Свою кулинарную неделю я решила начать с рецепта, который меня просто покорил. Нежное, воздушное, просто тающее во рту суфле не сможет оставить Вас равнодушными. Добро пожаловать в мир рецептов Гордона Рамзи =)
skyfuntikПоваренок 6 уровня
- 30 сентября 2013, 13:59
- 3934
Суфле со шпинатом и козьим сыром
Ингредиенты для «Суфле со шпинатом и козьим сыром»:
- Шпинат (молодые листья) — 500 г
- Лук-шалот — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Молоко (нежирное, 1,5 - 2,5 процента) — 250 мл
- Сыр козий (мягкий) — 200 г
- Яйцо куриное (крупных, разделить на белки и желтки) — 4 шт
- Мука пшеничная / Мука — 40 г
- Пармезан (натертый на мелкой терке) — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Масло сливочное (для смазывания форм)
- Соль (морская)
- Перец черный (молотый)
- Перец кайен
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1713.8 ккал |
белки
92.6 г |
жиры
112.8 г |
углеводы
81.5 г |
| Порции | |||
| ккал 214.2 ккал |
белки 11.6 г |
жиры 14.1 г |
углеводы 10.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 123.3 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 5.9 г |
Рецепт «Суфле со шпинатом и козьим сыром»:
-
Для приготовления суфле из шпината мы будем использовать свежие молодые листья. При необходимости переберем их и промоем. Кастрюлю/сотейник среднего размера разогреем (без масла!) и отправим туда шпинат.
-
Добавим немного соли и перца и на среднем огне потомим несколько минут, пока листья не увянут. При необходимости можно добавить немного воды. Далее откинем шпинат на дуршлаг, переложим в марлю или тонкое полотенце, отожмем (аккуратно, не обожгитесь!!) и мелко порубим. Для последнего действия я использовала блендер. Теперь оставим шпинат остывать.
-
Продолжим. Мелко порежем чеснок и шалот, подготовим яйца, два вида сыра, муку и молоко. Я готовила только на себя, так что не удивляйтесь количеству продуктов на фото.
-
В небольшой кастрюле/сотейнике разогреем немного оливкового масла и на среднем огне обжарим лук с чесноком около 5 минут, периодически помешивая. Добавим муку и кайенский перец, и, опять таки помешивая, будем готовить на слабом огне еще 3-4 минуты.
-
Добавим молоко и, помешивая, будем готовить еще несколько минут, пока смесь не загустеет. Переложим в тарелку, где будем замешивать тесто для суфле и дадим немного остыть.
-
К молочной смеси добавим козий сыр, тертый пармезан и желтки, немного соли и хорошенько перемешаем до однородной массы.
-
В отдельной посуде взобьем белки до крепкой пены.
В яичную смесь добавим остывший шпинат, снова хорошо перемешаем, а затем АККУРАТНО соединим шпинатно - яичную смесь с белком. -
Подготовим формы (можно наоборот сделать это перед началом готовки): для этого смажем их растопленным сливочным маслом (я пользуюсь для этого микроволновой печью и силиконовой кисточкой), дадим постоять минут 10 — 15, а затем нанесем второй слой масла. Тем временем разогреем духовку до 200 градусов.
Разложим наше «тесто» по формам, постучим ими немного по столу (это поможет избавиться от больших пузырьков воздуха), аккуратно проведем кончиком ножа по краю формочек и отправим в духовку минут на 13-15. Смотрите по своей духовке, суфле должно подняться и зарумяниться. -
К сожалению, мое суфле немного опустилось... Грешу на последний этап подготовки «теста» - никак у меня не получается аккуратно вмешивать взбитый белок! Но во первых — это дело практики, а во вторых — на вкусе это не отразилось.
В рецепте много букв... Но на самом деле все совсем не сложно, поверьте. А результат... Просто божественный! Подавайте суфле, пока оно еще теплое, как самостоятельную закуску или с простым овощным салатом.
Приятного аппетита
Приятного аппетита
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 октября 2013 года Nadezhdochka #
20 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
3 октября 2013 года Жанночкин # (модератор)
3 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
3 октября 2013 года tomi_tn #
3 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
3 октября 2013 года beautiful woman # (модератор)
3 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
2 октября 2013 года barska #
3 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
4 октября 2013 года barska #
1 октября 2013 года avani #
1 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
1 октября 2013 года DAISY # (модератор)
1 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
1 октября 2013 года irina_vip #
А вот шпинат молодой, свежий для меня пока не доступен
1 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
1 октября 2013 года AnnaSi #
1 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года Хаврошечка #
1 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года Гурмандия #
30 сентября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года Kipariss #
30 сентября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года lubashka55 #
30 сентября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года СНежк_а #
30 сентября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года Pusselka #
30 сентября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года Tanya-O-511 #
30 сентября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года АленкаВ #
30 сентября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года Ирушенька #
30 сентября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года Ольчик40 #
30 сентября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года chudo #
30 сентября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: