Рецепт из журнал "Гастроном" греческое издание. Это - курица по-охотничьи и немного истории об этом названии: "-В переводе с итальянского cacciatorе - охотник, а блюда алла каччиаторе (птица или заяц) приготовлены в кастрюле -состоят из красного соуса, овощей-перца, моркови и даже маслин. Считается, что возвращаясь домой из леса, охотники вместе с добычей приносили грибы и ароматные дикие травы, короче, всё, что находили по дороге, поэтому состав ингредиентов зачастую зависел от времени года и местности. От себя добавлю, что это очень вкусное, ароматное и сытное блюдо!!!
natapitПоваренок 7 уровня
- 6 апреля 2013, 22:51
- 12306
Курица каччиаторе
Ингредиенты для «Курица каччиаторе»:
- Соль (по вкусу)
- Сахар (щепотка)
- Базилик — 1.5 ч. л.
- Орегано — 0.5 ч. л.
- Масло оливковое — 50 мл
- Чеснок (натереть на тёрке) — 2 зуб.
- Грибы (белые сухие ) — 15 г
- Бульон (овощной) — 200 мл
- Вино красное сухое — 200 мл
- Помидор (у меня конкассе - кусочки очищенных помидор в с/с) — 450 г
- Перец болгарский (нарезать полосками) — 300 г
- Лук красный (нарезать на мелкие кусочки) — 1 шт
- Курица (нарезать на 10-12 кусков) — 1500 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2798 ккал |
белки
288.4 г |
жиры
120.9 г |
углеводы
106.4 г |
| Порции | |||
| ккал 466.3 ккал |
белки 48.1 г |
жиры 20.2 г |
углеводы 17.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 98.2 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 4.2 г |
углеводы 3.7 г |
Рецепт «Курица каччиаторе»:
-
Грибы замочить заранее.
-
Курицу посолить и поперчить. Обжарить её с обеих сторон в сотейнике в хорошо нагретом масле (половина от данного в ингредиентах), выложить в приготовленную емкость, жир и масло вылить.
-
Налить оставшееся масло и обжарить в нем до мягкости лук ичеснок.
-
Добавить перец, загасить вином, тушить 3-4 мин., чтобы улетучился алкоголь, добавить бульон и дать покипеть минут 5.
-
Добавить сахар и помидоры, дать закипеть.
-
Залить этим соусом курицу, добавить грибы и убавить огонь до минимума, накрыть крышкой...
-
.. и тушить 35-40 мин.
-
Выбрать куски готовой курицы и сохранять в тепле.
-
Соус уварить до густоты, добавить оставшиеся специи и приправы, если необходимо посолить и поперчить.
-
Залить соусом курицу и дать слегка настояться.
-
Сервировать с пастой, пюре, рисом или с зелёным салатом и свежим хлебушком. Смачного!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5629
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 февраля 2022 года igorTr #
Автору спасибо!
17 августа 2020 года olenkavsevolod #
7 июля 2020 года nelliundco #
8 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)
8 июля 2020 года nelliundco #
9 декабря 2019 года Сурик #
9 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
6 декабря 2019 года Гали-28 #
6 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
6 декабря 2019 года Гали-28 #
Спасибо Наташ, превосходнейший рецептик, очень всем понравился.
6 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
6 декабря 2019 года Гали-28 #
30 ноября 2019 года shkolnikR #
соус получился очень вкусный
Еще раз большое спасибо
1 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
27 ноября 2019 года mazziadri #
27 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)
22 января 2017 года vitaatelier #
13 августа 2016 года korztat #
23 марта 2016 года weta-k #
24 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
10 октября 2017 года weta-k #
4 июля 2014 года kotenochkin #
6 июля 2014 года natapit # (автор рецепта)
24 июня 2014 года Изобелла #
29 июня 2014 года natapit # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Navely #
29 июня 2014 года natapit # (автор рецепта)
17 июня 2014 года barska #
29 июня 2014 года natapit # (автор рецепта)
30 июня 2014 года barska #
30 июня 2014 года natapit # (автор рецепта)
30 июня 2014 года barska #
1 июля 2014 года natapit # (автор рецепта)
1 июля 2014 года barska #
1 июля 2014 года natapit # (автор рецепта)
2 июля 2014 года barska #
14 июня 2014 года Изобелла #
14 июня 2014 года suliko2002 #
еще спасибо здесь: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=5608&p=267426#p267426
29 июня 2014 года natapit # (автор рецепта)
10 июня 2014 года AnnaSi #
29 июня 2014 года natapit # (автор рецепта)
26 января 2014 года Танька67 #
26 января 2014 года natapit # (автор рецепта)
12 июня 2013 года sindbad #
12 июня 2013 года natapit # (автор рецепта)
11 апреля 2013 года тата-путешественница #
11 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: