Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Дрожжевое тесто
  • 5 июня 2013, 12:10
  • 12192

Дрожжевое тесто с секретом

Рецепт: Дрожжевое тесто с секретом

Сколько хозяек - столько и рецептов дрожжеввого теста, хочу поделиться своим секретным рецептом. Это тесто получается всегда очень мягким, воздушным и долго не черствеет. Заходите в гости.

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Ингредиенты для «Дрожжевое тесто с секретом»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1554.4 ккал 		белки
55.6 г 		жиры
27.5 г 		углеводы
275.3 г
100 г блюда
ккал
222.1 ккал		 белки
7.9 г		 жиры
3.9 г		 углеводы
39.3 г

Рецепт «Дрожжевое тесто с секретом»:

  • Разогреваем в кастрюльке 300 мл молока. Для сладкого теста беру молоко, а для пикантного можно мешать воду с молоком или брать только воду.
    В миску кладем свежие дрожжи (я покупаю всегда сразу много и храню в морозилке), соль и, в данном случае, сахар. Заливаем разогретым молоком, оно должно быть такой температуры, чтобы можно было засунуть туда палец и не обвариться :-) В общем, молоко должно быть хорошо теплым, но не горячим. Размешиваем, пока дрожжи не растворятся.

  • Когда мы растворили дрожжи, добавляем овсянку, примерно полстакана. Перемешаем.

  • Теперь добавляем муку столько, чтоб получилась каша - это опара. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на полчаса. Я ставлю на плиту рядом с комфоркой, где разогревала молоко.

  • Через полчаса вот так выросла наша каша. Размешиваем, добавляем растительного масла, примерно 3 столовые ложки, муку и замешиваем тесто, постепенно добавляя муку, пока не перестанет прилипать к рукам. Тесто должно получиться мягким.

  • Получился вот такой мячик. Смазываем растительным маслом, накрываем полотенцем и ставим опять в теплое место на час.

  • Через час наше тесто вот так поднялось. Теперь его еще раз размять и можно печь.

  • Я пекла ореховую косичку. Тесто раскатывала и пересыпала орехами и сахаром, потом свернула в колбасу и сделала из нее косичку.

  • Пока духовка разогревается до 200 градусов, косичка поднимется еще. Ставим в духовку на полчаса при 180 градусах. Чтоб проверить, готово ли тесто, я беру зубочистку и протыкаю пирог: если палочка остается чистой и тесто к ней не прилипло, то пирог пропекся.
    Достаем из духовки, посыпаем сахарной пудрой, ждем, пока остынет.
    Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На праздничный стол На ужин

Теги: выпечка тесто

Вкусы: пикантный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Дрожжевое тесто с секретом
Рецепт: Дрожжевое тесто с секретом

Сколько хозяек - столько и рецептов дрожжеввого теста, хочу поделиться своим секретным рецептом. Это тесто получается всегда очень мягким, воздушным и долго не черствеет. Заходите в гости.

Ингредиенты для «Дрожжевое тесто с секретом»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Тоже удивилась, что в рецепте нет сахара и соли. Добавляю их в начале, в момент растворения дрожжей в молоке. туда же и соль и сахар, тесто на ура поднимается, ничто из них не замедляет процесс созревания теста. А насчет овсянки, конечно интересно. Где то читала, чтобы тесто на пирожки или булочки было отменным, нужно при замесе добавить небольшую горстку манки. Правда сама не пробовала.
Если вы рассчитываете на начинающих хозяек, то добавьте в ингредиенты сахар и соль. Я более 20 лет занимаюсь выпечкой и знаю сколько добавить, а вот начинающие могут растеряться. На такое количество продуктов я думаю достаточно щепотки соли и 1 ст.ложку сахара.А если предназначено для сладкой выпечки, то сахар можно добавить в замес с мукой и маслом дополнительно. Вообще сахар в опаре идет для подкормки дрожжей, соль всегда выступает в качестве усилителя вкуса. Сначала растворяют в воде или молоке сахар и соль, и только после этого добавляют дрожжи, чтобы не было между ними прямого контакта.
Не соглашусь с поваренком superlaky насчет масла, вся сдоба ( масло, яйца, сахар) добавляются именно в опару, и только потом замешивается тесто.
Дрожжей по виду 40 грамм, это самая маленькая упаковка живых дрожжей, меньше я не встречала. За рецепт спасибо, попробую.
спасибо!
Любое масло в тесто добавляют в последнюю очередь, после масла муку уже нет смысла добавлять - оно связывает клейковину. Люблю делать дрожжевое тесто, ваш рецепт для меня новинка, обязательно сделаю тесто по этому рецепту. Хочу еще посоветовать добавлять в тесто 1 ч.л. крепкого спитрного напитка или 1 ст.л. сухого красного вина - вкус и вид готовых изделий улучшается, изделия из такого теста можно есть и детям, ведь при выпечке весь алкоголь полностью испаряется.
кстатьи, совет по поводу опары.
Вы знаете, что соль угнетает жизнедеятельность дрожжей? Поэтому ее добавляют в тесто уже в процессе замеса, в последнюю очередь.
спасибо за совет, не знала этого.
всегда пожалуйста)
я думала, они стандартные. Посмотрю обязательно, но думаю грамм 10.
я думала, они стандартные. Посмотрю обязательно, но думаю грамм 10.
бывают фасовки по 1 кг
не буду тогда сейчас врать, посмотрю и напишу обязательно. Я беру свежие дрожжи, кубиком. Но думаю по 1 грамм-это наверное сухие.
не буду тогда сейчас врать, посмотрю и напишу обязательно. Я беру свежие дрожжи, кубиком. Но думаю по 1 грамм-это наверное сухие.
сухие обычно по 7-11 грамм. по 1 грамм это как-то вообще нереально
разве это не вы написали, что бывают фасовки по 1 грамм? или я вас неправильно поняла?
разве это не вы написали, что бывают фасовки по 1 грамм? или я вас неправильно поняла?
писала по 1 кг
пардон, я не так прочитала, даже предположить не могла, что есть такие фасовки.
пардон, я не так прочитала, даже предположить не могла, что есть такие фасовки.
в России матушке еще и не такое есть хД
Прошу прощения! Дрожжи, конечно, всего один кубик Спасибо!
Напишите, пожалуйста, сколько грамм дрожжей. Фасовка у свежих дрожжей бывает разная.
↑Ответ для Яна1978
кубик, штука, точно очень экзотическая дозировка, а в граммах это сколько? люблю в хлеб овсяные хлопья добавлять, действительно долго не черствеет)
Дозировка дрожжей очень уж экзотическая
1 - чего? Ложек, пачек? Дрожжи, я так поняла, свежие (не сухие?)
Интересный вариант приготовления теста!
Собираю все рецепты теста, новые для меня. Ваш рецепт с кашей никогда не встречала. Спасибо за рецепт, обязательно попробую выпечку из такого теста.
Интересное тесто-каша! Надо попробовать, спасибо!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V374 "Темпе"

Каркасный дом V374 "Темпе"
Каркасный дом с мансардой V558 "Труа-Ривьер"

Каркасный дом с мансардой V558 "Труа-Ривьер"
Каркасный дом с мансардой и сауной V438 "Абилин"

Каркасный дом с мансардой и сауной V438 "Абилин"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки