Это главное блюдо для любого праздника и не только, а ингредиенты простые!
eshatkinaПоваренок 1 уровня
- 1 августа 2013, 13:44
- 19260
Ташкентский плов домашний
Ингредиенты для «Ташкентский плов домашний»:
- Говядина (можно жирную с костями) — 1 кг
- Морковь (красная или желтая) — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Рис (длинненький или круглый пловный) — 1 кг
- Нут (не обязательно) — 1 стак.
- Масло растительное (хлопковое, но можно и подсолнечное) — 1/2 л
- Чеснок (целые головки) — 2 шт
- Соль (с горкой) — 3 ч. л.
- Зира (она же тмин) — 3 ч. л.
- Куркума — 2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
13408.7 ккал |
белки
344.1 г |
жиры
962.9 г |
углеводы
867.9 г |
| Порции | |||
| ккал 1340.9 ккал |
белки 34.4 г |
жиры 96.3 г |
углеводы 86.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 260.9 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 18.7 г |
углеводы 16.9 г |
Рецепт «Ташкентский плов домашний»:
-
Если готовите плов вечером, то утром нужно замочить нут в тёплой воде с добавлением 2 ч. л. пищевой соды.
-
Морковь очистить и нарезать соломкой, как на картинке, я взяла по полкило красной и жёлтой моркови, так красивее.
-
Лук очистить и нарезать полукольцами.
-
Сделать большой огонь! В большом казане раскалить масло, бросить туда 1 чайную ложку соли и в кипящее масло положить мясо, нарезанное большими кусками. Как только с одной стороны появится корочка, перевернуть и обжарить с другой стороны.
-
Затем положить лук и, помешивая иногда, зажарить лук до золотистости, но не пережаривать.
-
Положить морковь и, периодически помешивая, жарить до мягкости, не пережаривать.
-
Теперь залейте всё холодной водой, примерно 1,3 литра и положите туда промытый разбухший нут, зиру, оставшуюся соль, куркуму и чеснок (его нужно положить целиком, только срезать корни, снять верхний слой шелухи и хорошо помыть).
Как только всё закипит, убавьте огонь так, чтобы всё томилось и оставьте на 1 час, пару раз подойдите и помешайте. -
Затем моем рис до прозрачной воды и аккуратно выкладываем и выравниваем в казан, увеличиваем огонь до максимума и добавляем кипящую воду так, чтобы на сантиметр покрыть рис.
-
Как только вода закипит, делаем шумовкой горку, аккуратно, не задевая морковный слой. Посередине рис зачерпываем и переворачиваем, потом опять всё разравниваем, эту процедуру постоянно проделывать, пока Вы не увидите что по периметру горки не осталось бульона, а выделяется только масло! по времени это занимает примерно 10 минут.
-
Теперь ручкой от ложки или узкой скалкой сделайте в середине горки сквозные ямки, накройте плотно крышкой и убавьте огонь до минимума. Не открывать 20 минут!
Плов готов! Уберите крышку и попробуйте рис сверху - если не готов, долейте немного сверху воды, закройте крышкой и доведите до готовности (ещё примерно 5-7 минут). Аккуратно шумовкой выньте мясо и чеснок, потом перемешайте рис с морковью снизу вверх, не мешайте слишком много.
На большое блюдо выложите рис и сверху положите нарезанное мясо и чеснок из плова. Можно подавать!
К плову хорошо подать салат из тонко нарезанных помидоров и лука или из натёртой редьки и горячий чай!
Приятного аппетита!
На большое блюдо выложите рис и сверху положите нарезанное мясо и чеснок из плова. Можно подавать!
К плову хорошо подать салат из тонко нарезанных помидоров и лука или из натёртой редьки и горячий чай!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 июля 2014 года veb7 #
7 августа 2013 года Nadjaa #
2 августа 2013 года Ольга Вязовик #
2 августа 2013 года eshatkina # (автор рецепта)
2 августа 2013 года ГАЛИНА8 #
1 августа 2013 года Нюша Нюша 1 #
2 августа 2013 года eshatkina # (автор рецепта)
2 августа 2013 года E-va #
1 августа 2013 года aina_mamilova deleted #
2 августа 2013 года eshatkina # (автор рецепта)
1 августа 2013 года Rencha1 #
2 августа 2013 года eshatkina # (автор рецепта)
1 августа 2013 года Жанночкин # (модератор)
2 августа 2013 года eshatkina # (автор рецепта)
1 августа 2013 года Лада16 #
2 августа 2013 года eshatkina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: