Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

15 августа 2013, 20:31
11456

Сочный ростбиф "Эстерхази" с овощной соломкой

Перелистывая старые вырезки из журналов, наткнулась на рецепт традиционного блюда австрийской кухни. Это очень вкусно, сочно и просто!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Кухня: Австрийская

Ингредиенты для «Сочный ростбиф "Эстерхази" с овощной соломкой»:

Телятина — 400 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь (средняя) — 1 шт
Масло топленое — 20 г
Мука пшеничная / Мука (без верха) — 2 ст. л.
Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
Бульон — 100 мл
Сливки (для соуса) — 100 мл
Каперсы — 1 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1254.6 ккал	белки 100.2 г	жиры 67.1 г	углеводы 63.1 г
Порции
ккал 627.3 ккал	белки 50.1 г	жиры 33.6 г	углеводы 31.6 г
100 г блюда
ккал 142.6 ккал	белки 11.4 г	жиры 7.6 г	углеводы 7.2 г

Рецепт «Сочный ростбиф "Эстерхази" с овощной соломкой»:

Мясо вымыть, надрезать многократно края с тонким слоем жира, посолить, поперчить.
Мясо обвалять в муке, стряхнуть излишки.
Обжарить на сильном огне около 3 минут с обеих сторон и обильно посыпать молотой паприкой.
Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь, корень петрушки (у меня не было) нарезать соломкой. Разогреть в сковороде часть топленого масла. Помешивая, около 4 минут тушить в нем на среднем огне лук и овощную соломку. Выложить из сковороды.
Соединить бульон и сливки для соуса. Если нет бульона, можно взять кубик.
Сложить в толстостенный сотейник куски мяса, на них равномерно распределить овощи. Я использовала мультиварку.
Залить смесью бульона и сливок, выложить каперсы, лимонный сок (я не добавляла!). Довести до кипения, тушить около 30 минут. Если соус будет жидковат, то потом открыть крышку и выпарить часть влаги. (В мультиварке я включила "Жарку" на 10 минут и открыла крышку).

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5396

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : День рождения На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: обед ужин второе

Вкусы: сливочный мясной сочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/77634/]Сочный ростбиф "Эстерхази" с овощной соломкой[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/77634/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013aug/14/56/491525_14019-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из говядины
Перелистывая старые вырезки из журналов, наткнулась на рецепт традиционного блюда австрийской кухни. Это очень вкусно, сочно и просто!

Ингредиенты: Телятина, Лук репчатый, Морковь, Масло топленое, Мука пшеничная, Паприка сладкая, Бульон, Сливки, Каперсы, Сок лимонный.
Тэги: обед, ужин, второе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сочный ростбиф "Эстерхази" с овощной соломкой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013aug/14/56/491525_14019-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сочный ростбиф Эстерхази с овощной соломкой" title="Рецепт: Сочный ростбиф Эстерхази с овощной соломкой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Перелистывая старые вырезки из журналов, наткнулась на рецепт традиционного блюда австрийской кухни. Это очень вкусно, сочно и просто!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/58/">
          Горячие блюда из говядины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сочный ростбиф "Эстерхази" с овощной соломкой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2465">Телятина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2349">Масло топленое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/736">Каперсы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/77634/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сочный ростбиф "Эстерхази" с овощной соломкой

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Сочный ростбиф "Эстерхази" с овощной соломкой»:

Телятина Лук репчатый Морковь Масло топленое Мука пшеничная Паприка сладкая Бульон Сливки Каперсы Сок лимонный

Тэги: обед, ужин, второе

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

436

Сыровяленая свинина в условиях квартиры

147
1243
91649

509

Фотографии «Сочный ростбиф "Эстерхази" с овощной соломкой» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

2 сентября 2014 года tatina-08 #

Жаль, что рецепт получил мало "классов". Готовила уже раз 10. Ростбиф, который я не умела готовить, который получался жестким, и которым меня всегда почему-то заваливает свекровь. Но Ваш рецепт для меня стал находкой и палочкой-выручалочкой. Спасибо огроменное!

2 сентября 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Спасибо огромное за добрые слова!

24 февраля 2014 года suliko2002 #

[+5]

Спасибо, очень понравилось! Постаралась сделать без отступлений, аутентично.

24 февраля 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Спасибо за доверие к рецепту, прекрасный отчет и добрые слова!

11 февраля 2014 года kotenochkin #

[+5]

Марина, спасибо, очень-очень вкусное и нежное мясо получилось! У меня тоже без каперсов, зато с корнем сельдерея.

11 февраля 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Катюша, спасибо. моя дорогая, за такой прекрасный отчет!

Очень рада, что рецепт понравился!

Видно, что мяско нежное и сочное, а с корневым сельдереем и очень полезное!

12 февраля 2014 года kotenochkin #

Марина, а тебе спасибо за рецепт!!!

10 февраля 2014 года DIALux #

[+5]

Мариночка, ростбиф получился очень нежный и мягкий. Готовила из свинины. В овощную соломку добавила корень сельдерея. Каперсы не использовала.
Очень вкусно. Понравилось всем домочадцам.

10 февраля 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Татьяна, спасибо огромное за вкуснейший отчет!

Фото очень аппетитно и красиво,

я очень рада, что рецепт понравился домашним!

Благодарю за труды и внимание к рецепту!

10 февраля 2014 года DIALux #

Ну захвалила. Спасибо. Но...
Марин,н а фото бок, где мясо выглядывает бликует и не видно его там. А ты - фото красивое...

10 февраля 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

не придирайся!все приготовлено с душой и очень аппетитно!

10 февраля 2014 года zjefirka #

[+5]

Очень вкусно получилось.Готовила из говяжьей вырезки.Нежнейшее мясо ,тает во рту.Овощной соломки не видно почти,так как моркови маловато было,и соус не выпаривала,так как подливу мы очень любим.И как у многих,обошлась без каперсов.

10 февраля 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Эльвира, спасибо огромное за такой прекрасный отчет!

Нежнейшего соуса много не бывает! Очень аппетитно и красиво! Благодарю за труды и внимание к рецепту!

6 февраля 2014 года Демурия #

[+5]

Мариночка я к тебе с благодарностью. Мясо просто супер!!! Если бы можно было оценить по 10 бальной шкале, поставила бы за это блюдо все 20!!! Не было паприки заменила на карри, вкус не просто порадовал, а для меня идеален. Мясо мягкое, сочное, я побольше овощей сделала, божественно! Правда у меня свинина была. Чес слово кушаешь это мясо и еще хочется!!!

6 февраля 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Оля, спасибо огромное за прекрасный отчет и добрые слова!

Я всегда очень радуюсь, когда рецепт нравится тем, кто его готовил! У всех вкусы разные и всегда волнуюсь по этой причине! Благодарю!

5 февраля 2014 года СНежк_а #

[+5]

Ростбиф просто обалденный! Такой нежный, сочный и вкусный! Мммм! Готовила без отступлений, только морковь нарезала не соломкой, а кружаликами)) Мариш, огромное спасибо за рецепт! Обязательно буду так готовить!

5 февраля 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Светочка, спасибо за чудесный отчет и добрые слова!

Фото очень красивое, а бокал вина ну очень в тему!

Очень и очень рада, что рецепт понравился!

4 февраля 2014 года AnnaSi #

[+5]

Мариночка, привет! Сразу дико извиняюсь за абсолютно не романтическое фото и благодарю за такой чудесный рецепт! Очень вкусное и нежное мяско, отличный соус, в который я добавила все таки лимон. сок (мы любим соусы с кислинкой), а потом его загустила. И обошлась без каперсов.

4 февраля 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Анюта, спасибо за прекрасный отчет и добрые слова!

Очень рада, что рецепт понравился!

Мяско ну очень нежное получилось!

3 февраля 2014 года LorochkaT #

[+5]

Спасибо за вкусное блюдо! У меня мульти нет-готовила в жаровне на газу ( сверху) 1 час 15 минут.надо было сначала тушить в бульоне, а потом , ближе к окончанию варки добавить сливки.у меня получился вот такой красивый белковый ободок.и каперсов у меня не было.

3 февраля 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Ларисонька, спасибо моя дорогая, за такой сочный и аппетитный ростбиф!

Очень рада, что рецепт понравился! А каперсы - они тут больше для декора, можно вполне обойтись и без них!

5 февраля 2014 года LorochkaT #

4 февраля 2014 года kotenochkin #

↑Ответ для LorochkaT

Лариса, какое мясо у тебя аппетитное получилось!

5 февраля 2014 года LorochkaT #

16 ноября 2013 года tatina-08 #

Отличный рецепт. Довольно быстро и оооочень вкусно! Правда не было сливок, обошлась молоком. И вместо сладкой паприки добавила пикантной немного. Мясо получилось очень нежным. Буду готовить еще. Спасибо.

17 ноября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв

, очень рада, что рецепт понравился!

17 августа 2013 года tomi_tn #

Очень интересный рецепт.

18 августа 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Спасибо, дорогая!

16 августа 2013 года Татушка77 #

Мариш,такая хозяюшка,столько всего наготовила!

16 августа 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Спасибки!

16 августа 2013 года Арина А #

Шикарное мясное блюдо!

16 августа 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Спасибо!

16 августа 2013 года yohoho # (модератор)

сытно и очень-очень вкусно

16 августа 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Ага, спасибо Наташ! Приятно!

16 августа 2013 года barska #

ВкуснотААА!

16 августа 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Спасибо, Ниночка!

16 августа 2013 года avani #

Мариша, замечательный ростбиф.

16 августа 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Спасибки, дорогая!

16 августа 2013 года JeSeKi # (модератор)

Маришка, такие интересные рецепты все.... Аппетит разыгрался не на шутку

16 августа 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Спасибо, Женечка!

16 августа 2013 года 3лата #

Рецепт от рецепта, но легче не становится!

16 августа 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Спасибо огромное!

15 августа 2013 года maraki84 #

Ну очень аппетитно! Очень красивое блюдо!

16 августа 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Спасибо, Машенька!

Рада, что приглянулся рецептик!

15 августа 2013 года belka_jane #

вот это мясо! фото - отпадные! так и хочется откусить!

15 августа 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Угощайся, буду только рада!

15 августа 2013 года belka_jane #

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Сочный ростбиф "Эстерхази" с овощной соломкой

Ингредиенты для «Сочный ростбиф "Эстерхази" с овощной соломкой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сочный ростбиф "Эстерхази" с овощной соломкой»:

Похожие рецепты

Мясные мини-кексы с яйцом

Мясная запеканка от Ади

Ошеек "Новогодний по-королевски-2"

Говядина с овощами, запечeнная в фольге

"Языкастая" картошечка

Филе говядины в сливочном соусе

Тушеная говядина в соевом соусе

Экспресс мясо для холостяка

Мясной рулет в беконе "Мраморный"

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Морские чудовища"

Сыровяленая свинина в условиях квартиры

Печенье "Итальянские меренги"

Фотографии «Сочный ростбиф "Эстерхази" с овощной соломкой» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V571 "Камлупс"

Каркасный дом с гаражом V213 "Теннеси"

Каркасный дом одноэтажный V425 "Беркли"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!