Чудесная выпечка, нечто среднее между булочкой и печеньем, родом из Шотландии. В чопорной Англии сконы сервируют к файв-о-клок, а в Штатах подают к завтраку. Ответственно утверждаю: вкусно-ароматно в любое время суток!
irina_vipПоваренок 6 уровня
- 18 марта 2013, 19:30
- 6243
Апельсиновые сконы с лавандой
Ингредиенты для «Апельсиновые сконы с лавандой»:
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Масло сливочное — 50 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Желток яичный — 1 шт
- Сливки (10-20%) — 100 мл
- Апельсин (для сока и цедры) — 1 шт
- Коньяк (бренди, апельсиновый ликёр ) — 1 ст. л.
- Лаванда (цветки) — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
- Соль (щепотка)
Время приготовления:
Количество порций: 9
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2229.7 ккал |
белки
42 г |
жиры
89 г |
углеводы
334.9 г |
| Порции | |||
| ккал 247.7 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 9.9 г |
углеводы 37.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 275.3 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 11 г |
углеводы 41.3 г |
Рецепт «Апельсиновые сконы с лавандой»:
-
В миску просеять муку, смешать с солью и разрыхлителем.
Я использую "домашний" разрыхлитель: по две части лимонной кислоты (если кристаллы крупные, растираю их в ступке) и пищевой соды и одна часть кукурузного крахмала (можно заменить мукой).
-
Добавить нарезанное на кусочки холодное масло, порубить ножом в крошку.
Добавить сахарную пудру, перемешать.
-
Снять цедру с половины апельсина, выдавить сок. Его нам потребуется 50 мл.
-
В масляно-мучную смесь вылить сливки, перемешанные с желтком, апельсиновый сок, алкоголь, всыпать цедру и цветки лаванды.
За неимением последних можете увеличить количество апельсиновой цедры - получатся очень вкусные просто апельсиновые сконы :) -
Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.
-
Раскатать тесто в пласт не тоньше 2 см.
Формочкой диаметром 5-6 см вырезать сконы. Маленький нюанс: следует вырубать тесто движением сверху вниз, не крутить формой туда-сюда.
-
Перенести сконы на противень и убрать в холод минут на 20-30.
-
Выпекать сконы, предварительно смазав верхушку (бока не трогать) сливками или молоком, в предварительно разогретой до 190*С духовке.
Время выпечки - около 15 минут.
-
Самый вкусный скон - тёплый, разломленный вдоль пополам, с подходящим по вкусу джемом.
Он умерено сладкий, с замечательной нежной корочкой и мягкой серединкой...
А уж ароматы витают...
С благодарностью за рецепт Юлии La Perla, ЖЖ.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 марта 2019 года Тортишка #
Подскажите, пожалуйста, можно ли алкоголь заменить чем-нибудь? Или без его присутствия никак?
21 апреля 2019 года irina_vip # (автор рецепта)
Алкоголь в выпечке применяют для обеспечения хорошего подъёма, ровного пропекания, для того, чтобы выпечка дольше не черствела. Ну и для аромата, конечно!)
Потому, думаю, можете и исключить алкоголь вовсе - ведь разрыхлитель в рецепте присутствует
23 апреля 2019 года Тортишка #
29 мая 2014 года KittyNat #
30 мая 2014 года irina_vip # (автор рецепта)
То же могу сказать и о лаванде - работала только с сушёной.
Сожалею, что не смогла помочь Вам советом
30 мая 2014 года KittyNat #
30 мая 2014 года irina_vip # (автор рецепта)
19 ноября 2013 года Pearlsofbaking #
4 апреля 2013 года тата-путешественница #
8 августа 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
31 марта 2013 года Роня #
31 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
От умиления чуть было не позабыла поблагодарить Вас за приятнейший отзыв и прелестное фото.
Спасибо!
25 марта 2013 года Бархатные ручки #
26 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо за внимание к рецепту и добрые слова
24 марта 2013 года Zarinka0507 #
26 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо за приятный коммент
21 марта 2013 года Марья Криворучко #
СПАСИБО!!!
26 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Машенька, солнышко, спасибо тысячумильонраз за отзыв, за фото, за
мужа"бомбу"!!!!20 марта 2013 года Alisa Milicenta #
20 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
19 марта 2013 года Eva Grimm #
19 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
19 марта 2013 года в744нт #
Удачи в конкурсе!!!
19 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
19 марта 2013 года TatyankaC #
19 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо за приятные комплименты и весёлую шутку
19 марта 2013 года TatyankaC #
19 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
19 марта 2013 года TatyankaC #
19 марта 2013 года Шоколадная_фАнТ аЗиЯ #
19 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
19 марта 2013 года Pusselka #
19 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
19 марта 2013 года Kipariss #
И удачи тебе!!!!
19 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Лаванда слышна явно, когда цветок попадается - вообще конкретно. Для знакомства можно цветки растолочь в пудру и уменьшить количество до 1/2 ч.л. Думаю, тогда аромат будет лёгким.
Пробуй, жду впечатлений!
19 марта 2013 года мисс #
19 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Без лаванды тоже хорошо, сконы сами по себе замечательная выпечка, аромат не главное, так, бонус.
19 марта 2013 года Pearlsofbaking #
19 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
19 марта 2013 года chudo #
19 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Моя подруга привезла лавандовые саше от моли, один распотрошила специально для меня
Везёт, тебя целыми охапками одаряют
19 марта 2013 года chudo #
19 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
19 марта 2013 года a-lesa #
Не успеваю новые рецепты просматривать, наверно много теряю ...
Бесподобный рецепт и подача
19 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Я тоже ничего не успеваю, к сожалению, хочу специально выделить пару часов, конкурсные рецепты посмотреть.
19 марта 2013 года Демоника #
19 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо, Олечка дорогая, что зашла, страшно рада видеть тебя
21 марта 2013 года Демоника #
21 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: