Spring rolls. Чуньцзюань - всем известные весенние рулеты или жареные трубочки с разнообразной начинкой, очень популярные не только в Китае. Их часто подают на приемах в китайских посольствах и консульствах. Праздник Весны обычно проводится во время Личунь, это время означает начало весны, и все начинает оживляться, кушать Чуньцзюань в это время означает привлечь удачу в будущем.
NadezhdochkaПоваренок 5 уровня
- 25 марта 2013, 19:52
- 6658
Весенние рулеты
Ингредиенты для «Весенние рулеты»:
- Свинина (нежирной) — 200 г
- Морковь — 1 шт
- Грибы (древесные черные) — 50 г
- Соевые проростки — 50 г
- Масло растительное (и еще для жарки мяса) — 1 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Вино рисовое — 1 ст. л.
- Крахмал — 1 ст. л.
- Масло кунжутное — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Сахар — 2,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (в тесто и еще 2 ч.л. она нам понадобится для заклеивания краев рулетов.) — 1 стак.
- Яйцо куриное (в тесто) — 2 шт
- Молоко (в тесто) — 2 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1972 ккал |
белки
84.6 г |
жиры
83.7 г |
углеводы
220.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 156.5 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 6.6 г |
углеводы 17.5 г |
Рецепт «Весенние рулеты»:
-
Свинину нарезаем тонкой соломкой, смешиваем с растительным маслом (1 ст. л.), рисовым вином (1 ст. л.), соевым соусом (1 ст. л.) и крахмалом (1 ст. л.). Даем постоять 30 минут. Я еще добавила растительное масло с перчиком - буквально на краю ч. л.
-
В сковороду наливаем немного растительного масла, нагреваем и обжариваем свинину, пока она не побелеет. Вынимаем и пока оставляем в сторону. Морковь нарезаем тонкой соломкой. В эту же сковороду кладем морковь и обжариваем в течение пары минут.
-
Древесные грибы замачиваем, промываем и тоже нарезаем тонкой соломкой. Добавляем к моркови древесные грибы, мясо, 0,5 ч. л. сахара, кунжутное масло, 0,5 ч. л. соли и жарим, помешивая. Затем добавляем проростки сои и жарим еще 1 минуту. Проростки я иногда заменяю свежим огурцом, нарезанным соломкой.
-
Выкладываем овощи с мясом со сковороды и пока оставляем в сторону, чтобы остыли. Один из главных обычаев празднования Личунь – кушать «Чуньбин» (китайские блинчики) или «Чуньцзюань» (т. е. жаренные трубочки с начинкой, известные англоговорящим туристам как spring rolls), отсюда название данного обычая «Яочунь» (кусание весны). Китайские блинчики изготавливаются из пшеничной муки, это жаренные или варенные на пару тоненькие лепешки. Они -то нам и понадобятся. Я их делаю сама.
-
Желтки 2 шт. растираю с солью, сахаром 2 ч. л. (но вообще, по вкусу, в зависимости от начинки) Продолжая растирать, добавляю муку 1 стакан, молоко 2 стакана и взбитые белки. Смазывая сковороду салом, пеку тонкие блинчики. До золотистого цвета их печь не нужно, как на фото. На блин кладем немного начинки, сворачиваем, а края смачиваем водой с разведенной в ней мукой (2 ч. л. муки и 1 ст. л. воды)
-
В сковороде разогреваем довольно большое количество растительного масла, столько, чтобы рулеты плавали довольно свободно. Сильно нагреваем и кладем рулеты. Жарим, пока они не станут золотистыми и вынимаем.
-
Кладем на бумажное полотенце или салфеточки, чтобы удалить лишний жир. Кстати, Чуньцзюань является одной из девяти закусок торжественного императорского ужина из 128 ханьских и маньчжурских блюд, именуемого Маньханьцюаньси. А в рецепте сказано, что золотистая хрустящая корочка и нежная ароматная начинка заставляют гостей в буквальном смысле щелкать языками от удовольствия. И знаете, это истинная правда! От удовольствия щелкали языками мы!)) Приятного вам аппетита и доброй весны!!
[/img]
А вот собственно самый настоящий китайский Чуньцзюань, фото из интернета.
[/img]
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 июля 2020 года annam2004 #
25 октября 2013 года Лев Плахута #
19 декабря 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
3 апреля 2013 года Белая ромашка #
3 апреля 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
3 апреля 2013 года Пышка-Худышка #
3 апреля 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
31 марта 2013 года Lubasvob #
31 марта 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
26 марта 2013 года beautiful woman # (модератор)
26 марта 2013 года Lubasvob #
26 марта 2013 года Ольчик40 #
26 марта 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
26 марта 2013 года AnnaSi #
26 марта 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
25 марта 2013 года СНежк_а #
26 марта 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
25 марта 2013 года умка #
26 марта 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
25 марта 2013 года barska #
26 марта 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
25 марта 2013 года skyfuntik #
26 марта 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: