Предлагаю рецепт вкусной и полезной выпечки. Глазурь придаёт булочкам неповторимую кофейно-шоколадную нотку.
ЕленаВикПоваренок 3 уровня
- 18 июня 2013, 9:24
- 2071
Булочки с отрубями под кофейно-шоколадной глазурью
Ингредиенты для «Булочки с отрубями под кофейно-шоколадной глазурью»:
- Дрожжи (свежие) — 40 г
- Молоко — 400 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар (в тесто - 150г; в глазурь - 4 ст.л.) — 250 г
- Масло растительное — 100 г
- Отруби (ржаные) — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 800 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сметана (не менее 20%) — 5 ст. л.
- Какао-порошок — 4 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Кофе растворимый (ч.л с горкой) — 5 г
- Сахарная пудра (по желанию)
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5818.2 ккал |
белки
152.9 г |
жиры
176.9 г |
углеводы
912 г |
| Порции | |||
| ккал 727.3 ккал |
белки 19.1 г |
жиры 22.1 г |
углеводы 114 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 293.8 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 8.9 г |
углеводы 46.1 г |
Рецепт «Булочки с отрубями под кофейно-шоколадной глазурью»:
-
Дрожжи распускаем в тёплом молоке (в 100г ), с добавлением ст. л. сахара до появления пенной шапочки.
-
Молоко ставим на огонь и нагреваем до появления пара. Яйца взбиваем с сахаром. Вливаем немного горячего молока в яйца, перемешиваем. Затем яично-масляную смесь вливаем в оставшееся горячее молоко и вновь ставим на огонь. Слегка нагреваем (если палец терпит - достаточно). Снимаем с огня и охлаждаем до температуры 40 градусов.
-
Смешиваем распущенные дрожжи, сахар, ржаные отруби, молочно-яичную смесь, растительное масло, соль, просеянную муку и замешиваем тесто.
-
Даём ему подняться в течении 1,5-2 часов, не забывая его обминать.
-
Из теста формируем круглые булочки, ставим на расстойку на 20 минут.
-
Для глазури смешиваем предварительно какао с сахаром. В кастрюльку кладём сметану, сливочное масло, кофе и какао с сахаром. Ставим на огонь, постоянно помешивая. Когда смесь закипит, через 1-2 минуты снимаем с огня и хорошо охлаждаем.
-
Булочки выпекаем при 180 градусах 25-30 минут.
-
Охлаждённые булочки смазываем глазурью. По желанию посыпаем сахарной пудрой. Быстренько греем чайник и зовём всех к столу!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 июня 2013 года Светлана Владимировн #
18 июня 2013 года Ольчик40 #
18 июня 2013 года JeSeKi # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: