Мои домашние обожают этот пирог. Готовлю его часто: как на праздники, так и в будние дни, когда хочется чего-то вкусненького и красивого.
ПеченямкаПоваренок 1 уровня
- 4 апреля 2013, 12:28
- 5407
Сырный пирог с луком-пореем
Ингредиенты для «Сырный пирог с луком-пореем»:
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Вино белое сухое — 0,5 стак.
- Лук-порей — 1 шт
- Масло сливочное — 200 г
- Яйцо куриное (Одно - в тесто, другое для болтушки,чтобы смазать корж, три яйца в заливку ) — 5 шт
- Мука пшеничная / Мука — 225 г
- Сыр твердый (Я предпочитаю брать чеддер,но можно попробовать с любым другим твердым сыром) — 80 г
- Молоко — 250 мл
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3226.5 ккал |
белки
82.4 г |
жиры
233.2 г |
углеводы
199.9 г |
| Порции | |||
| ккал 403.3 ккал |
белки 10.3 г |
жиры 29.2 г |
углеводы 25 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 288.1 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 20.8 г |
углеводы 17.8 г |
Рецепт «Сырный пирог с луком-пореем»:
-
Тесто. Просеиваем муку, добавляем 150 г нарезанного кубиками охлажденного сл. масла и растираем в мелкую крошку Добавляем одно растертое яйцо, перемешиваем округлым ножом, пока крошки не начнут слипаться. Рукой формируем шар из теста. Оборачиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 20-30 минут.
-
Форму смазываем маслом и присыпаем мукой. Достаем тесто из холодильника и раскатываем до круга толщиной около 3 мм и на 5 см больше, чем форма. Тесто кладем в форму, вдавливая его пальцами в емкость, лишнее тесто должно свисать по бокам, а излишки могут подниматься над формой на 1 см (лишнее можно отрезать и положить в морозилку до следующего раза). Духовку разогреваем до 190 градусов. Тесто накалываем вилкой по всей поверхности, кладем на тесто бумагу для выпечки, которая будет на 5 см больше каждой из сторон формы, на нее кладем сухие бобы (я положила фасоль). Ставим в духовку на 15 минут, затем вытаскиваем и вынимаем бумагу с бобами. Смазываем корж яичной болтушкой и ставим в духовку еще на 3-5 минут. Вновь вынимаем из духовки.
-
Порей тушим около 5 минут в смеси оливкового и оставшихся 50 г сливочного масла, добавив немного сухого белого вина.
-
Смешиваем яйца с молоком. На корж выкладываем кубики сыра и порей. Сверху заливаем молочно-яичной смесью.
-
Выпекаем 30-35 минут при температуре 150 градусов. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 апреля 2013 года Rapsodiy #
В начинке при тушении использовала красное вино (было дома грузинское домашнее), вкус получился замечательный.
Вот только с тестом у меня что-то не то вышло. Все взвешивала на электронных весах (а Вы муку по объему указали?) . При смешивании 225гр муки со 150 гр масла в крошку, масла оказалось многовато, а муки мало. Я стала добавлять муку. Потом, после добавки, 1 яйца не хватило, чтобы тесто склеилось, пришлось добавить 2-е, но все равно в комок было не склеить. И я добавила чуть-чуть воды. Поэтому хотела бы, чтобы Вы уточнили, Вы действительно используете указанное Вами кол-во муки и масла или это примерно указано?
Ну все бы ничего, но пирог после всех этих злоключений я еще и передержала в духовке минут 15-20 - забыла)))).....но все равно было очень вкусно, хоть и жестковато, мягко говоря)))), но все съели и даже с удовольствием)))
24 апреля 2013 года Печенямка # (автор рецепта)
Я всегда беру такие пропорции, и у меня еще ни разу не было такого,чтобы пирог не получился...Да,масла достаточно много и должна быть жирная масляная крошка. Муки 225г в самый раз...Но не зря говорят,что у каждой хозяйки по-своему получается один и тот же пирог. Ведь на кухне у всех еще разная влажность,к примеру, от этого тоже зависит больше или меньше надо муки, может в этом дело...не знаю даже...
24 апреля 2013 года Rapsodiy #
4 апреля 2013 года AnnaSi #
4 апреля 2013 года Rapsodiy #
- болтушка-это что? Яйца с молоком,т.е. сама заливка?
- я правильно понимаю, что 1 яйцо из 4-х используется для теста, а заливка - это 3 яйца+250 мл молока?
- вино добавляем через некоторое время или сразу? Мы должны вино все выпарить?
Луковые пироги люблю, поэтому хочу попробовать и Ваш вариант, спасибо
4 апреля 2013 года Печенямка # (автор рецепта)
Болтушка - это просто яйцо,я поправила, что тогда нужно 5 яиц.
Насчет теста все правильно понимаете: 1 в тесто, 3 в заливку.
Вино добавляем почти сразу в такой последовательности - масло растапливаем, затем порей и заливаем вином. Тушим около 5 минут, вино выпарится,а аромат останется.
Спасибо за комментарий!
4 апреля 2013 года Rapsodiy #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: