Этому рецепту уже много лет. Ему меня еще в юности научила одна еврейская женщина. За этот срок рецепт претерпел некоторые изменения, но как мне кажется в лучшую сторону. Это блюдо номер один и в будни и в праздники. Мои друзья и родственники перед приездом всегда спрашивают: "А грузинчики будут?". Так что я бы и хотела изменить своему фирменному блюду, да как-то не получается.
snivliПоваренок 4 уровня
- 14 июня 2008, 15:59
- 165561
Мясные рулетики "Грузинчики"
Ингредиенты для «Мясные рулетики "Грузинчики"»:
- Вода минеральная — 250 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Яйцо куриное (1 в тесто, 1 в фарш) — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 4 стак.
- Фарш мясной (говяжий) — 1 кг
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец черный — по вкусу
- Паприка сладкая — по вкусу
- Зира — по вкусу
- Морковь — 1 шт
- Петрушка — 1 пуч.
- Сливки — 1 стак.
- Вода — 1 стак.
- Соус (чили сладкий) — 2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4481.8 ккал |
белки
82.9 г |
жиры
104 г |
углеводы
524.9 г |
| Порции | |||
| ккал 747 ккал |
белки 13.8 г |
жиры 17.3 г |
углеводы 87.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 164.8 ккал |
белки 3 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 19.3 г |
Рецепт «Мясные рулетики "Грузинчики"»:
-
Подготавливаем продукты. Замешиваем тесто. Пока оно отстаивается, делаем фарш. Как обычно на пельмени, или на чебуреки. Чем больше в нем лука, тем сочнее фарш. Добавляем в него специи по вкусу.
Морковку трем на крупной терке. Зелень петрушки мелко шинкуем. -
Первый вариант грузинчиков. Для тех, кто не ест овощи:
Делим тесто на шарики немногим больше куриного яйца. Раскатываем в тонкий пласт. Выкладываем на него фарш, разравниваем равномерно по всей поверхности пласта, на одну сторону посыпаем немного зелени петрушки. Заворачиваем рулетом. -
Второй вариант. На мой взгляд, этот вариант гораздо вкуснее.
На половину пласта выкладываем морковь с зеленью петрушки, а на вторую - фарш. И закатываем рулет со стороны моркови так, чтобы морковка оказалась в середине. -
Рулет нарезаем на части, шириной 1,5-2см.
-
И выкладываем на сковороду с разогретым маслом так...
-
... или так
Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета теста. Не страшно, если мясо, как вам может показаться, немного подгорит. Наше блюдо еще не готово. -
Делаем соус. Смешиваем сливки, воду, соль и специи.
-
И заливаем им сложенные в кастрюлю, а лучше казанок, грузинчики. На дно можно положить кусочки моркови. Ставим на маленький огонь и тушим под крышкой минут 20-30.
-
В первоначальном рецепте использовались сметана вместо сливок, томат паста и чеснок. Чеснок добавлялся в мясо, а паста в сметану. Но поверьте мне - все эти ингредиенты только портят их вкус. Чеснок теряет и изменяет свой аромат при тепловой обработке, а томат придает ненужную кислоту. Здесь же грузинчики имеют нежный мясной сливочный дух с легкой пикантной остринкой от соуса чили и с чуть сладковатым привкусом из-за моркови. Просто пальчики оближешь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 октября 2019 года budja #
28 ноября 2019 года snivli # (автор рецепта)
6 октября 2017 года zuravlik #
10 октября 2017 года snivli # (автор рецепта)
7 декабря 2016 года Ляззат Жолдубекова #
8 декабря 2016 года snivli # (автор рецепта)
24 ноября 2015 года Жанна Невзорова #
1 декабря 2015 года snivli # (автор рецепта)
26 мая 2014 года НЕпримерная жена #
3 июня 2014 года snivli # (автор рецепта)
9 июня 2011 года candle729 #
17 января 2011 года ctrekoza #
29 января 2011 года snivli # (автор рецепта)
13 августа 2010 года abarinasvetlana #
18 мая 2010 года ирина66 #
15 декабря 2009 года Umka10 #
Спасибо Вам огромное за рецепт.
Р.S. Друзья (большие поклонники суши) назвали их "грузЫнские ролы"
3 февраля 2009 года Aprelia #
Продублируйте, пожалуйста, ингридиенты в комменте? А то с изменениями на сайте, какие-то значения потерялись...
4 февраля 2009 года snivli # (автор рецепта)
В общем-то тесто как на пельмени, фарш тоже как на пельмени. Я тесто делаю так
минеральная вода - 1 ст.
соль- 1ч.л.
сахар- 2ч.л.
яйцо - 1шт.
мука - 3,5-4 ст.
фарш :
мясо любое (говядина+свинина) 1кг
одна большая луковица
1 яйцо
приправы - кумин(зира),соль, перец черный
Отдельно натертая морковь + порезанная петрушка (если хотите делать по второму варианту)
для соуса:
сливки -200-250мл 15%,
вода - 1ст
сладкая паприка, приправа для мяса (по вкусу), соус чили сладкий - 2ст.л.
Если что-то непонятно, отвечу на любые ваши вопросы.
4 февраля 2009 года Aprelia #
27 января 2009 года snivli # (автор рецепта)
27 января 2009 года Nata_kz #
4 февраля 2009 года snivli # (автор рецепта)
27 января 2009 года Nata_kz #
8 января 2009 года GadenKa #
СУПЕР ВКУСНО!!!!!!! Еще раз большущее спасибо, муж остался невероятно довольный, просил добавки, будем делать еще и не раз!!!!
8 января 2009 года snivli # (автор рецепта)
8 января 2009 года GadenKa #
16 декабря 2008 года АннушкаО #
18 декабря 2008 года snivli # (автор рецепта)
16 декабря 2008 года АннушкаО #
7 ноября 2008 года wave #
9 ноября 2008 года snivli # (автор рецепта)
22 сентября 2008 года Барби #
22 сентября 2008 года snivli # (автор рецепта)
22 сентября 2008 года Рыжуля #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: