Или Том Ням. Я ни разу не была в Таиланде, но не раз ели с мужем это блюдо в различных ресторанах и кафе. Наконец, удалось приготовить его вкусовое подобие. Мы называем его между собой Том Ням (он очень вкусный). Приятного аппетита!
Scartissue777Поваренок 1 уровня
- 28 апреля 2013, 19:25
- 15659
Том Ям
Ингредиенты для «Том Ям»:
- Креветки — 300 г
- Чеснок — 8 зуб.
- Мидии (по желанию. Или морской коктейль) — 150 г
- Бульон (любой, или просто очищенная вода) — 1,2 л
- Помидор — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Сахар — 2 ст. л.
- Соус (соус-чили, любой) — 50 г
- Соус-маринад (тайский рыбный соус, у меня креветочный) — 50 г
- Молоко кокосовое — 1 бан.
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Перец чили — 3 шт
- Шампиньоны — 200 г
- Имбирь (лучше заменить корнем галанга) — 2 шт
- Лайм — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2194 ккал |
белки
189.9 г |
жиры
80.8 г |
углеводы
184.7 г |
| Порции | |||
| ккал 219.4 ккал |
белки 19 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 18.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 73.4 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 2.7 г |
углеводы 6.2 г |
Рецепт «Том Ям»:
-
Вот необходимые нам ингредиенты.
-
Варим 1,2 л бульона (можно взять просто очищенную воду). У меня трехлитровая кастрюля. Когда Том Ям будет готов, его будет больше в два раза с небольшим, это надо учитывать. Пока бульон варится, нарезаем мелко луковицу, весь чеснок, 2 перчика чили из трех, один оставляем на потом.
-
Обжариваем чеснок на небольшом количестве растительного масла до светло-золотистой корочки. Вынимаем. Поскольку далее мы будем пользоваться блендером, сразу же перекладываем чеснок в чашу для блендера.
-
Обжариваем лук до полуготовности, добавляем нарезанный перчик чили, добавляем 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. тайского рыбного соуса (у меня креветочный), обжариваем еще пару минут. Выкладываем всё в чашу блендера.
-
Перемалываем блендером массу. Это и есть паста для Том Яма.
-
Нарезаем вымытые шампиньоны произвольно, помидоры - не очень крупно, имбирь покрупнее (чтобы его было хорошо заметно и его не съели:)), чистим креветки (у двух штучек оставляем хвостики для украшения). Лайм (пока один, второй нам понадобится для того, чтобы гармонизировать вкус) нарезаем на две или четыре части, чтобы удобно было выдавить сок. Открываем кокосовое молоко (вверху оно твердое, внизу у него жидкость, его надо в банке перемешать вилочкой). Моем наш морской коктейль. Том Ям готовится без риса, но мы с мужем давно решили, что рис сюда отлично подходит. Я подаю его отдельно, каждый насыпает сколько ему хочется. Так что на этом этапе я уже ставлю кастрюльку с водой для закипания под рис, воду и сам рис не подсаливаю.
-
...
-
...
-
Выкладываем в кипящий бульон (воду) нашу пасту для Том Яма, нарезанные помидоры, имбирь, шампиньоны, выжимаем сок нарезанного лайма (я положила еще корочки на минутку, поскольку не было ни лемонграсса, ни листьев лайма, но тут надо не зазеваться и вытащить их через минуту, иначе они дадут супу горечь. Можно и вовсе не класть). Добавляем 5 столовых ложек чили-соуса (есть разные, у меня с фруктами, на вкус не особо влияет).
-
На этом этапе можно гармонизировать вкус - добавить сахара, сока лайма, рыбного соуса (если несолено), чили пасты, по желанию. Через 3 минуты забрасываем морской коктейль и креветки, нарезаем последний оставшийся перчик чили кружочками и добавляем в суп. Открытое кокосовое молоко доливаем в катрюлю (я лью не всю банку, а примерно 2/3, оно очень сильно смягчает вкус, пробуйте, как больше понравится). Еще 2-3 минуты он кипит, и можно выключать. Том Ям готов.
-
Нарезаем лук (а лучше кинзу, с ней вкуснее, у меня не было)
-
...
-
Подаем. Рис я подаю отдельно. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 апреля 2020 года миранда-муся #
15 октября 2018 года Тлашка #
31 декабря 2014 года dies #
10 сентября 2014 года DreamOn #
8 декабря 2013 года Тлашка #
Кстати, для жителей Москвы и Московской области - в "МЕтро" продается набор специй для Том Яма. Там есть все, что нужно. Ищите в отделе "Овощи и фрукты". В отделе "все для суши" есть рыбный соус и кокосовое молоко. Кокосовое молоко можно купить и в "Билле".
Огромное Вам спасибо!!!
8 декабря 2013 года Scartissue #
29 апреля 2013 года Eva Grimm #
29 апреля 2013 года Scartissue777 # (автор рецепта)
29 апреля 2013 года Eva Grimm #
29 апреля 2013 года maraki84 #
29 апреля 2013 года Scartissue777 # (автор рецепта)
29 апреля 2013 года skyfuntik #
29 апреля 2013 года Scartissue777 # (автор рецепта)
29 апреля 2013 года Гусеница Тютюша #
29 апреля 2013 года Scartissue777 # (автор рецепта)
29 апреля 2013 года мисс #
29 апреля 2013 года Scartissue777 # (автор рецепта)
29 апреля 2013 года Pusselka #
29 апреля 2013 года Scartissue777 # (автор рецепта)
29 апреля 2013 года mizuko #
29 апреля 2013 года Scartissue777 # (автор рецепта)
28 апреля 2013 года TatyankaC #
28 апреля 2013 года Scartissue777 # (автор рецепта)
28 апреля 2013 года TatyankaC #
28 апреля 2013 года Ирушенька #
28 апреля 2013 года Scartissue777 # (автор рецепта)
28 апреля 2013 года Scartissue777 # (автор рецепта)
28 апреля 2013 года Ася-нн #
28 апреля 2013 года Scartissue777 # (автор рецепта)
28 апреля 2013 года Арина А #
28 апреля 2013 года Ася-нн #
28 апреля 2013 года АлексЮстас #
28 апреля 2013 года Ася-нн #
28 апреля 2013 года Ольчик40 #
28 апреля 2013 года Scartissue777 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: