Я предлагаю рецепт шашлыка для любителей печени! Это простой, быстрый и вкусный рецепт!
tsimbalcoolПоваренок 0 уровня
- 14 июля 2013, 18:34
- 29497
Шашлык из свиной печени
Ингредиенты для «Шашлык из свиной печени»:
- Печень свиная (свежая) — 1,5 кг
- Сетка жировая (свиная)
- Лук репчатый (для маринада) — 1 шт
- Петрушка (свежая) — 1 пуч.
- Лимон (для маринада) — 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу, можно ещё добавить любимых приправ)
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1170.3 ккал |
белки
192.4 г |
жиры
38.4 г |
углеводы
63.6 г |
| Порции | |||
| ккал 117 ккал |
белки 19.2 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 6.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 91.4 ккал |
белки 15 г |
жиры 3 г |
углеводы 5 г |
Рецепт «Шашлык из свиной печени»:
-
Печень помыть, очистить (по возможности) от плёнок и нарезать на равные кусочки примерно 4-5 см. Сложить в кастрюльку.
К печени добавить мелко нарезанный лук, петрушку, перец, соль и сбрызнуть лимонным соком.
Перемешать и оставить на 15-20 минут. -
Сетку жировую разложить и нарезать на квадраты так, чтобы поместился один кусочек печени.
-
Завернуть каждый кусочек печени (можно с петрушкой) плотненько со всех сторон, чтобы нигде ничего не висело (будет гореть).
-
Насаживаем наши кусочки на шампур плотно друг к другу и жарим на углях 5-10 мин. (в зависимости от размера кусочков).
Проверить готовность: можно надрезать и посмотреть - цвет сока должен быть без крови. Но не передержите шашлык на углях, а то будет сухим и жёстким!
Надеюсь, мой рецепт пригодится! Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 июля 2013 года Bursik #
15 июля 2013 года TatyankaC #
14 июля 2013 года Marioka82 #
4 февраля 2015 года Светлана Владимировн #
5 февраля 2015 года Marioka82 #
5 февраля 2015 года Светлана Владимировн #
14 июля 2013 года Ля-Гур #
Балкарцы называют такой шашлык - жал-баур!
Ну, а свиная или на сайте есть ещё один рецепт из говяжьей печени в крепине, это как адаптированный вариант к местным условиям.
В любом случае это невероятно нежно и вкусно.
Лично я ел с огромным удовольствием и очень рекомендую всем попробовать.
Насчёт петрушки, автор погорячился, жарить надо только печень в крепине и больше ничего, иначе, всё остальное будет гореть и портить это замечательное блюдо.
Самое главное - это свежесть печени и рубашечного жира, а всё остальное для этого блюда - это только антураж, всё добавляется только после жарки, только после того, как блюдо приготовилось: сумах, лук в уксусе, лимонный сок, грилированные овощи и т.д.
Такое блюдо как это, испортить невозможно... Единственный недостаток этого шашлыка, так это то, что им никак не наешься, всё мало и хочется ещё и ещё!!!
Как говорят в Кабарде:"Горячее сырым не бывает!"- но это касается шашлыка из бараньей печени.
14 июля 2013 года Marioka82 #
14 июля 2013 года Ля-Гур #
Я написал о том, как готовят баранью печень на Кавказе. Никогда свежую, СВЕЖУЮ, печень да и баранину тоже, не маринуют и не солят!!! И всё потому что нет никакой необходимости для размягчения и придания нежности свежему мясу. В свежем мясе и в свежей печени всего и так достаточно. Как только тушка освежёвана, она делится на порционные куски и в огонь! Вуаля - этого достаточно.
Маринады используются только для не очень качественного мяса. Или это дичь, или это старое животное, или ещё какая-нибудь ПРОБЛЕМА, вот эту проблему и решают с помощью маринадов.
А по поводу соли, солить можно только после приготовления мяса. Если вы посолите до готовки у вас получится жёсткое, сухое и невкусное мясо. Это аксиома и придумал это не я, это физика - осмотическое давление. Соль помогает мясным сокам очень быстро и благополучно покинуть родной дом. А на Кавказе свежее мясо не то, что не солят, но его даже не моют лишний раз, без острой на то необходимости.
14 июля 2013 года Marioka82 #
14 июля 2013 года Ля-Гур #
15 июля 2013 года Marioka82 #
14 июля 2013 года Марина Мармеладинка #
14 июля 2013 года tsimbalcool # (автор рецепта)
14 июля 2013 года Sweet-lana #
14 июля 2013 года Ля-Гур #
Когда Вы будете кушать этот невероятно вкусный шашлык, только тогда вы поймёте, что оскорбили это блюдо своим недоверием!!!
15 июля 2013 года Sweet-lana #
15 июля 2013 года Sweet-lana #
15 июля 2013 года Ля-Гур #
СТОП!!!
ЭТО НЕ МОЙ РЕЦЕПТ!!!
15 июля 2013 года Sweet-lana #
14 июля 2013 года tsimbalcool # (автор рецепта)
14 июля 2013 года lemonywater #
15 июля 2013 года TatyankaC #
15 июля 2013 года tsimbalcool # (автор рецепта)
14 июля 2013 года Ольчик40 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: