Наверное, сейчас никого не удивить яблочными тартами. Мы делаем их часто, и получаются они очень вкусно. А знаете ли вы, что обычный яблочный тарт можно превратить в изысканный и элегантный торт? НЕТ? Тогда прошу в гости!
larik_malashaПоваренок 8 уровня
- 22 июля 2013, 12:23
- 11182
Торт с яблоками по-нормандски
Ингредиенты для «Торт с яблоками по-нормандски»:
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Разрыхлитель теста (щепотка)
- Сахар ("Мистраль"; 75 г + 100 г + немного в начинку) — 175 г
- Масло сливочное (мягкое; 75 г + 20 г) — 95 г
- Желток яичный — 1 шт
- Ванильная эссенция (или ванилин)
- Соль (щепотка)
- Вода (2 ст.л. + 1 ст.л.) — 3 ст. л.
- Яблоко (средние) — 2-3 шт
- Кальвадос (можно взять ром, коньяк; по желанию)
- Желатин (листовой - 3 листа) — 6 г
- Сливки (жирные, от 30 проц.) — 500 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3848 ккал |
белки
41.7 г |
жиры
268.6 г |
углеводы
340.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 291.5 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 20.3 г |
углеводы 25.8 г |
Рецепт «Торт с яблоками по-нормандски»:
-
Подготовим тесто для тарта. Я делаю это в кухонном комбайне, а можно замесить вручную.
Смешать муку, разрыхлитель, 75 г сахара. Добавить 75 г мягкого масла. Руками начать месить, получатся крошки. Добавить желток, ванильную эссенцию (ванилин) и воду (примерно 2 ст. л.). -
Получится тесто, которое не липнет к рукам. Приятное в работе. Оставить в холодильнике на 1 час.
-
Для теста я использовала сахар "Мистраль - мелкий".
-
Духовку нагреть до 200 град.
Подготовить форму диамтером 24-26 см. Застелить бумагой для выпечки, раскатать тесто толщиной около 5 мм, выложить в форму, наколоть вилкой; печь около 15 минут до полуготовности. -
В это время готовим начинку: яблоки очистить от кожицы и семян. Нарезать тонкими ломтиками.
-
Яблоки выложить на полуготовое тесто, посыпать сахаром по вкусу и побрызгать кальвадосом (можно коньяком или ромом).
Продолжить выпечку при темп-ре 200 град. еще минут 25-30, следите по вашей духовке.
Тарт полностью охладить (!!!) - это обязательно! -
Теперь приступим к карамельному муссу.
Замочить листы желатина в холодной воде минут на 10.
Отдельно нагреть 200 г сливок до горячего состояния (в СВЧ или на огне). -
В отдельной кастрюле нагреть 100 г сахара с 1 ст. л. воды. Довести до карамели, НЕ мешая ложкой!
-
Для карамели очень подойдет сахар "Мистраль - демерара fine".
-
Как только карамель стала темно-коричневой, влить наши горячие сливки в 2-3 приема, хорошо мешая после каждого раза.
-
Затем ввести масло кубиками...
-
И отжатый от воды желатин. Хорошо перемешать до полного растворения желатина и охладить минут 15-20.
-
Оставшиеся 300 г холодных сливок взбить до крепкой пены.
-
Затем аккуратно ввести их в остывший карамельный крем. Аккуратно размешать лопаточкой.
-
Охлажденный тарт выложить на сервировочное блюдо и заключить его в кондитерское кольцо, оставляя около 1-2 см по краям. То есть кольцо не должно плотно облегать тарт, а быть шире по диаметру на 1-2 см.
При желании бока тарта можно слегка обрезать для ровности. -
Аккуратно влить наш мусс на тарт.
При желании можно обложоть кольцо пленкой или фольгой, чтобы мусс не вытек.
Поставить торт на ночь в холодильник, чтобы крем застыл.
Утром аккуратно снять кольцо и украсить торт яблоками!
И вот такой красивый разрез!
Комментарий эксперта
 |
Олег Сотников - независимый эксперт проекта "Поединки"Нечего не могу добавить, все в тему - как говорится, и красивый, и все компоненты хороши! На сегодняшний день самый лучший рецепт! |
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 сентября 2021 года F-M #
Но всё равно получилось очень вкусно, спасибо за рецепт.
17 сентября 2021 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
28 января 2016 года Бабушка Забота #
29 января 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
9 января 2015 года Т-пушка #
9 января 2015 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
10 февраля 2014 года Валентина Шеенко #
1 августа 2013 года khmel #
но уже не в первый раз встречаю в рецептах желатин листовой... и меня это всегда останавливает... шо це воно такэ...?? никогда не видела... можно ли заменить на обычный?
1 августа 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
28 июля 2013 года Масяся #
28 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
27 июля 2013 года irina_vip #
Очень вкусный рецепт, Лорик!
А кому эти шесть свечек посвящены?
28 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
28 июля 2013 года irina_vip #
И он тоже женат на Рапунцель?
28 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
28 июля 2013 года irina_vip #
28 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
26 июля 2013 года TatyankaC #
27 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
27 июля 2013 года TatyankaC #
27 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
25 июля 2013 года Pusselka #
25 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
24 июля 2013 года barska #
24 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
23 июля 2013 года DrKeks #
24 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
23 июля 2013 года elenita # (модератор)
Фото - сплошной восторг!+++++++++++++
23 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
23 июля 2013 года Хироко #
23 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
23 июля 2013 года Хироко #
23 июля 2013 года Sugar #
23 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
22 июля 2013 года skyfuntik #
23 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
22 июля 2013 года Ттшка #
22 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
22 июля 2013 года СНежк_а #
22 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
22 июля 2013 года СНежк_а #
22 июля 2013 года AnnaSi #
22 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
22 июля 2013 года AnnaSi #
22 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
22 июля 2013 года maraki84 #
22 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
22 июля 2013 года TatyankaC #
22 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: