Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 4 сентября 2013, 19:18
  • 51834

Рулады по-немецки

Рецепт: Рулады по-немецки

Всем любителям немецкой кухни и тем, кто просто любит мясо, предлагаю попробовать приготовить рулады - традиционное немецкое блюдо по рецептам немецких бабушек! В оригинале рулады готовятся из говядины, но многие делают их так же из свинины, я делала оба варианта и мне понравилось и так, и так :) Не буду долго расписывать, лучше посмотрите сами ;)

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Рулады по-немецки»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
9070.3 ккал 		белки
43.4 г 		жиры
73.9 г 		углеводы
60.3 г
Порции
ккал
4535.2 ккал		 белки
21.7 г		 жиры
37 г		 углеводы
30.2 г
100 г блюда
ккал
167.3 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
1.4 г		 углеводы
1.1 г

Рецепт «Рулады по-немецки»:

  • Мясо хорошенько отбить (чтобы его площадь примерно в 2 раза увеличилась). Немного посолить с одной стороны, которая в последствии будет внутренней. Мой совет: чтобы хорошо отбить мясо, положите его в обычный целлофановый пакет или оберните пищевой пленкой, это не позволит ему развалиться на части при отбивании.

  • Лук нарезать полукольцами.

  • Огурцы нарезать вдоль на тонкие ломтики. Возможно, уйдет меньше или больше огурцов, в зависимости от того, сколько класть в начинку. П. С. Огурец справа на фото явно мальчик :)))

  • Готовое мясо хорошенько смазать горчицей (с одной стороны, у меня ушла примерно 1 ч. л. на кусок мяса), поверх выложить 2 кусочка бекона, огурцы и лук.

  • Теперь свернуть все в рулетики и закрепить. У меня были специальные металлические шпажки, можно так же использовать зубочистки или просто связать нитками.

  • Рулады обжарить в небольшом количестве масла со всех сторон до румяной корочки.

  • Тем временем нарезаем паприку и лук.

  • Рулады вынимаем и в этой же сковороде обжариваем лук и перец. добавляем туда же горчицу (2 ст. л. без горки).

  • И вот теперь делаем то, чего мы обычно избегаем:) Горчица должна пригореть к дну, т. е. жарим до образования коричневой корочки. У меня какая-то хиленькая корочка вышла, потому что я торопилась очень, не успевала по времени. Думаю, что можно было бы еще пожарить:) Потом добавляем огуречный рассол (если уксус сильно чувствуется, то лучше взять меньше и если что добавить еще), хорошенько мешаем, чтобы эта корочка растворилась. Затем добавляем воду (я добавила около 300 мл, но опять же советую пробовать по вкусу, чтобы не было явной уксусной ноты), томатную пасту. Солим, можно добавить лавровый лист.

  • Перекладываем рулады в соус, накрываем крышкой и на медленном огне тушим их не менее 30 минут, лучше час. По истечении этого времени выкладываем рулады. Шумовкой вынимаем перец (можно весь а можно только часть), измельчаем его в блендере и отправляем обратно в соус, добавляем сливки, тушим еще одну минутку. При желании можно добавить немного крахмала, чтобы загустить соус.

  • Готовые рулады очень хороши с картошкой или капустой. Соус обалденный, я его готова была ложкой есть :))

Ну и конечно же в разрезе


Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На ужин

Теги: второе рулады

Вкусы: пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рулады по-немецки
Рецепт: Рулады по-немецки

Всем любителям немецкой кухни и тем, кто просто любит мясо, предлагаю попробовать приготовить рулады - традиционное немецкое блюдо по рецептам немецких бабушек! В оригинале рулады готовятся из говядины, но многие делают их так же из свинины, я делала оба варианта и мне понравилось и так, и так :) Не буду долго расписывать, лучше посмотрите сами ;)

Ингредиенты для «Рулады по-немецки»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (14)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Рулады по-немецки» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Получилось потрясающе, включая соус! Жженая горчица придаёт вкус копчености. Спасибо огромное за рецепт!😘
до сих пор готовлю) Очень вкусно)
Аппетитное мясо !
Сытное вкусное блюдо! Согревает теплом и ароматами))Идеально для ноября))Спасибо за рецепт!
Мясо получилось действительно неплохо, с интересным вкусом, соус подвёл: то ли горчица жареная не пошла, то ли рассол неудачный, слила с овощей, заново немного обжарила, и последовала далее рецепту, за исключением этих пунктов, но заметная горчинка, увы, осталась. На вкусе мяса это никак не отразилось, спасибо за рецепт!)
Сегодня на ужин приготовила (пришлось правда повозиться с тем, чтобы скрепить рулетики) и осталась очень довольна результатом! Этап с "поджариванием горчицы" мне не удался - ну никак она не хотела пригорать к сковородке с антипригарным покрытием, как я не ждала))остальное строго по рецепту! но в любом случае получилось вкусно! для меня стало открытием то, что в соус добавляется рассол - он придал очень необычный вкус и аромат! спасибо за рецепт!!!
вот решил что-то вкусное приготовить, а ничего на горизонте нового и в то-же время вкусного, не видно,вернулся к проверенному и вкусному "Рулады по-немецки" в этот раз фото сделаю
Я смотрю они Вас прям покорили Ну это и замечательно, жду вкусный отчет!
Красивое оформление!Рецептик забираю!
Пользуйтесь на здоровье Я кстати свой рецепт уже где только не нашла, могу сказать без лишней скромности, что все хвалят
Может Вы знаете рецепт варенья из груш
Не знаю
↑Ответ для Инна Осадчая
Поиск вам на что?..
подливка от Штирлица вполне получилась будем готовить .Спасибо!
ну вот, главное не бояться приготовить вражескую еду ) рада, что все получилось!
на самом деле вкус новый,и самое главное аппетитный,реально вкусно
Спасибочки
сегодня приготовлю блюдо врагов моего деда ,заценим вражескую пищу
)
Супер Вот только я почему - то задалась вопросом: где немецкие бабушки брали маринованные огурцы?
Спасибо Бабушки - понятие растяжимое Уж где они брали я не знаю, но рецепт был из разряда семейных, когда я его впервые нашла
Вы правы, конечно! Когда говорят: "бабушкин сундук" или "бабушкин рецепт" мне сразу представляются такие "средневековые" старушки, а ведь многие мои сорокалетние ровесницы уже давно бабушки! За рецепт Вам спасибо, очень заинтересовал!
Хихи Не за что, пользуйтесь на здоровье!
Супер Вот только я почему - то задалась вопросом: где немецкие бабушки брали маринованные огурцы?
ну уж точно не в супермаркете Раньше все сами мариновали, а немецкие огурцы из региона Spreewald- это же классика. Я около 10 лет в Германии живу, но рулады как-то не решалась попробывать приготовить сама,а вчера сделала по вашему рецепту, супер! Буду готовить и впреть. Мужу очень понравились. Спасибо
Очень интересный рецепт!
Уже хочу... Забираю в КК.
На здоровье!
Спасибо, очень интересный рецепт.
Только ни в коем случае нельзя использовать целлофановые пакеты, они намокнут и разорвутся
Спасибо Вам У меня плотные пакетики никогда не разрывались А в последний раз брала пищевую пленку, она тоже выдержала
Это я к тому, что Вы использовали полиэтиленовые пакеты, а не целлофановые
Я написала не подумавши значит Целлофановые было бы правильно
Как раз нет. Целлофан - это во что обычно пачка чая упакована. Или пачка сигарет.
А у нас почему-то теперь полиэтиленовые пакеты называют целлофановыми.
Вы уж не обижайтесь, я всё это не со зла...
Да ну, на что обижаться то? Короче, все поняли Нужно погуглить хоть, чтобы знала разницу и в след. раз не ошибалась
Слушайте!!! Я сделала! Это просто супер! Огромное спасибо автору!!! Как только я рулады еще не совсем в готовом соусе стала тушить, муж начал винтовать на кухне и спрашивать. Когда кушать будем?..... Повозилась, но это того стоит. Спасибо!
Не за что! Автор рад Серьезно, очень рада что Вам и мужу понравилось, кушайте на здоровье!
Вкуснотища От меня большущий плюс! Забрала себе в закладки.
Спасибо!
Сочно, вкусно! Фотки - супер!
Спасибочки!
Доброго времени суток! Обещаю приготовить. Уже сохранила в кк. Только подумаю, в каком месте можно уменьшить количество горчицы. Готовлю детям. Вопрос из любопытства: зачем нужна такая корочка?
Вам хочется пожелать, как можно быстрее адаптироваться и жить с удовольствием!!!
Здравствуйте! Я думаю, что горчицу можно и вообще не добавлять в соус, если готовите детям. Смысл в том, что когда горчица пригорает и ее потом разводишь водой, получается такой специфичный вкус у бульона. Вам могу вообще посоветовать добавить просто бульон (говяжий, например), детям точно не навредит Спасибо Вам большое за пожелание
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V444 "Элгин"

Каркасный дом с 4 спальнями V444 "Элгин"
Каркасный дом с бассейном и сауной V134 "Валлингфорд"

Каркасный дом с бассейном и сауной V134 "Валлингфорд"
Каркасный дом с террасой V574 "Вернон"

Каркасный дом с террасой V574 "Вернон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки