Пыталась найти по поиску, существует ли уже такой рецепт? по названию такого нет, а по ингредиентам выдает столько всего, что проверить просто невозможно. Если есть, спокойно удалю. А пока хочу поделиться очень вкусным закусочным пирогом. Главной "изюминкой" которого является соус, который придает начинке сочность и нежность.
panna1979Поваренок 6 уровня
- 25 сентября 2013, 13:09
- 205185
Пирог с курицей в соусе "Бешамель"
Ингредиенты для «Пирог с курицей в соусе "Бешамель"»:
- Мука пшеничная / Мука (350 г тесто+1 ст.л. соус) — 360 г
- Молоко (тесто) — 200 мл
- Масло растительное (тесто) — 2 ст. л.
- Дрожжи (тесто) — 1 ч. л.
- Соль (тесто) — 0,5 ч. л.
- Сахар (тесто) — 2 ч. л.
- Филе куриное (начинка) — 2 шт
- Зелень (начинка: укроп, петрушка, зеленый лук) — 2 ст. л.
- Бульон (или молоко, соус) — 1 стак.
- Масло сливочное (соус) — 50 г
- Специи (соль, перец, мускатный орех по вкусу - соус)
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2743.9 ккал |
белки
176.4 г |
жиры
88.5 г |
углеводы
305.7 г |
| Порции | |||
| ккал 343 ккал |
белки 22.1 г |
жиры 11.1 г |
углеводы 38.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 189.2 ккал |
белки 12.2 г |
жиры 6.1 г |
углеводы 21.1 г |
Рецепт «Пирог с курицей в соусе "Бешамель"»:
-
Сначала займемся тестом. В последнее время мне нравится печь пироги с нейтральным вкусом теста, чтобы основной акцент вкуса давала начинка. Не стал исключением и этот случай. Тем более, что и любимый рецепт такого теста у меня давно есть. Он детально описан в рецепте "Тесто для тонкой пиццы" http://www.povarenok .ru/recipes/show/185 34/.
Если же коротко, то подогреем молоко, добавим в него дрожжи. Хотя я использую всегда активные дрожжи, но все равно даю им несколько минут "подойти". Дальше добавляем все продукты по рецепту и замешиваем гладкое тесто. Даем ему подойти.
Я все это доверила своей хлебопечке на режиме "Замес теста", длится он у меня 1 час 20 мин.
Из этой порции продуктов теста получается довольно много (использовала для пирога форму диаметром 23 см), так что ушло на пирог лишь примерно 2\3 от всего количества. Но это тесто прекрасно себя ведет в заморозке, так что излишки вполне можно оставить "про запас". -
Пока подходит тесто, займемся начинкой. В слегка подсоленной воде отвариваем до готовности куриное филе. Лично мне нравится добавить при этом еще лавровый листочек. Даем немного остыть и нарезаем небольшими кусочками.
-
Для приготовления соуса растопим на сковороде сливочное масло, добавляем муку и деревянной лопаткой тщательно перемешиваем. Постепенно вводим бульон (я использовала оставшийся от приготовления филе) или молоко. Каждый раз тщательно перемешиваем, чтобы избежать появления комочков.
Добавляем по вкусу в соус соль, перец и мускатный орех.
Зелень (в моем варианте укроп и зеленый лук) мелко нарезаем. Соединяем вместе куриное мясо, зелень и соус. Хорошо перемешиваем и начинка готова. -
Подошедшее тесто еще раз обмять и разделить на две неравные части, одна немного больше другой. Раскатываем большую часть в пласт и укладываем в форму (у меня силиконовая, я ее не смазываю, обычную же предварительно необходимо смазать небольшим количеством масла), формируя при этом бортики.
-
Выложить на тесто сверху начинку. Слегка при этом ее утрамбовав.
-
Оставшийся (меньший) кусок теста также раскатать и уложить сверху, защипнув по краям. Я опробовала валик для теста, поэтому у меня поверхность не сплошная, в противном случае не забудьте сделать отверстие по центру для выхода пара.
-
Оставляем пирог отдохнуть еще 15-20 мин. для расстойки, затем смазываем поверхность яйцом или молоком и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут, до золотистого цвета корочки.
Даем пирогу время остыть, затем вынимаем из формы и наслаждаемся нежной, сочной начинкой в обрамлении не менее нежного пушистого теста.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6673
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6673
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 января Rina8091 #
9 июля 2023 года 1953 #
9 июля 2023 года 1953 #
25 мая 2021 года privet privet 2016 #
6 февраля 2021 года iramamonova82 #
4 февраля 2021 года hfrif #
5 марта 2021 года panna1979 # (автор рецепта)
4 февраля 2021 года alenanat #
Курочки у нас свои, тесто дрожжевое у меня свой рецепт (делаю его уже на глаз). Обязательно с курицей сделаю, с грибами (дочь любит жульен). Спасибо за идею
4 февраля 2021 года hfrif #
4 февраля 2021 года Mavleria #
4 февраля 2021 года alenanat #
4 февраля 2021 года nadinhike #
20 мая 2020 года kaujer #
27 января 2020 года kozlova kseniya16 #
12 декабря 2019 года Надежда-Софья #
Отдельное спасибо за идею с начинкой. Сделала всё по рецепту, лишь добавила ещё жареного до золотистости лука и взяла не грудки, а бёдра. Мне кажется, так сочнее
Однозначно буду печь ещё. Забираю в кк!
13 декабря 2019 года panna1979 # (автор рецепта)
4 мая 2019 года дарья красниченко #
5 апреля 2019 года Анастасия Тихомирова #
14 марта 2019 года tata1108 #
14 марта 2019 года jannasimf #
14 марта 2019 года tata1108 #
14 марта 2019 года lina0710 #
14 марта 2019 года tata1108 #
15 марта 2019 года PYMA-2016 #
15 марта 2019 года tata1108 #
15 марта 2019 года mazziadri #
15 марта 2019 года tata1108 #
24 апреля 2018 года Талантливая #
10 февраля 2018 года Robert1 #
10 февраля 2018 года Бархатные ручки #
10 февраля 2018 года Robert1 #
10 февраля 2018 года Бархатные ручки #
10 февраля 2018 года lioliy1967 #
10 февраля 2018 года Robert1 #
10 февраля 2018 года lioliy1967 #
10 февраля 2018 года jannasimf #
10 февраля 2018 года Robert1 #
10 февраля 2018 года Robert1 #
6 января 2018 года korica #
28 января 2018 года panna1979 # (автор рецепта)
30 декабря 2017 года Tereza-поваренок #
30 декабря 2017 года panna1979 # (автор рецепта)
30 декабря 2017 года Tereza-поваренок #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: