Я уже рассказывала о празднике Святого Джузеппе, который отмечается в Италии 19 марта. В этот день принято накрывать щедрый стол для всех желающих. Делюсь еще одним рецептом традиционного блюда с этого стола.
quesomanoПоваренок 4 уровня
- 15 апреля 2013, 18:14
- 7060
Итальянские традиционные пончики
Ингредиенты для «Итальянские традиционные пончики»:
- Яйцо куриное (3 в тесто + 3 желтка в крем) — 6 шт
- Мука пшеничная / Мука (150 в тесто + 25 в крем) — 175 г
- Молоко — 250 мл
- Сахар (50 в тесто + 80 в крем) — 130 г
- Масло сливочное — 75 г
- Вода — 250 г
- Лимон (или апельсин, только цедра) — 1 шт
- Ваниль (стручок или ванилин) — 0,5 шт
- Масло растительное (для фритюра)
- Вишня (коктейльная в сиропе или из варенья)
- Сахарная пудра (для посыпки)
- Соль (щепотка в тесто)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2361.8 ккал |
белки
67.4 г |
жиры
105.7 г |
углеводы
284.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 173.7 ккал |
белки 5 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 20.9 г |
Рецепт «Итальянские традиционные пончики»:
-
Подготовить продукты.
-
Приготовить заварной крем: разогреть в кастрюльке молоко с палочкой ванили, предварительно ее разрезать и выскрести семена туда же.
-
В это время смешать венчиком 3 желтка с сахаром.
-
Добавить 25 г. просеянной муки или кукурузного крахмала. Хорошо перемешать, не допуская образования комочков.
-
Из подогретого молока извлечь палочку ванили и постепенно добавлять молоко в яично-мучную смесь хорошо размешивая, предотвращая образование комочков.
-
Вернуть смесь в кастрюлю и на медленном огне уварить крем до загустения, постоянно помешивая. Готовый крем затянуть пищевой пленкой, предотвращая заветривание, и остудить.
-
Приготовить заварное тесто: разогреть в кастрюле 250 мл. воды с щепоткой соли и 70 г. сливочного масла, порезанного на кусочки.
-
Как только вода с маслом начнет образовывать пузырьки, выключить огонь, добавить 150 г. просеянной муки и энергично перемешать деревянной лопаткой.
-
Включить огонь и замешать тесто лопаткой на медленном огне до образования гладкого комка теста.
-
Переместить комок теста в миску, добавить сахар и цедру лимона. Хорошо перемешать. Можно с помощью миксера.
-
В процессе замешивания добавлять по одному яйцу, вымешивать тесто до однородности.
-
Готовое тесто переложить в кондитерский мешок и на пергаментной бумаге выдавить, спиральным движением от центра, 2 кольца наложенных друг на друга с "донышком". Отправить полученные заготовки в духовку разогретую до 180 С на 5 минут, чтобы тесто "схватилось". Так будет легче опускать заготовки во фритюр. Иногда каждую заготовку выдавливают на отдельный квадратик из пергамента и опускают во фритюр сразу с бумагой, после чего бумагу извлекают щипцами.
-
Хорошо разогреть масло для фритюра. Обжаривать по несколько пончиков за один раз до золотистого цвета, извлекать шумовкой и выкладывать на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
-
Наполнить кондитерский мешок остывшим заварным кремом. Выдавить крем в центр каждого пончика.
-
Середину каждого пончика с кремом украсить вишенкой.
-
При подаче посыпать сахарной пудрой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 ноября 2013 года Технолг #
13 ноября 2013 года quesomano # (автор рецепта)
13 ноября 2013 года Темычч #
11 ноября 2013 года Технолг #
11 ноября 2013 года quesomano # (автор рецепта)
11 ноября 2013 года Технолг #
12 ноября 2013 года quesomano # (автор рецепта)
12 ноября 2013 года Технолг #
9 августа 2013 года Tanyadydka #
16 апреля 2013 года andria #
16 апреля 2013 года Герман Татьяна #
16 апреля 2013 года Pusselka #
16 апреля 2013 года Гусеница Тютюша #
16 апреля 2013 года мисс #
15 апреля 2013 года barska #
15 апреля 2013 года lema #
15 апреля 2013 года иринка123 #
Вам успеха на конкурсе!!!
15 апреля 2013 года 3лата #
15 апреля 2013 года olka-turk #
удачи в конкурсе!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: