Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 30 июня 2013, 8:12
  • 21473

Нугатина

Рецепт: Нугатина

Как я и говорила, все названия десертов Стельоса Парльяроса я оставляю без изменений. НугатИна - это пирожное (или торт) с легкими миндальными коржами и ароматным сливочно-заварным кремом. Очень нежно и очень вкусно...

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Нугатина»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5460.3 ккал 		белки
112.9 г 		жиры
412 г 		углеводы
469.5 г
100 г блюда
ккал
243.8 ккал		 белки
5 г		 жиры
18.4 г		 углеводы
21 г

Рецепт «Нугатина»:

  • Сначала сделаем коржи. Духовку нагреваем до 170-180 градусов.
    120г белка взбиваем с 45г сахара.

  • В миске смешиваем 120г миндальной муки со 120г сахарной пудры.

  • Вмешиваем аккуратно лопаткой миндальную смесь во взбитые белки.

  • Теперь нам надо выпечь 3 коржа 20х20см. Я выпекла один корж 40х20см, а затем его разрезала на 2. И еще один корж 20х20см.

  • Теперь займемся кремом.
    Наливаем в кастрюлю 500г молока и 500г сливок, добавляем ваниль. Ставим на огонь.

  • В мисочке венчиком взбиваем 160г сахара, 80г кукурузного крахмала, 2 яйца и 6 желтков.

  • Когда молоко начнет практически закипать, добавляем примерно его треть в миску с яичной смесью, постоянно помешивая.

  • Затем возвращаем всю смесь обратно в кастрюлю и, постоянно помешивая, завариваем крем (ждем, пока он не загустеет).

  • Накрываем крем пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема и оставляем остывать.

  • Когда крем остынет, взбиваем 300г сливок и аккуратно всешиваем его лопаткой.

  • Собираем наш десерт. Лучше делать это в форме, но подходящей у меня нет, поэтому я просто сделала бортик из фольги. Также можно поставить крем ненадолго в холодильник, чтобы он стал более густым и не растекался.
    Кладем первый корж, на него выкладываем половину крема. Затем второй корж и оставшаяся половина крема. Заканчиваем третьим коржом. Ставим в холодильник по меньшей мере на 4 часа для того, чтобы крем стал держать форму.
    Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Звёздные рецепты На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт торт пирожное

Вкусы: миндальный сливочный нежный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Нугатина
Рецепт: Нугатина

Как я и говорила, все названия десертов Стельоса Парльяроса я оставляю без изменений. НугатИна - это пирожное (или торт) с легкими миндальными коржами и ароматным сливочно-заварным кремом. Очень нежно и очень вкусно...

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Нугатина»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Нугатина» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Это какой то кошмар! Так долго я его делала..замумукалась)) такое ощущение,что в рецепте указана норма для одного коржа... Не понимаю, как из того, что испеклось, можно было умудриться сделать три коржа?! Пришлось печь ещё... Так кажется легко делать, а на деле очень муторно все оказалось... Сейчас поставила в холодильник, очень надеюсь, что это действительно будет очень вкусно и мои труды не попадут даром 😁
Это потрясающе вкусно!
Огромное спасибо за доверие и за такой высокий балл! Я очень-очень рада, что результат не разочаровал!
Маша, собираюсь готовить во второй раз, ибо вкусно очень вышло в первый. Одна сложность: коржи не очень легко отходят от пергамента. Как справляетесь с этим?
Коржи действительно очень нежные выходят. У меня от пергамента отошли без проблем. Но можно попробовать смазать пергамент маслом и присыпать немножечко мукой. Думаю, проблема решится.
Какая же Вы умница!!! Такой великолепный рецепт!!!
Большое спасибо за похвалу!
Бесподобно! Это великолепие так и хочется попробовать!
Большое спасибо за похвалу!
это ингридиенты для одного коржа? или все тесто делить на три??
это ингридиенты для одного коржа? или все тесто делить на три??
В рецепте ингредиенты указаны на все коржи.
Маш, а если в круглой форме делать, то поперёк коржи разрезать нельзя? Лучше 3 отдельных испечь?
Наташ, форму, конечно, можно изменить, но выпекать коржи все-таки лучше по отдельности.
Спасибо, Маш! Всё поняла.
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=4941&p=239708#p239708
О, боже... Как я переживала когда приготовила и ставила на ночь в холодильник... Ругала себя, что к дню рождения надо было взять проверенный рецепт! И, хочу сказать, все это зря! Отправляется рецепт в категорию "проверенных"! Очень нежно, вкусно, воздушно, не приторно! Все как я люблю! Спасибо большое за такой замечательный рецепт! И, кстати, весьма лёгок в приготовлении, что не может не радовать!
Вот это результат! Честно говоря я тоже немного переживала, когда Вы у меня уточняли детали рецепта. Праздник все-таки портить не хочется неудачным угощением. Как же я рада, что все получилось великолепно! А главное - что десерт понравился! Спасибо Вам большое!
Оччччень аппетитный тортик! У меня только один вопрос- сколько процентов жирности надо брать сливки?
Сливки должны быть по меньшей мере 30%, чтобы их можно было взбить. Спасибо большое за похвалу!
Сколько по времени коржи выпекаются? Как лучше такой торт готовить, за день-два? Или приготовить и съесть?
Коржи выпекаются примерно 15-20 минут при 180 градусах. Торту нужно обязательно дать постоять в холодильнике, чтобы крем не растекался. Я обычно делаю такие вещи вечером и оставляю на ночь.
Спасибо! Планирую к др приготовить. 20 на 20 маловат для моего семейства, хочу двойную порцию приготовить. Одновременно в два противня печь не хочу, есть пара негативных опытов в этом плане, как вы думаете, каждый пласт лучше отдельно замешивать (т.е.три пласта: замешал-испек, замешал-испек...) или можно разом замешать, а печь поочередно? Переживаю чтоб тесто к отправке в духовку второго-третьего коржа не упало... Оно все-таки на белках взбитых держется... Надеюсь складно и понятно разьяснилась)) интересно ваше мнение
Я замешивала все сразу и выпекала в 2 захода. 2 противня одновременно редко когда ставлю вместе в духовку. А если и ставлю, то хотя бы 1 раз меняю их местами. Тесто держится хорошо, не опадает. Да и коржу надо всего 15 минут, чтобы испечься.
Спасибо!
Здравствуйте, скажите пожалуйста кукурузный крахмал это Maizena? А то у нас она продаётся как Harina fina de maiz, что в переводе означает кукурузная мука мелкого помола, и я не знаю можно ли её использовать как крахмал или нет. Татьяна
Кукурузный крахмал по-английски это corn flour. К сожалению те названия о которых Вы спрашиваете мне не знакомы. Кукурузный крахмал белого цвета, такой же как и картофельный.
↑Ответ для Tatiana Mila
Маис - это по-русски "кукуруза"
очень нежно и красиво!
Спасибо большое!
Здравствуйте. Картофельный крахмал сильно повлияет на вкус блюда?
Здравствуйте! Думаю, что кукурузный крахмал смело можно заменить на картофельный.
Невозможно равнодушно это видеть, слюни мешают думать!
Спасибо большое за такие добрые слова!
Классный тортик, Машуля!
Леночка, спасибо!
Какая прелесть!
Спасибо тебе, дорогая моя!
Какая прелесть, Маш!
Машунь, спасибо тебе большое!
очень нежно и воздушно Потрясающаяя ,неделя только после просмотра можно неделю голодать, а уж если попробовать .....
Спасибо большое!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V568 "Сен-Жан-сюр-Ришелье"

Каркасный дом V568 "Сен-Жан-сюр-Ришелье"
Каркасный дом с 3 спальнями V080 "Роттердам"

Каркасный дом с 3 спальнями V080 "Роттердам"
Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V074 "Кент"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V074 "Кент"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки