извлекаем из форм,
-
заполняем их суфле
-
И отправляем в духовку запекаться на 15-20 минут при 200 градусах. Тесто получается совсем не жесткое, снаружи - хрустящее, а внутри за счет суфле - нежное.
-
Натираем сыр, нарезаем зелень как можно мельче, добавляем сметану
-
И все это перемешиваем.
-
Массу наносим сверху на суфле
-
И запекаем в режиме "гриль" до золотистой корочки.
-
Подаем с большим количеством овощей.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 июня 2022 года lila piskaridze #
22 марта 2013 года pschon #
Кулинария - твоя стихия!!!
22 марта 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
18 марта 2013 года дуэт #
19 марта 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
18 марта 2013 года anuuutka #
18 марта 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
15 марта 2013 года hto33 #
15 марта 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
15 марта 2013 года Светлана Владимировн #
15 марта 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
15 марта 2013 года Белая ромашка #
15 марта 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
15 марта 2013 года tomi_tn #
15 марта 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
15 марта 2013 года Sugar #
15 марта 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
15 марта 2013 года Sugar #
15 марта 2013 года белошвейка #
15 марта 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
15 марта 2013 года TatyankaC #
15 марта 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
15 марта 2013 года TatyankaC #
15 марта 2013 года kelmesko #
15 марта 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
15 марта 2013 года Омарова #
15 марта 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
14 марта 2013 года barska #
15 марта 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
14 марта 2013 года gorchica #
15 марта 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
14 марта 2013 года Лада16 #
15 марта 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
14 марта 2013 года lubashka55 #
15 марта 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: