Тонкий хрустящий корж, ванильный крем и роскошные ягоды голубики - перед этим лакомством трудно устоять!
avaniПоваренок 7 уровня
- 7 августа 2013, 11:43
- 12740
Тарт с голубикой
Ингредиенты для «Тарт с голубикой»:
- Голубика (на тарт) — 600 г
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 200 г
- Вода (ледяная) — 1 ст. л.
- Масло сливочное (100 в тесто 25 в крем) — 125 г
- Сок лимонный (в тесто) — 1 ст. л.
- Яйцо куриное (1 желток в тесто 2 яйца и 1 желток в крем) — 4 шт
- Молоко (в крем) — 500 мл
- Крахмал кукурузный (в крем) — 1/4 стак.
- Ванильная эссенция (или ванильный сахар 1 пакетик) — 1 ч. л.
- Соль (в тесто) — 1 г
- Сахар (в крем 0.5 стакана в тесто 3 ст.л) — 0.7 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3897.1 ккал |
белки
69.7 г |
жиры
137.6 г |
углеводы
592.1 г |
| Порции | |||
| ккал 324.8 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 49.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 187.4 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 6.6 г |
углеводы 28.5 г |
Рецепт «Тарт с голубикой»:
-
Продукты.
-
В комбайн кладем муку, сахар или сахарную пудру и соль.
Если хотите корж более рассыпчатый, добавляйте сахарную пудру.
Пульсируем несколько секунд. -
Масло из холодильника режем ножом на мелкие кусочки.
Добавляем масло в комбайн, пульсируем еще несколько секунд. -
Добавляем в комбайн желток, пульсируем еще несколько секунд.
-
Ледяную воду смешиваем с лимонным соком и добавляем в тесто в два приема.
Тесто должно выглядеть как чуть влажная жирная крошка. -
Пересыпаем тесто на сухую чистую поверхность и быстро сминаем из него шар. Тесто не разминаем и не месим! Заворачиваем шар в пленку и убираем в холодильник на 30 минут.
-
Ингредиенты для крема.
-
Делаем крем:
Молоко смешиваем с половиной сахара и доводим до кипения на водяной бане. -
Яйца и желток слегка взбиваем.
Оставшийся сахар смешиваем с кукурузным крахмалом. Картофельный не подойдет!!!
Добавляем эту смесь к яйцам и тщательно перемешиваем венчиком. -
Тонкой струйкой вливаем половину горячего молока, непрерывно размешивая смесь венчиком.
Переливаем эту смесь к оставшемуся молоку на водяную баню, не прекращая размешивать ее венчиком. Готовим на медленном огне до загустения. -
Снимаем с огня, добавляем нарезанное на маленькие кусочки масло и ванильную эссенцию, перемешиваем.
Накрываем крем пленкой так, чтобы она лежала прямо на поверхности крема.
Полностью охлаждаем крем в холодильнике.
Если в креме есть небольшие комочки, протираем его через мелкий сетчатый дуршлаг. -
Тесто раскатываем в тонкий пласт между двумя слоями пленки.
-
Форма 25 см с высотой бортиков 4 см.
Накалываем корж в нескольких местах вилкой и ставим в холодильник на 30 минут. -
Сверху на корж кладем пергамент. На пергамент кладем груз (горох или фасоль, или бобы) У меня морские камешки (не конфеты).
Печем в разогретой до 180 гр. духовке 20 минут. Вынимаем пергамент с грузом и печем еще 10-15 минут, до готовности.
Вынимаем из формы пока горячий корж.
Или оставляем в форме, как у меня, если форма стеклянная.
Полностью охлаждаем корж. -
Выкладываем остывший крем на корж. Накрываем пленкой и в холодильник на пропитку.
-
Самое главное — дайте тарту ночь постоять в холодильнике, так немного смягчится корж, и крем слегка загустеет. Ягодами украсить можно перед самой подачей.
Сверху выкладываем свежую голубику и малину. -
Очень вкусная ягода!!!
УДИВИТЕЛЬНО ВКУСНЫЙ. | Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 февраля lila piskaridze #
6 сентября 2018 года гурман1410 #
22 февраля 2014 года Pulcherima #
9 августа 2013 года Tanya-O-511 #
9 августа 2013 года avani # (автор рецепта)
8 августа 2013 года Lemonshoco #
8 августа 2013 года avani # (автор рецепта)
8 августа 2013 года tomi_tn #
8 августа 2013 года avani # (автор рецепта)
7 августа 2013 года Pearlsofbaking #
7 августа 2013 года avani # (автор рецепта)
8 августа 2013 года avani # (автор рецепта)
7 августа 2013 года Ирушенька #
7 августа 2013 года avani # (автор рецепта)
7 августа 2013 года Eva Grimm #
7 августа 2013 года avani # (автор рецепта)
7 августа 2013 года Alohomora #
7 августа 2013 года Alohomora #
7 августа 2013 года avani # (автор рецепта)
7 августа 2013 года SeLena T #
7 августа 2013 года avani # (автор рецепта)
7 августа 2013 года Pusselka #
7 августа 2013 года avani # (автор рецепта)
7 августа 2013 года Марина Мармеладинка #
7 августа 2013 года avani # (автор рецепта)
7 августа 2013 года Марина Мармеладинка #
7 августа 2013 года Светлана Владимировн #
7 августа 2013 года avani # (автор рецепта)
7 августа 2013 года Светлана Владимировн #
7 августа 2013 года JeSeKi # (модератор)
7 августа 2013 года avani # (автор рецепта)
7 августа 2013 года АленкаВ #
7 августа 2013 года avani # (автор рецепта)
7 августа 2013 года Татника #
7 августа 2013 года avani # (автор рецепта)
7 августа 2013 года Татника #
7 августа 2013 года avani # (автор рецепта)
7 августа 2013 года мисс #
7 августа 2013 года avani # (автор рецепта)
7 августа 2013 года maraki84 #
7 августа 2013 года avani # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: