Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Снежана25Поваренок 3 уровня

20 апреля 2013, 20:14
6378

Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель

Этот рецепт я увидела в одной кулинарной передаче с Винченцо Барба ( Европейский шеф-повар), но там был индюшиный фарш, лисички и в бешамель добавлялось вино красное сухое. Кто хочет, может так попробовать. А я немного изменила рецепт, да и лисичек не нашла.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель»:

Время приготовления: 70 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2249.2 ккал	белки 279.9 г	жиры 96.5 г	углеводы 53.9 г
100 г блюда
ккал 97.4 ккал	белки 12.1 г	жиры 4.2 г	углеводы 2.3 г

Рецепт «Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель»:

Итак, делаем фарш. Филе очистить от пленок и нарезать кубиками. Перемолоть в блендере или в мясорубке с одной луковичкой. Добавить к мясу соль, перец, яйца и муку. Хорошо перемешать фарш.
Чистим грибы и лук, нарезаем кубиками.
Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и выкладываем нарезанный лук. Когда лук стал золотистого цвета, добавляем грибы и немного прожариваем. Солим, перчим и снимаем с огня. 2-3 ст. л. отставляем для соуса.
Приступаем к нашим тефтелькам. Берем не деревянную досочку! Смазываем подсолнечным маслом, и ручки тоже можем смазать. И на досочку выкладываем ст. л. фарша. Разминаем немножко пальчиками, выкладываем грибы и формируем тефтельку.
Обжариваем немножко на сковороде и складываем в форму для запекания. Когда пожарим все тефтели, приступаем к соусу.
По факту это классический бешамель с добавкой. Нагреваем кастрюльку со сливочным маслом. Когда масло растопилось, добавляем муку и хорошо помешиваем, но не снимаем с огня. Когда масло с мукой стало густым, как пюре - добавляем молоко, сначала немножко, а потом все остальное и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Когда соус подгустеет, снимаем с огня. Солим, перчим по вкусу и натираем немножко мускатного ореха. Добавляем наши грибы и укроп, перемалываем блендером. Пробуем на вкус, добавляем, что не хватает.
Если соус получился густой, то добавьте еще молочка. Он должен быть средней густоты, потому что он еще запекаться должен. Все, соус готов, осталась совсем малость.
Заливаем соусом наши тефтели и ставим в духовку при температуре 160 градусов на 30 мин. Больше не нужно, я передержала, и у меня масло отслоилось.
Все, тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель готовы. На гарнир подавала пюре с укропом. Моим родным такие тефтели очень пришлись по вкусу.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На второе На полдник На ужин : На горячее

Теги: второе ужин обед

Вкусы: куриный сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/74371/]Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/74371/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013apr/20/14/138605_82130-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из курицы
Этот рецепт я увидела в одной кулинарной передаче с Винченцо Барба ( Европейский шеф-повар), но там был индюшиный фарш, лисички и в бешамель добавлялось вино красное сухое. Кто хочет, может так попробовать. А я немного изменила рецепт, да и лисичек не нашла.

Ингредиенты: Филе куриное, Шампиньоны, Лук репчатый, Яйцо куриное, Мука пшеничная, Масло сливочное, Молоко, Орех мускатный, Соль, Перец черный, Масло растительное, Укроп.
Тэги: второе, ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013apr/20/14/138605_82130-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель" title="Рецепт: Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этот рецепт я увидела в одной кулинарной передаче с Винченцо Барба ( Европейский шеф-повар), но там был индюшиный фарш, лисички и в бешамель добавлялось вино красное сухое. Кто хочет, может так попробовать. А я немного изменила рецепт, да и лисичек не нашла.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/63/">
          Горячие блюда из курицы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2380">Филе куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2861">Шампиньоны</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1842">Укроп</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/74371/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель»:

Филе куриное Шампиньоны Лук репчатый Яйцо куриное Мука пшеничная Масло сливочное Молоко Орех мускатный Соль Перец черный Масло растительное Укроп

Тэги: второе, ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2492

Мясные ежики в сметане с томатами

91
2492
81870

1143

Мясные ёжики

69
1143
111481

1084

Ёжики мясные с подливкой "Самые обыкновенные"

76
1084
185343

894

Тефтели в сливочно-грибном соусе

132
894
76736

739

Тефтели "Ежики в тумане"

88
739
166455

633

Тефтели из индейки и адыгейского сыра

68
633
31536

484

Тефтели в соусе

156
484
97941

372

Тефтели в соусе из сладкого перца

61
372
32161

361

Мясные ежики в духовке

47
361
169800

356

Тефтели с творогом и кабачком

105
356
21093

319

Тефтели аппетитные

82
319
49925

298

Вкуснейшие "Лысые ёжики" из фарша

20
298
51846

279

Мясные ёжики в мультиварке

38
279
59185

240

Мясные ёжики в сметанном соусе

3
240
2287

233

Тефтели "Ёжики" в томатно-луковом соусе

75
233
17433

232

Тефтели в сырно-сливочном соусе

47
232
39416

231

Мясные ежики

66
231
12976

224

Тефтели мясные

21
224
42164

222

Ежики с соусом "Бешамель"

24
222
68921

221

Ежики

25
221
82492

219

Тефтели в заливке

49
219
21581

209

Тефтели с пармезаном и печёные овощи

60
209
8347

209

Детские тефтельки

30
209
41541

207

Тефтели с ананасами

69
207
12764

207

Тефтели с "секретом"

26
207
20095

206

Спагетти с тефтельками под острым томатным соусом

36
206
33339

199

Рисовые тефтели в томатно-сметанном соусе

71
199
33721

199

"Ежики" в томатно-яблочном соусе

53
199
14192

196

Мясные ёжики в духовке

27
196
104641

195

Куриные тефтели в грибном соусе

35
195
16594

192

Тефтели в сливочно-ореховом соусе

43
192
5130

191

"Ежики" диетические

37
191
22827

184

Тефтели в итальянском стиле

62
184
6381

180

Тефтели выходного дня

82
180
17062

178

Тефтели на пару

16
178
46998

172

Куриные тефтельки с овощным ассорти в горшочке

56
172
15464

164

Говяжьи тефтельки с помидорами черри

26
164
6419

154

Шведские тефтельки

18
154
8674

151

Тефтели по-испански в овощном соусе

165
151
5285

150

Пикантные тефтельки в томатном соусе

26
150
10044

144

Тефтели

41
144
10470

142

Мясные ёжики в сметанном соусе

22
142
113702

138

Диетические куриные ежики с ширатаки

8
138
1487

129

Тефтели "беззаботные"

32
129
9770

125

Тефтельки "Детсадовские"

35
125
9376

124

Тефтели на баклажановой "подушке"

44
124
6171

118

Тефтельки от Карлсона

58
118
12341

113

Тефтельки с зеленью

22
113
5266

112

Тефтельки "Дуэт"

70
112
67590

112

Тефтели в томатном соусе

14
112
83544

107

Куриные тефтели с фасолью

49
107
18397

106

Тефтели с секретом

67
106
12709

106

Тефтели "Нежные"

11
106
24768

106

"Ежики" в кастрюле

21
106
63538

104

Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель

36
104
4537

103

Мясные ежики в сметане

51
103
38433

101

Мясные тефтели-ёжики

39
101
23560

100

Тефтельки "Нежные"

20
100
10157

100

Тефтели в томате " Ждем в гости Винни-пуха "

27
100
23087

Тефтели "В красном"

70
99
9865

Печеночно-мясные ежики

73
97
10643

Куриные тефтели по-мексикански

25
96
9142

Мясные тефтели в сливочно-сырно-грибном соусе

7
94
20191

Тефтели в баклажанном соусе

65
92
6702

Тефтели в остро-сладком соусе"Жаркие чувства"

77
91
9704

Тефтели в сметанно-томатном соусе

13
90
18592

Тефтельки

11
88
6130

Тефтели с фетой и чили

24
86
8842

Мои ароматные тефтельки

45
84
12380

Легкие тефтели с курицей и геркулесом

44
83
5324

Тефтели по-мексикански

26
81
8123

Тефтельки с ананасом

54
79
16192

Мясные "Ежики"

57
76
23927

Тефтели в кисло-сладком соусе

37
76
7870

Тефтельки с сюрпризом

30
70
8187

Тефтельки "нежные"

22
69
7757

Мясные ежики с соусом

16
63
36212

Воздушные тефтельки в пикантной подливе "По-восточному"

11
62
8277

Тефтели "на подушке"

13
61
4703

Тефтели и пюре с зеленью

14
60
12531

Ежики под морковкой

34
42
5847

Тефтели "Ежики" в томатном соусе

6
32
2393

Тефтели "Ежики"

23
12
12396

Показать все варианты рецепта (83)

Попробуйте приготовить вместе

2266

Салат "Зуб дракона"

78
2266
58723

433

Мясной "Наполеон"

163
433
42538

554

Десертный торт "Наслаждение"

128
554
416338

Фотографии «Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

1 июля 2016 года dannchana #

подскажите сколько муки надо в фарш и сколько в соус? сделала вчера по вашему рецепту, вкусно и сочно, но соус не очень загустел, наверное муки не доложила...

1 июля 2016 года Снежана25 # (автор рецепта)

В фарш немного 2-3 ст.л. а в соус ложки 3-4 столовых. Может вы не доварили? я муки вообще много не люблю. Можете муки в соус добавить 1-2 ложечки , а потом загущать крахмалом. А в тефтельки вместо муки добавить манку( 3 ст.л. залить немного кипятком и дать набухнуть)и так же сложить тефтели на дэко и вместо обжарки запечь.

4 июля 2016 года dannchana #

Спасибо, все равно вкусняшечки

17 мая 2013 года lelika # (модератор)

Замечательные тефтельки!!!

17 мая 2013 года Снежана25 # (автор рецепта)

Спасибо....

23 апреля 2013 года AnnaSi #

[+5]

Вкусненькие тефтели получились! Принимайте отчет! Как и обещала, соус сделала с вином, цвет немножко странный, но вкусно

спасибо за рецепт!

23 апреля 2013 года Снежана25 # (автор рецепта)

Ух ты какие прелестные тефтели. А цвет такой и должен быть. Скажите как соус по вкусу?

23 апреля 2013 года AnnaSi #

Мне как любителю вина соус понравился

Вино, конечно, чувствуется

Все зависит от его качества я думаю, если оно не вкусное, соус тоже не получится

24 апреля 2013 года Снежана25 # (автор рецепта)

А какое вы брали???

24 апреля 2013 года AnnaSi #

А я во Франции живу...

Если Вы живете в Украине, то там мне нравится вино марки Инкерман ’Рубин Херсонеса’

24 апреля 2013 года Снежана25 # (автор рецепта)

Мммм Франция

мечтаю туда попасть. Да, я в Украине....Спасибо за совет попробую инкерман

24 апреля 2013 года AnnaSi #

Пожалуйста!

Хих, да там красиво, в отпуск думаю всем стоит раз приехать посмотреть, а жить, главная достопремечательность - вино хорошее кругом, можно найти приличное за 3-4 евро

24 апреля 2013 года Снежана25 # (автор рецепта)

Ну вот хотелось в отпуск в Париж. Правда не знаю получится ли, но желание большое. Приличное вино для меня за 3-4 евро это дико

теперь в 200 раз хочу во францию

24 апреля 2013 года AnnaSi #

Если попадете в Париж, готовьтесь сразу провести день у подножия Эйфелевой башни, очередь срашная, мы так и не достояли (к тому же я была с гриппом)

На счет цен на вино, это дело удачи, просто производителей вина здесь оооочень много, и чтобы накрутить цену хотя бы до 8 евро надо стать известным, вот мы и ’злоупотребляем’ маленькими, семейными фирмачками

24 апреля 2013 года Снежана25 # (автор рецепта)

Спасибо за советы. Да слышала о длинных очередях.....Но меня как то к башне не тянет(высоты побаиваюсь) так что все остальное готова терпеть, искать и радоваться душой

22 апреля 2013 года большая печенюшка #

Отличный рецепт

И индюшатина есть

Беру в КК. И пробую. Вам +

22 апреля 2013 года Снежана25 # (автор рецепта)

спасибо. Да, с индюшкой должно быть хорошо. Вам удачки

21 апреля 2013 года tomi_tn #

Вкусный рецепт!

21 апреля 2013 года Снежана25 # (автор рецепта)

Спасибки

21 апреля 2013 года Rapsodiy #

Понравился рецепт, звучит и выглядит очень вкусно)))...Вот только вчера делала зразы из котлетного фарша (свинина+говядина) с такой же начинкой, у нас дома их очень любят, но, правда, без соуса. А из курочки, да под бешамелем грибным - должно быть очень нежно. Беру в свою копилочку. А вот вина бы я тоже не добавила бы, тут, мне кажется, нужен именно сливочный вкус, без всякой кислинки.Спасибо

21 апреля 2013 года Снежана25 # (автор рецепта)

Ну возможно под лисички он бы плесал, а так сделала так. Рада что вам понравился рецептик

21 апреля 2013 года Людмила НК #

Добрый рецепт!!!!

21 апреля 2013 года Снежана25 # (автор рецепта)

ну спасибо

20 апреля 2013 года AnnaSi #

Отличная идея! Под бешамель всегда вкуснятина получается! Заинтересовал рецепт шефа, с вином в соусе, интересно попробовать!

20 апреля 2013 года Снежана25 # (автор рецепта)

Попробуйте. Если будете делать попрошу потом рассказать что получилось. Я как то не решилась. Первый раз бешамель делала, вот хотела сначала простой вариант сделать. Если будете делать, то вина там не много надо где-то грамм 50. И проварить немного больше. Думаю должно быть вкусно с вином, шеф думаю знает толк в этом

20 апреля 2013 года AnnaSi #

Спасибо большое за наставления!

Обязательно попробую в ближайшее и время и расскажу, мы все с вином любим

20 апреля 2013 года Снежана25 # (автор рецепта)

Не переборщите

а то опьянеете от таких тефтелек

20 апреля 2013 года AnnaSi #

Я мясо бывает полностью вином заливаю и тушу

ну там специи, овощи добавляю, алкоголь выпаривается, и получается вкуснятина

20 апреля 2013 года Снежана25 # (автор рецепта)

Я тоже так делаю....Или стейк в вине мариную...А потом когда жарю добавляю, а потом еще ну и еще

21 апреля 2013 года AnnaSi #

а вот стейк я еще не пробывала! Ням ням!

20 апреля 2013 года Leskabol86 #

Прям видно, что вкусно! Отличный рецепт, приготовлю обязательно) Спасибо и +

20 апреля 2013 года Снежана25 # (автор рецепта)

Спасибо

как приготовите дайте знать как вам

20 апреля 2013 года Wera13 #

И мне нравится

20 апреля 2013 года Снежана25 # (автор рецепта)

Я очень рада что вам девушки по душе

20 апреля 2013 года ssliva #

голосую!!! Чувствуется, что рецепт очень вкусный, по-домашненькому так уютно, вкусно и тепло) обязательно попробую, спасибо!

20 апреля 2013 года Снежана25 # (автор рецепта)

спасибо, очень приятно

попробуйте, действительно вкусные а еще легкие. я столько слопала тефтель что аж страшно вспоминать

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V350 "Маккинни"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель

Ингредиенты для «Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V350 "Маккинни"

Каркасный дом с гаражом V306 "Глендейл"

Каркасный дом с мансардой V387 "Сиракьюс"

Рубрикатор рецептов