Попробовав такие клецки я, поняла, почему людям не лень возиться с ними. Это значительно нежнее и вкуснее любого картофельного пюре. Рецепт из книги JOY of COOKING, мои пошаговые фото и пересказ рецепта на русском языке.
ДайянаПоваренок 3 уровня
- 21 августа 2013, 17:37
- 5147
Картофельные клецки от Ирмы и Марион Ромбауэр
Ингредиенты для «Картофельные клецки от Ирмы и Марион Ромбауэр»:
- Картофель (из сортов для запекания, 3 штуки) — 400 г
- Яйцо куриное (большое) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (1/4 чашки)
- Соль (2/3 ч.л. в клецки и еще 1 ст.л в воду для варки)
- Вода (для варки клецек) — 3 л
- Масло сливочное (1/4 чашки)
- Сухари панировочные / Панировка (1/2 чашки)
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
446.2 ккал |
белки
15.6 г |
жиры
6.9 г |
углеводы
79.2 г |
| Порции | |||
| ккал 148.7 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 2.3 г |
углеводы 26.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 12.9 ккал |
белки 0.5 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 2.3 г |
Рецепт «Картофельные клецки от Ирмы и Марион Ромбауэр»:
-
Отварить картофель в пароварке. Остудить. Очистить.
-
Протереть через сито.
-
Смешать с мукой (1/4 чашки), солью (2/3 ч. л.) и яйцом. Вымесить тесто.
-
Поставить на огонь широкую пятилитровую кастрюлю и налить в нее 3 литра воды, добавив 1 ст. л. соли.
Мокрыми руками делаем из теста шарики диаметром 2,5см. -
Или можно сделать сначала типа лепешечки, положить внутрь листик петрушки,
-
Сверху прикрыть кусочком теста и скатать шарик. Руки должны быть мокрые, а то тесто будет липнуть. Я называю здесь картофельную массу тестом, но на самом деле она ближе к картофельному пюре.
-
За это время вода уже начнет потихоньку пузыриться.
Есть два правила, которые всегда следует выполнять, готовя клецки:
никогда не давать воде сильно раскипаться-она должна еле-еле кипеть,
в противном случае клецки разварятся в пюре.
И второе-клецки должны плавать в большом количестве воды.
Пока мы опускаем последние клецки, первые уже начали всплывать.
Дожидаемся пока все клецки всплывут, плотно накрываем кастрюлю крышкой и на самом тихом огне готовим 15-20 минут. Крышку не открывать!
Затем достаем одну клецку и разрезаем ее. Если внутри нет сырой муки и вся клецка похожа на нежнейшее пюре-значит все готово. -
Пока клецки готовятся, нужно сделать для них приправу из масла с сухарями. Для этого мы растопим в сковородке 1/4 чашки сливочного масла и смешаем с 1/2 чашки сухарей.
-
Готовые клецки вылавливаем из кастрюли шумовкой и выкладываем на смазанную маслом тарелку. Посыпаем сухарями и подаем к столу.
Вообще то такие клецки идут как гарнир к маринованному мясу, но мне они очень понравились и просто так. -
Надеюсь, Вам тоже понравятся!
-
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 ноября 2013 года Кисмет #
20 ноября 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
16 ноября 2013 года lelika # (модератор)
20 ноября 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
4 сентября 2013 года гурман1410 #
4 сентября 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
2 сентября 2013 года ju1ietta #
2 сентября 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
25 августа 2013 года korolina #
25 августа 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
25 августа 2013 года korolina #
22 августа 2013 года lubashka55 #
22 августа 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
22 августа 2013 года elenita # (модератор)
++++++++++++++++
22 августа 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
21 августа 2013 года Хаврошечка #
22 августа 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
21 августа 2013 года белошвейка #
21 августа 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
21 августа 2013 года Марина Мармеладинка #
21 августа 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
21 августа 2013 года Kristinaromule #
21 августа 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
21 августа 2013 года Nat W #
21 августа 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
21 августа 2013 года Nat W #
21 августа 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
21 августа 2013 года МамаЗахара #
21 августа 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: