Версия для печати Рецепты Напитки Безалкогольные напитки Сок

mike_svПоваренок 5 уровня

17 октября 2013, 13:24
19935

Яблочный сок

В этом году был отменный урожай яблок. Что с ними теперь делать? Вашему вниманию предлагается простой способ получения яблочного сока без использования соковыжималки.

Категория: Напитки Безалкогольные напитки Сок

Ингредиенты для «Яблочный сок»:

Яблоко — 4 кг
Вода — 3 л

Время приготовления: 1500 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1880 ккал	белки 16 г	жиры 16 г	углеводы 392 г
Порции
ккал 94 ккал	белки 0.8 г	жиры 0.8 г	углеводы 19.6 г
100 г блюда
ккал 26.9 ккал	белки 0.2 г	жиры 0.2 г	углеводы 5.6 г

Рецепт «Яблочный сок»:

Сок будем получать способом экстракции диффузией.
Яблоки моем. Режем на половинки, удаляя поврежденные места.
Измельчаем яблоки с помощью кухонного комбайна, используя насадку для шинковки. Либо измельчаем яблоки любым способом вручную.
Укладываем яблоки в эмалированное ведро, кастрюлю. Слегка утрамбовываем. Заливаем водой с тепературой 60 градусов так, чтобы вода слегка закрыла яблоки. У меня на это ушло 3 л воды. Придавливаем сверху гнетом. Теперь остается подождать, пока сок не перейдет из яблок в воду.
Через 2 часа вода приобретает заметную окраску, но вкус сока пока почти не ощущается. Через 12 часов уже хорошо заметны запах, кислота и сладость, но вкус у сока еще недостаточно насыщенный. А вот через 24 часа сок уже можно сливать и использовать. Сок можно пить, консервировать, приготовить из него сидр.
Концентрация полученного таким способом сока примерно соответствует концентрации сока, полученного с помощью соковыжималки и разбавленного водой в соотношении 1:1.

В яблоках еще остается некоторое количество неизвлеченного сока. Можно залить пару литров, теперь уже кипятка, и повторить процесс.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: напиток сок

Вкусы: яблочный сладкий кислый кислo

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/79507/]Яблочный сок[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/79507/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013oct/17/52/533879_17509-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Напитки -> Безалкогольные напитки -> Сок
В этом году был отменный урожай яблок. Что с ними теперь делать? Вашему вниманию предлагается простой способ получения яблочного сока без использования соковыжималки.

Ингредиенты: Яблоко, Вода.
Тэги: напиток, сок.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Яблочный сок
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013oct/17/52/533879_17509-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Яблочный сок" title="Рецепт: Яблочный сок"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">В этом году был отменный урожай яблок. Что с ними теперь делать? Вашему вниманию предлагается простой способ получения яблочного сока без использования соковыжималки.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/19/">
          Напитки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/21/">
          Безалкогольные напитки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/136/">
          Сок
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Яблочный сок»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2192">Яблоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/539/">напиток</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/446/">сок</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/79507/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Яблочный сок

Категория: Напитки › Безалкогольные напитки › Сок

Ингредиенты для «Яблочный сок»:

Яблоко Вода

Тэги: напиток, сок

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Яблочный сок» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

21 октября 2018 года amanogava2011 #

+12

[+1]

А мне не понравилось. За 24 часа получился напиток с невнятным вкусом, ни то, ни сё. Пришлось закипятить это все вместе с яблоками, получился прекрасный концентрированный яблочный компот. Повторять не буду. Может, яблоки не подходящие, не знаю.

4 октября 2017 года zuravlik #

+12

[+5]

Вот в такие небольшие баночки мы заготавливали этот сок. Варили в кастрюле побольше. вкусно, полезно, спасибо за рецепт!

4 октября 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

Очень приятно, что вам пригодился рецепт

31 января 2016 года Елена Демчук #

Интересно...но...хочу задать вопрос! Моя доченька яблоки не очень любит(как и я). А можно закатать этот сок без сахара? (у неё сахарный диабет) Никто не пробовал? Будет стоять?

1 февраля 2016 года mike_sv # (автор рецепта)

Если сок вскипятить и закатать его в простериализованные банки, то сок будет стоять, как и любой консервированный продукт. Сахар здесь никакой роли не играет - он только для вкуса. Если попытаться хранить обычный "сырой" сок, то очень скоро он забродит (закиснет). Насколько показан яблочный сок при диабете, сказать не берусь - ведь в яблоках довольно много сахара

Удачи вам

14 июля 2016 года Елена Демчук #

↑Ответ для Елена Демчук

Залила яблоки водой - а на следущее утро они немного забродили ( у нас жара 40 градусов). Получился квас. Тоже вкусно. Но всё -таки сок я попробую приготовить, но уже осенью.

22 октября 2015 года eleshanikolaevna #

Мы на даче делаем подобный напиток, "Московский квас" называется. Воду подливаем по мере выпивания и храним в холоде. А вот консервировать не пробовали. Интересная идея

22 октября 2015 года mike_sv # (автор рецепта)

18 сентября 2015 года медсистер Кэт #

спасибо за идею))))))))))

18 сентября 2015 года mike_sv # (автор рецепта)

21 августа 2015 года egorova86 #

Наверное, я что-то сделала не так, вкус еле уловимый , на сок совсем не похоже. Немного забродил. Я яблоки переработала, а сок на наливку пустила

20 августа 2015 года egorova86 #

Скажите, а держать нужно при комнатной температуре?

20 августа 2015 года mike_sv # (автор рецепта)

Пока яблоки настаиваются, пока экстрагируется сок - температура комнатная или немного попрохладнее. Ну, а дальше - как с обычным соком - либо стерилизовать и укупорить, либо выпить за пару дней

20 августа 2015 года egorova86 #

Спасибо, поставила. День простоял при комнатной температуре. На ночь все же уберу на холод, нас такая жара род 40 С боюсь, что бы не" заиграл"!

13 февраля 2014 года liliana_777 #

Интересно,надо попробовать летом!!!

13 февраля 2014 года mike_sv # (автор рецепта)

21 октября 2013 года Плес #

А этот сок можно консервировать?

21 октября 2013 года mike_sv # (автор рецепта)

Да, конечно. Правда, он недостаточно концентрированный и, похоже, больше подходит для вина.

19 октября 2013 года Бэбита #

Интересный рецепт!

Вам плюсик!

19 октября 2013 года mike_sv # (автор рецепта)

17 октября 2013 года лялич #

Яблок уже нет,но идея мне понравилась.Утащила.

17 октября 2013 года mike_sv # (автор рецепта)

17 октября 2013 года Reginaa #

А как вы потом этот сок консервируете?

17 октября 2013 года mike_sv # (автор рецепта)

Довести до кипения, добавить сахар по вкусу. Стерилизовать банки, крышки. Разлить кипящий сок в горячие банки и укупорить крышками. Всё. Я использую банки с завинчивающимися крышками. Они удобнее, но иногда случаются и неудачи

17 октября 2013 года виктор аникин #

А ешо дрозжиков добавить хороший сидр получится .А вы говорите отходы.

17 октября 2013 года mike_sv # (автор рецепта)

17 октября 2013 года Pusselka #

17 октября 2013 года mike_sv # (автор рецепта)

Спасибо

17 октября 2013 года Mariann13 #

Очень интересный способ получения яблочного сока!

17 октября 2013 года mike_sv # (автор рецепта)

Да, можно даже так. Но это - когда нет соковыжималки

17 октября 2013 года elesheva #

а жмых можно пропустить через мясорубку, добавить сахар и закрыть как варенье. я так делаю. а потом сделать пирожки с этой начинкой

17 октября 2013 года mike_sv # (автор рецепта)

Ok!

17 октября 2013 года Katya C #

Вам +

.Теперь с Вас рецепт -как использовать яблочный жмых в "промышленных" масштабах!

Или Вы потом все выбрасываете?

17 октября 2013 года mike_sv # (автор рецепта)

Спасибо

Да мне всего-то пару ведер надо утилизировать

Если яблок больше - надо, конечно, обзаводиться соковыжималкой

17 октября 2013 года Navigator #

очень полезный рецепт!

17 октября 2013 года mike_sv # (автор рецепта)

Верно

17 октября 2013 года Nuta12 #

вопрос по рецепту

Здорово! А из этих отдавших сок яблок можно еще что-нибудь сделать?

17 октября 2013 года mike_sv # (автор рецепта)

Вряд ли, они совершенно безвкусные

17 октября 2013 года Nuta12 #

Спасибо за ответ!

17 октября 2013 года semsvet #

Обожаю научный подход ко всему.

Ваша "экстракция диффузией" моё сердце!

17 октября 2013 года mike_sv # (автор рецепта)

Спасибо. Посмотрим, каковы перспективы у этого подхода

17 октября 2013 года semsvet #

ой... от восторга пропустила слово "покорила".

Но общая мысль, вижу, и так понятна.

17 октября 2013 года mike_sv # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V031 "Шэридан"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Яблочный сок

Ингредиенты для «Яблочный сок»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Яблочный сок»:

Похожие рецепты

Сок грушевый

Арбузно-имбирный краш

Клубничный сок

Фреш "Огурец-кабачок-петрушка"

Сок и соус из помидоров

Тыквенный сок "Витаминка"

Сок "Витаминка"

Абрикосовый сок на зиму

Натуральный персиковый нектар

Фотографии «Яблочный сок» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V031 "Шэридан"

Каркасный дом с 5 спальнями V310 "Гарден Грув"

Каркасный дом с навесом для машины V335 "Пасадена"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!