Любят ли ваши домашние кетчуп? Мои - да. Раньше я его покупала литрами, но чем больше покупала, тем больше я в нем разочаровывалась. Уж слишком много в магазинных вариантах этих самых Е. Но, несмотря на это, мои домашние не собирались от него отказываться, вот и пришлось изобретать свой. Так и появился этот рецепт, который как магазинный, но не содержит всякую бяку. Если кто-то не любит ту или иную специю, ее запросто можно поменять на другие. Главное, сам процесс.
ляличПоваренок 7 уровня
- 25 апреля 2013, 19:37
- 44542
Кетчуп "Никаких Е-шек"
Ингредиенты для «Кетчуп "Никаких Е-шек"»:
- Томатная паста (маленькая банка) — 140 г
- Вода (+ -) — 0.5 л
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Укроп (сушеный) — 0.5 ч. л.
- Петрушка (сушеная) — 0.5 ч. л.
- Базилик (сушеный) — 1 ч. л.
- Приправа (прованские травы, сухие) — 0.5 ч. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Сахар коричневый — 2.5 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец белый (по вкусу)
- Крахмал картофельный — 3 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
746 ккал |
белки
13.7 г |
жиры
12.6 г |
углеводы
151.8 г |
| Порции | |||
| ккал 49.7 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 0.8 г |
углеводы 10.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 84.8 ккал |
белки 1.6 г |
жиры 1.4 г |
углеводы 17.3 г |
Рецепт «Кетчуп "Никаких Е-шек"»:
-
Приготовим ингредиенты.
-
Томатную пасту развести водой примерно 1:3 (все зависит от густоты пасты), она должна быть как томатный сок.
Поставить на плиту, довести до кипения, налить масло и проварить 5 минут на небольшомом огне. -
Затем кладем специи (кроме перца), травы и лавр. Варим еще 5 минут. Не забываем помешивать.
-
Теперь кладем сахар и соль (ориентируемся на ваш вкус) и варим еще 5 минут.
-
Крахмал смешать с перцем (так будет легче размешать перец) и развести немного холодной водой.
Чеснок мелко нарезать. -
Вылить в кипящий соус крахмал и довести до кипения, мешая, иначе пригорит. Сначала соус помутнеет, а потом загустеет и приобретет свой первоначальный вид. Это и будет значить, что он готов.
Попробуйте еще раз и доведите сахар и соль по своему вкусу. -
Снять с огня и добавить чеснок, перемешать и дать настояться 5-10 минут. Все, он готов.
-
Из этого количества получается примерно 0.5 литра кетчупа. Если вам сразу этого много, то не заправленный крахмалом соус отлить в сухую чистую банку. В холодильнике он может храниться до 2-х недель. По мере надобности отлить, вскипятить и довести до ума крахмалом.
-
Кто любит поострее, могут добавить чили или аджику.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! -
СОВЕТ: чтобы проверить, есть ли в пасте краситель, я чуть-чуть капаю пасту на кусок пластика (таким покрывают кухонные столы ) и стираю через 5 минут. Если есть краска, то на пластике остается оранжевый след, который оттирается только порошком.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 октября 2016 года Ya-Kristina #
13 августа 2016 года Theadora #
А дальше всё совсем просто: натертую/выжатую мякоть варим около 15 минут в кастрюле, выпаривая жидкость. Готовность пробуем на вкус, должно получиться похоже на магазинную пасту.
13 августа 2016 года Theadora #
13 августа 2016 года лялич # (автор рецепта)
14 августа 2016 года Theadora #
14 августа 2016 года лялич # (автор рецепта)
13 августа 2016 года лялич # (автор рецепта)
29 июня 2016 года suliko2002 #
30 июня 2016 года лялич # (автор рецепта)
31 марта 2016 года Lackowaya #
31 марта 2016 года лялич # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года molotok_natalia #
16 ноября 2015 года лялич # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года molotok_natalia #
17 ноября 2015 года лялич # (автор рецепта)
18 ноября 2015 года molotok_natalia #
7 ноября 2015 года Мариана Г #
7 ноября 2015 года лялич # (автор рецепта)
26 марта 2015 года gurtovaya #
26 марта 2015 года лялич # (автор рецепта)
26 мая 2014 года Изобелла #
27 мая 2014 года лялич # (автор рецепта)
19 мая 2014 года natalina79 #
20 мая 2014 года natalina79 #
20 мая 2014 года Zhanna58 #
20 мая 2014 года natalina79 #
20 мая 2014 года лялич # (автор рецепта)
3 августа 2013 года oxana_sh_1 #
3 августа 2013 года лялич # (автор рецепта)
5 июля 2013 года Zhanna58 #
Крахмал в последнее время перестала добавлять. Просто чуть меньше разбавляю водой пасту. Паста "Чумак". Говорят, она лучше других.
И аджику сегодня забыла добавить! Кетчуп получился такой нежный-нежный! Хочется есть ложкой!
Как-то давно, преподаватель спецтехнологии поваров сказала мне, что соус должен быть таким, чтобы его хотелось есть ложкой. Вот на это я всегда и ориентируюсь.
Если хочется соус есть ложкой, значит, он удался!
Спасибо огромное за рецепт!
5 июля 2013 года лялич # (автор рецепта)
25 июня 2013 года ириНо4ка21 #
26 июня 2013 года лялич # (автор рецепта)
31 мая 2013 года Zhanna58 #
Пробовала готовить и с разными добавками: с петрушкой, с кинзой. Всё вкусно! Но муж сказал, что самый вкусный - без зелени. Так и делаю теперь!
Спасибо! Рецепт замечательный!
Новое фото на форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=4941&p=229592#p229592
1 июня 2013 года лялич # (автор рецепта)
1 июня 2013 года Zhanna58 #
Ваш кетчуп вкуснее покупного!
Представляю, как все удивятся! Готовить так просто, а как вкусно!!!
2 июня 2013 года лялич # (автор рецепта)
31 января 2014 года ПростоЖеня #
31 января 2014 года Zhanna58 #
Теперь готовлю точно по рецепту с сухими травами. Иногда, если не забуду, добавлю сухой молотый укроп (очень его люблю). На прошлой неделе вместо Прованских трав брала Французские и одна из подруг сказала, что есть привкус плесени. Травы "сильные", т.е. очень ароматные. Возможно, не каждому по вкусу. Но мне нравится такой кетчуп.
31 января 2014 года ПростоЖеня #
Спасибо!
31 января 2014 года Zhanna58 #
20 мая 2013 года Zhanna58 #
Буду готовить еще не раз обязательно!!!
У меня часто остается томатная паста, не знаю, куда ее пристроить. Теперь буду делать кетчуп. Очень понравился!!!
Спасибо за рецепт!
20 мая 2013 года лялич # (автор рецепта)
29 апреля 2013 года Elena2003 #
29 апреля 2013 года лялич # (автор рецепта)
28 апреля 2013 года Elena2003 #
28 апреля 2013 года barska #
28 апреля 2013 года Elena2003 #
28 апреля 2013 года barska #
28 апреля 2013 года лялич # (автор рецепта)
27 апреля 2013 года Омарова #
27 апреля 2013 года лялич # (автор рецепта)
26 апреля 2013 года Гусеница Тютюша #
p.s. + я вам все же поставила - за идею и старание.
26 апреля 2013 года Triken #
тем не менее думаю что получилось вкусно) хоть я бы и не стала класть томат.пасты
26 апреля 2013 года Гусеница Тютюша #
26 апреля 2013 года лялич # (автор рецепта)
13 августа 2016 года Theadora #
26 апреля 2013 года лялич # (автор рецепта)
27 апреля 2013 года Омарова #
27 апреля 2013 года лялич # (автор рецепта)
13 августа 2016 года Theadora #
26 апреля 2013 года лялич # (автор рецепта)
26 апреля 2013 года мисс #
27 апреля 2013 года лялич # (автор рецепта)
25 апреля 2013 года AnnaSi #
25 апреля 2013 года лялич # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: