Недавно Лариса (Ларек) поделилась с Вами замечательным рецептом "Мексиканских кофейных булочек". Думаю, Вы будете не против и моего варианта похожих булочек. Булочки получаются замечательные, сочетание тонкой хрустящей корочки и воздушного мякиша - непередаваемое! Этот рецепт я сразу занесла в любимые. Обязательно попробуйте приготовить - очень вкусно!
diana1616Поваренок 8 уровня
- 30 мая 2013, 4:43
- 15935
Булочки в "шляпке"
Ингредиенты для «Булочки в "шляпке"»:
- Мука пшеничная / Мука (в тесто №1 - 200 г; в тесто №2 - 50 г) — 250 г
- Сахар (в тесто №1 - 25 г; в тесто №2 - 50 г) — 75 г
- Соль (в тесто №1) — 4 г
- Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто №1) — 1.5 ч. л.
- Молоко (в тесто №1) — 140 мл
- Масло сливочное (в тесто №1 - 25 г; в тесто №2 - 50 г) — 75 г
- Яйцо куриное (в тесто №2) — 1 шт
- Масло растительное (для смазывания противня) — 1 ч. л.
Количество порций: 9
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1915.8 ккал |
белки
35 г |
жиры
76.2 г |
углеводы
275.1 г |
| Порции | |||
| ккал 212.9 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 8.5 г |
углеводы 30.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 314.1 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 12.5 г |
углеводы 45.1 г |
Рецепт «Булочки в "шляпке"»:
-
Сначала приготовим тесто №1. Дрожжевое тесто я, как обычно, замешиваю с помощью хлебопечки, но Вы можете замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаем теплое молоко, добавляем дрожжи, оставляем минут на 5-10.
-
Затем добавляем просеянную муку, сахар, соль.
-
Помещаем ведерко в хлебопечку и включаем режим замеса теста. В середине замеса добавляем сливочное масло комнатной температуры. Когда тесто замесится, накрываем его и даем увеличиться в объеме в 2-3 раза в теплом месте.
-
В это время готовим тесто №2. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем около 1 минуты.
-
В два приема добавляем сахар, продолжая взбивать.
-
Добавляем в два приема чуть взбитое в чашке яйцо, продолжая взбивать (долго массу взбивать нельзя, т. к. масло начнет отделяться).
-
Добавляем просеянную муку.
-
Массу еще чуть взбиваем.
-
Перекладываем массу в кондитерский шприц с насадкой с круглым отверствием.
-
Когда тесто поднимется,
-
Перекладываем его на стол, хорошо уминаем.
-
Делим тесто на 9 равных частей, формуем шары.
-
Бумагой для выпечки застилаем противень, смазываем растительным маслом. Перекладываем шары из теста на бумагу (у меня маленький противень, поэтому я выпекала булочки в два пирема).
-
Накрываем тесто пленкой и даем ему увеличиться в объеме в 2 раза.
-
Из шприца выдавливаем на булочки сверху тесто №2, начиная с середины по спирали. Полностью булочки покрывать тестом №2 не нужно, т. к. при выпечке тесто покроет булочку полностью.
-
Выпекаем булочки в духовке при температуре 190 градусов примерно 17-20 минут до золотистого цвета. Это о-о-очень вкусно! Приятного Вам аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 января 2016 года Olenka Fro #
Но и ваш вариант попробую
13 января 2016 года diana1616 # (автор рецепта)
11 мая 2015 года Lydia Sharak #
11 мая 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
3 марта 2014 года Valikiria #
3 марта 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
22 января 2014 года Terrys #
По муке - 200 грамм в принципе нормально, у меня плохая мука и я добавила не более 20 грамм до привычной мне консистенции теста. Оно не было жидким и уж тем более не текло.
Уважаемые, у кого тесто жидким получается, попробуйте такую технологию: смешайте молоко, дрожжи, сахар и соль, затем добавьте половину муки (100 г) и взбейте тесто на средней скорости миксера (или интенсивно венчиком) в течение трех минут. Оставьте тесто на 10 минут, затем добавьте масло и остальную муку. Минут через 30 хорошо вымесите тесто. В этот момент можно подмешать муки, если тесто все-таки кажется жидким (только не сразу: чуть помесите, чтобы тесто остыло, потом смотрите как получилось). После следующего подъема можно разделывать на булочки.
22 января 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
13 октября 2013 года Марина Мармеладинка #
13 октября 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
11 августа 2013 года olessja glyschko #
11 августа 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
22 июля 2013 года Светусенька #
4 августа 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
6 июля 2013 года тамаська #
4 августа 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
12 июня 2013 года Me against the rules #
12 июня 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
12 июня 2013 года Me against the rules #
12 июня 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
13 июня 2013 года Me against the rules #
и еще сколько каждая булочка у вас была в диаметре примерно? у меня было 7слоников ахахах)))))
я все дрожжевое в печке делаю...иначе рука на него не поднимется ахаха))))
13 июня 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
11 июня 2013 года Me against the rules #
11 июня 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
9 июня 2013 года Лика-2010 #
9 июня 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
4 июня 2013 года Ирушенька #
4 июня 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
4 ноября 2013 года A1in #
4 ноября 2013 года Ирушенька #
4 ноября 2013 года A1in #
4 ноября 2013 года Ирушенька #
2 июня 2013 года Tanya-O-511 #
2 июня 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
1 июня 2013 года Silverina1 #
1 июня 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
31 мая 2013 года дуэт #
31 мая 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
31 мая 2013 года lubashka55 #
31 мая 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
30 мая 2013 года lolo1313 #
31 мая 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
31 мая 2013 года lolo1313 #
31 мая 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
30 мая 2013 года Гурмандия #
Булочки красота, так хочется кусочек
31 мая 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
31 мая 2013 года Гурмандия #
31 мая 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
30 мая 2013 года Лада16 #
31 мая 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: