Курицу, запеченную целиком в духовке, мой любимый не воспринимает. Она ему кажется не пропеченной, но вот цыпленок - его вполне устраивает. Цыплята, конечно, редко продаются, но мне его удалось купить. Весом птичка была 800 грамм. Да и мясо у цыпленка гораздо нежнее. В принципе, так можно запечь и обычную куру. Просто времени нужно чуть больше. Получается очень вкусное мяско с апельсиновой ноткой и невероятно ароматный рис. Да что тут философию разводить - заходите!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 25 июля 2013, 20:29
- 4935
Апельсиновый цыпленок с рисом
Ингредиенты для «Апельсиновый цыпленок с рисом»:
- Цыпленок (до 1 кг, можно взять курицу, но ее нужно дольше запекать) — 1 кг
- Апельсин (1 шт. для маринада и 1 шт. для запекания) — 2 шт
- Соевый соус (3 ст.л. для маринада и 3 ст.л. для запекания) — 6 ст. л.
- Корица (для маринада) — 1 щепот.
- Масло растительное (для маринада) — 2 ст. л.
- Перец черный (для маринада) — 0,5 ч. л.
- Чеснок (головка; для маринада) — 1 шт
- Рис (отмеряла мерным стаканом) — 200 мл
- Соль (для риса) — по вкусу
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2559.9 ккал |
белки
192.5 г |
жиры
93.2 г |
углеводы
240.2 г |
| Порции | |||
| ккал 640 ккал |
белки 48.1 г |
жиры 23.3 г |
углеводы 60.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 146.3 ккал |
белки 11 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 13.7 г |
Рецепт «Апельсиновый цыпленок с рисом»:
-
Цыплёнка режем по спине. Вырезаем хребет. Откладываем его для бульона (кидаю к другим куриным "запчастям", из которых варю бульон). "Попку" на цыпе я оставила.
Распластываем тушку, как показано на фото. -
Из одного апельсина выдавливаем сок.
-
Добавляем в него 3 ст. ложки соевого соуса. Лучше использовать его вместо соли. Тут он сработает как натуральный усилитель вкуса. Главное, использовать соевый соус естественного брожения, а не дешевый суррогат.
-
Добавляем щепотку корицы. Она придает курице едва заметный неповторимый аромат и привкус.
-
В растительное масло добавляем черный свежемолотый перец.
-
Хорошо перемешиваем и даем постоять минут 10. Этот прием даст возможность перцу по максимуму отдать свой аромат.
-
Добавляем в маринад перцовое масло и давленый чеснок.
-
Взбиваем все венчиком в эмульсию.
-
Берем целый полиэтиленовый пакет. Помещаем туда цыплёнка и заливаем маринадом.
-
Завязываем пакет и очень хорошо трясем. Отправляем в холодильник как минимум на час. Периодически встряхиваем.
У меня цып лежал ночь. -
Перед запеканием цыплёнка отвариваем рис до полуготовности. Нужно взять рис с маленьким содержанием крахмала (басмати, жасмин). Внешне он полупрозрачный, а не молочно-белый.
Рис заливаем кипятком, слегка подсаливаем. Варим под крышкой на медленном огне около 7 минут. Откидываем на дуршлаг. Промываем холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления риса. -
Из фольги формируем "коробочку" по размеру Вашей курочки. Можно взять керамическую форму для запекания. Но я оной не имею и прекрасно обхожусь фольгой.
-
Выкладываем рис. Сбрызгиваем его 3 ст. л. соевого соуса.
-
Сверху выкладываем нарезанные на полукольца апельсины.
-
Далее очередь цыплёнка. Ножки и крылышки заворачиваем в фольгу.
-
Отправляем цыплёнка в духовку при 180-200*С на 60 минут. Крупную курицу - на 90 минут.
-
Каждые 20 минут поливаем маринадом.
-
За 20 минут до конца запекания снимаем фольгу.
Вот наша готовая птичка. Аккуратно перекладываем ее на блюдо. -
Апельсины откладываем в сторону.
Рис под цыплёнком получился слегка разваренным и пропитанным апельсиновым и куриным соками. По бокам рис подсушенный и поджаристый.
Аккуратно, чтобы не повредить фольгу, перемешиваем рис. Теперь он равномерный и необычайно вкусный. -
Выкладываем рис вокруг курочки.
Сверху риса - апельсины. Можно подавать! -
Это завтрак мужа - четвертинка цыплёнка с рисом и апельсинкой.
-
Я же довольствовалась ножкой с апельсинками.
-
А это вторая половинка на обед. Даже половинка на более маленькой тарелке выглядит вполне презентабельно!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 февраля 2020 года Евгения 1976 # (модератор)
[+5]А уж гарнир, как хорош (я делала с булгуром), просто песня. Замечательное сочетание!
Большое спасибо за чудесный ужин!
24 февраля 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
3 июня 2015 года Nat W #
[+5]А рис вообще... БОМБА!!
Прекрасный рецепт, спасибо
12 февраля 2014 года deba06 #
27 июля 2013 года TatyankaC #
26 июля 2013 года tomi_tn #
26 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
26 июля 2013 года tomi_tn #
26 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
26 июля 2013 года yohoho # (модератор)
26 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
26 июля 2013 года yohoho # (модератор)
26 июля 2013 года Pro100 Ea #
25 июля 2013 года Fiona001313 #
25 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
25 июля 2013 года Fiona001313 #
25 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
25 июля 2013 года Fiona001313 #
25 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
25 июля 2013 года Fiona001313 #
25 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
25 июля 2013 года ДинСергевна #
25 июля 2013 года Nat W #
25 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
25 июля 2013 года Светусенька #
Обязательно надо приготовить
25 июля 2013 года Ля-Гур #
И на одном из автохтонных языков, слово "цыпа" означает "...опа" в самом негативном смысле.
Может... лучше не сокращать красивое слово "цыплёнок"?
А рецепт, просто, замечательный!!!
Фотографии - О-Б-А-Л-Д-Е-Н-Н-Ы-Е!!!
Забираю в КуКни - однозначно!
25 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
Поэтому "Цып" вроде интереснее... Название менять не буду, а в тексте рецепта "цыпа" на "цыпленка" поменяю.
25 июля 2013 года Ля-Гур #
Получается, что это рецепт по приготовлению "...опы".
А менять что-то или нет - решать ТОЛЬКО ВАМ!!!
25 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
25 июля 2013 года Ля-Гур #
Это всё понятно.
Но речь идёт о популярности Вашего рецепта (именно, Вашего!!!).
Что придёт на ум человеку, когда он прочитает:" Апельсиновый "... опа" с рисом"???
Знаете, когда решался вопрос об экспорте наших "Жигулей" в тогдашнюю Арабскую Объединённую Республику, название автомобиля всё же поменяли и автомобиль ушёл туда под другим названием.
Почему? Потому что на арабском языке слово "жигули" очень сильно напоминало жуткое ругательство.
Так что решать Вам - хозяин барин!
25 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
25 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
25 июля 2013 года Ольчик40 #
25 июля 2013 года Kristinaromule #
25 июля 2013 года лялич #
25 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: