Вариаций этого блюда очень много, хочу поделиться с вами тем, что любят в моей семье. Блюдо очень ароматное, вкусное!
NediПоваренок 2 уровня
- 1 апреля 2013, 10:47
- 8502
Бесбармак
Ингредиенты для «Бесбармак»:
- Мясо (можно с костями) — 1 кг
- Мука пшеничная / Мука — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Картофель — 300 г
- Желток яичный — 3 шт
- Морковь (.) — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6132.2 ккал |
белки
127.3 г |
жиры
36.3 г |
углеводы
920.8 г |
| Порции | |||
| ккал 613.2 ккал |
белки 12.7 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 92.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 176.7 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 1 г |
углеводы 26.5 г |
Рецепт «Бесбармак»:
-
Мясо можно взять и на косточке, так бульон будет еще ароматней. Тщательно промыть его.
-
Мясо должно очень хорошо провариться, так чтобы отходило от кости. Отварить 4 часа. Нужно часто снимать пенку, чтобы бульон получился прозрачным. Варить необходимо минимум три часа. В бульон при варке я добавляю луковицу и морковь для аромата и прозрачности бульона.
-
За приготовление лука беремся после того, как сварилось мясо и процежен бульон. В сотейник выкладываем нашинкованный полукольцами лук. Заливаем его бульоном так, чтобы бульон слегка покрывал слой лука. Солим и доводим до кипения. После кипения варим 10 минут.
-
Картофель нарезаем брусочками небольшими и также заливаем бульоном, слегка покрыв картофель, солим, закрываем плотно крышкой и оставляем вариться до готовности картофеля.
-
Мясо очищенное от кости кладем в отдельную посуду и также заливаем бульоном, так чтобы покрыть слегка мясо. Делаю я это для того, чтобы иметь возможность перед подачей разогреть каждый ингредиент в своей посуде.
-
Замешиваем тесто: к указанному количеству муки добавляем три желтка и необходимое количество бульона, соль. Замешиваем тесто такой консистенции как на пельмени. Даем ему настояться минут 20. Благодаря жирности бульона, тесту не нужно много стоять.
-
Из теста раскатываем большой сочень толщиной 0,5 мм. Разрезаем его на ромбы 5*5, кладем в подсоленную воду и варим 4 минуты. Откидываем после варки на дуршлаг и укладываем на глубокое блюдо.
-
Во время варки теста поставьте подогревать мясо, картофель и лук. К окончанию варки теста у вас будут горячими все компоненты. На выложенное тесто выкладываем слой мяса без бульона.
-
Затем по краям выложенного мяса выкладываем картофель также без бульона. Последним слоем будет лук. Сверху все полить бульоном, оставшимся от лука. Посыпать черным перцем.
Несмотря на трудоемкость процесса, это блюдо останется у вас в памяти своим богатым и сочным вкусом и ароматом!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 мая 2017 года Edem-ka #
16 мая 2017 года Светланка g980 #
16 мая 2017 года mtata #
16 мая 2017 года Светланка g980 #
16 мая 2017 года mtata #
16 мая 2017 года Светланка g980 #
16 мая 2017 года mtata #
16 мая 2017 года stark2 #
16 мая 2017 года Светланка g980 #
16 мая 2017 года LNataly #
16 мая 2017 года Светланка g980 #
Мы частенько бешбармачим.
16 мая 2017 года LNataly #
16 мая 2017 года Светланка g980 #
16 мая 2017 года LNataly #
16 мая 2017 года Светланка g980 #
16 мая 2017 года korztat #
16 мая 2017 года Светланка g980 #
16 мая 2017 года korztat #
16 мая 2017 года Светланка g980 #
Да, схоже!
Подууумаешь, пельмени или бешбармак...
16 мая 2017 года korztat #
16 мая 2017 года Покусаева Ольга #
16 мая 2017 года Светланка g980 #
16 мая 2017 года Милучик #
16 мая 2017 года Светланка g980 #
До настоящего казахского беспармака мне ещё далеко...
16 мая 2017 года ArsenAlmaty #
16 мая 2017 года Светланка g980 #
И у меня склеиваются. Тоже не знаю, почему. Мне посоветовали растительным маслом сбрызгивать. И так пробовала. И верхний слой жира снимала с бульона, поливала беспармак. Конечно, не идеально у меня получается, зато очень вкусно! Буду стремиться к совершенству.
Спасибо Вам огромное!
16 мая 2017 года Edem-ka #
16 мая 2017 года Светланка g980 #
16 мая 2017 года Galiniya #
16 мая 2017 года mazziadri #
16 мая 2017 года Светланка g980 #
16 мая 2017 года Светланка g980 #
Вот как ты тонко и точно подметила!!!
Галочка, мне очень-очень приятно!
16 мая 2017 года hellena2013 #
16 мая 2017 года Светланка g980 #
16 мая 2017 года vitaatelier #
16 мая 2017 года Светланка g980 #
Я немного отошла от рецепта. Упростила себе работу. Это только кажется, что трудоёмко! Отварить мясо, отварить картошку, запарить лук и отварить сочни. Всё просто. У вас готовые сочни продаются? Ещё проще, чтоб самой не катать))
Я уверена, что справишься!
16 мая 2017 года vitaatelier #
16 мая 2017 года Светланка g980 #
16 мая 2017 года vitaatelier #
16 мая 2017 года Светланка g980 #
5 июля 2017 года джафара #
17 мая 2017 года felix032 #
17 мая 2017 года Светланка g980 #
3 апреля 2013 года 3лата #
Может у вас опечатка?
3 апреля 2013 года Nedi # (автор рецепта)
3 апреля 2013 года 3лата #
30 октября 2013 года samsone #
2 апреля 2013 года oliva7777 #
Оччень вкусно!!!
1 апреля 2013 года Elena_shw #
1 апреля 2013 года Дюнчик #
2 апреля 2013 года lemonywater #
1 апреля 2013 года Elena_shw #
2 апреля 2013 года oliva7777 #
2 апреля 2013 года AnnaO #
10 ноября 2015 года dia_la #
1 апреля 2013 года Nedi # (автор рецепта)
1 апреля 2013 года Тоньлу #
1 апреля 2013 года elenita # (модератор)
От меня +
1 апреля 2013 года ленивица18 #
1 апреля 2013 года Ольчик40 #
1 апреля 2013 года Nedi # (автор рецепта)
1 апреля 2013 года И_Вера_А #
1 апреля 2013 года lemonywater #
1 апреля 2013 года lemonywater #
1 апреля 2013 года moor #
1 апреля 2013 года lemonywater #
1 апреля 2013 года AnnaSi #
2 апреля 2013 года lemonywater #
2 апреля 2013 года AnnaSi #
2 апреля 2013 года lemonywater #
1 апреля 2013 года Оля-Olga 96 #
1 апреля 2013 года свекла кабачкова deleted #
1 апреля 2013 года NATA8106 #
1 апреля 2013 года aina_mamilova deleted #
1 апреля 2013 года свекла кабачкова deleted #
2 апреля 2013 года oliva7777 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: