Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия

GASHПоваренок 1 уровня

20 июля 2013, 13:27
62562

Сочные беляши

Рецептов беляшей много, но мне захотелось выложить свой рецепт, который имеет одну хитрость, благодаря которой эти изделия получаются сочными.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Татарская

Ингредиенты для «Сочные беляши»:

Мука пшеничная / Мука — 1 кг
Молоко — 1 стак.
Сметана — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное (для жарки)
Свинина — 300 г
Говядина — 150 г
Специи (в фарш по вкусу)
Лук репчатый — 2 шт
Дрожжи (Саф-момент) — 1 пакет.
Яйцо куриное — 2 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5136.2 ккал	белки 197.8 г	жиры 119.6 г	углеводы 833.2 г
Порции
ккал 256.8 ккал	белки 9.9 г	жиры 6 г	углеводы 41.7 г
100 г блюда
ккал 246.9 ккал	белки 9.5 г	жиры 5.8 г	углеводы 40.1 г

Рецепт «Сочные беляши»:

Замешиваем тесто.
Сначала в теплом молоке растворяем сахар, соль, кладем сухие дрожжи. Как только дрожжи начнут подниматься, добавляем яйца, сметану, просеянную муку. Замешиваем и ставим в теплое место. Время от времени обминаем его.
Я делаю в хлебопечке. В итоге через час тесто вылезло.
Сделать фарш. Перекрутить на мясорубке мясо.
Лук мелко нарезать. Лука я беру обычно много, он дает сочность.
Можно добавить еще 1-2 ст. л. молока
Тесто обмять, замесить.
Сделать шарики, затем раскатать их в лепешки, не очень тонкие. Выкладывать на них фарш. Как-то прочитала, что в серединку фарша для сочности добавлять маленький кусочек колотого льда (с пару горошин). Во время жарки лёд тает и делает начинку беляша ароматной и сочной.
Быстро залепляем беляш и на горячую сковородку. Единственное, всё делать надо быстро.
Сначала жарить вниз фаршем, чтобы сок сохранялся.
С каждой стороны жарить минуты 4-6

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля На природу На ужин : На горячее / На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: выпечка ужин закуска

Вкусы: мясной сочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/76876/]Сочные беляши[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/76876/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jul/20/27/475880_71279-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Рецептов беляшей много, но мне захотелось выложить свой рецепт, который имеет одну хитрость, благодаря которой эти изделия получаются сочными.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Сметана, Сахар, Соль, Масло растительное, Свинина, Говядина, Специи, Лук репчатый, Дрожжи, Яйцо куриное.
Тэги: выпечка, ужин, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сочные беляши
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jul/20/27/475880_71279-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сочные беляши" title="Рецепт: Сочные беляши"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецептов беляшей много, но мне захотелось выложить свой рецепт, который имеет одну хитрость, благодаря которой эти изделия получаются сочными.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/194/">
          Другие изделия
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сочные беляши»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2235">Говядина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/76876/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сочные беляши

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия

Ингредиенты для «Сочные беляши»:

Мука пшеничная Молоко Сметана Сахар Соль Масло растительное Свинина Говядина Специи Лук репчатый Дрожжи Яйцо куриное

Тэги: выпечка, ужин, закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1314

Беляши

17
19
7180

Показать все варианты рецепта (17)

Фотографии «Сочные беляши» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

16 июля Tata0330 #

+19

[+5]

Я использовала 1 яйцо С1,а муки у меня ушло 500-600 гр.Фарша было 400 гр говяжьего,в фарш для беляшей люблю добавить немного кефира.Получилось 18 штучек очень вкусных беляшиков.Спасибо большое,очень хороший рецепт,тесто отличное!Конечно,буду такие беляшики делать еще не раз.

6 октября 2013 года Nail-58 #

Лед добавляется для того, чтобы в процессе обжаривания он таял постепенно и наполнял мясо водой делал его сочней. Это лучше чем просто в фарш добавлять воду, которая вытекает потом. А я вот делаю тесто на кефире.

26 июля 2013 года Светусенька #

А я беляши редко жарю, потому что когда жаришь мясом вниз - масло стреляется, потом вся кухня в масле

Подскажите, как вы с этим справляете?

26 июля 2013 года GASH # (автор рецепта)

Масла побольше наливайте, чтобы до 1/4 точно закрывало

26 июля 2013 года Светусенька #

Да, в этом весь секрет? удивительно

надо еще раз попробовать

16 сентября 2013 года Rencha1 #

Да, Светочка, так оно и есть! Даже у автора (да простит меня автор!) на фото видно, что масла маловато было))) А рецепт прекрасный, мне очень понравилось описание, я делаю почти так же, и это действительно очень вкусно и сочно!

23 июля 2013 года Антана #

Аппетитненькие беляши! Я вот когда такие жарю, очень переживаю чтоб начинка внутри не осталась сырой, все-таки мясо должно полностью быть готовым. А лед может как раз уменьшить температуру внутри и оставить немножко сырого фарша. Я иногда замораживаю котлеты, и когда спешу, то жарю их полуразмороженными, потом еще заливаю водичкой и пропариваю, а то серединки не прожариваются как следует. У Вас с беляшами такого не бывает?

20 июля 2013 года Pearlsofbaking #

Про лед не разу не слышала. Надо попробовать!

20 июля 2013 года Лада16 #

20 июля 2013 года hoarcam #

Брат очень любит такие вкусняшка

20 июля 2013 года hoarcam #

Я обязательно попробую

20 июля 2013 года Reginaa #

Хорошие у вас беляши!

20 июля 2013 года elenita # (модератор)

Какое богатое у Вас тесто для беляшей

. Я делала попроще.
От меня плюс этим беляшикам

22 июля 2013 года olga2261 #

Cогласна с Вами.Для беляшей тесто чем проще-тем лучше.А то начинка и так жирновата.И такое сдобное тесто...А за рецепт +.

20 июля 2013 года aro7428 #

ой, люблю такие вкусняшки. спасибо

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, эркером и 4 спальнями V334 "Патерсон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Сочные беляши

Ингредиенты для «Сочные беляши»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сочные беляши»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Сочные беляши» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, эркером и 4 спальнями V334 "Патерсон"

Каркасный барнхаус с террасой и балконом V481 "Мобил"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом на 2 машины V044 "Гринсбург"

Рубрикатор рецептов