Клюквенный поцелуй с кремом патисьер и миндальным штрейзелем. Представляю очень нежный десерт. На ложе из кисленького ароматного клюквенного соуса парят ванильные нежнейшие облака, которые присыпаны хрустящим миндальным штрейзелем
Ольчик40Поваренок 6 уровня
- 19 октября 2013, 16:49
- 1811
Клюквенный десерт с кремом патисьер и штрейзелем
Ингредиенты для «Клюквенный десерт с кремом патисьер и штрейзелем»:
- Сливки (200 мл 33% жирности + 200 мл 10% жирности) — 400 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Желток яичный — 2 шт
- Сахар (50 г в крем, 20 г в штрейзель) — 70 г
- Крахмал кукурузный — 20 г
- Ваниль — 0.5 шт
- Сахар коричневый — 20 г
- Мука пшеничная / Мука — 20 г
- Миндаль — 20 г
- Соус (клюквенный от Дарбо) — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2322.8 ккал |
белки
25.3 г |
жиры
205.5 г |
углеводы
138.8 г |
| Порции | |||
| ккал 1161.4 ккал |
белки 12.7 г |
жиры 102.8 г |
углеводы 69.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 357.4 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 31.6 г |
углеводы 21.4 г |
Рецепт «Клюквенный десерт с кремом патисьер и штрейзелем»:
-
Взбить сливки 33% жирности до устойчивой пены
-
Смешать желтки, сахар, кукурузный крахмал
-
Добавить 100г сливок 33%, взбить до однородности
-
Половину палочки ванили разрезать вдоль, вычистить семена и опустить в сливки 10% жирности. Довести до кипения
-
Тонкй струйкой в кипящие сливки, не переставая помешивать венчиком, влить желтковую смесь, варить на медленном огне, взбивая постоянно венчиком до загустения
-
Остудить до комнатной температуры, добавить сливочное масло, взбить до однородности
-
Приготовить штрейзель: измельчить блендером муку, миндаль, коричневый сахар, добавить сливочное масло
-
Перетереть в крошку руками, выложить на пергамент равномерным слоем и выпекать 10 минут при температуре 200 градусов
-
Клюквенный соус протереть через сито, чтобы получилась нежная однородная масса
-
В бокалы положить по 2 ложки клюквенного пюре
-
В желтковый крем вмешать половину взбитых сливок
-
Затем аккуратно подмешать оставшиеся взбитые сливки. Должен получиться шелковистый крем
-
На клюквенный соус выложить крем патисьер (я это делала с помощью кулинарного мешка), и сверху крем посыпать миндальным штрейзелем
угощайтесь, дорогие мои
Идею рецепта увидела у повара Янива Гур-Арье, но он предлагает этот десерт из молока и вместо клюквенного - клубничный соус с апельсиновым ликером.
На мой взгляд, у меня получилось очень вкусно и нежно, но и более калорийно, по этому на порцию вполне достаточно вот такой половины бокала. Очень сытный десерт
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 января 2015 года Букарасик #
26 января 2015 года Ольчик40 # (автор рецепта)
22 октября 2013 года tomi_tn #
22 октября 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
21 октября 2013 года кисаВасилиса #
Хочу
21 октября 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
21 октября 2013 года кисаВасилиса #
21 октября 2013 года ElizabethII #
21 октября 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
20 октября 2013 года olka-turk #
20 октября 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
20 октября 2013 года Lana Star #
20 октября 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
20 октября 2013 года мисс #
20 октября 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
20 октября 2013 года mixrutka #
20 октября 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
19 октября 2013 года Марина Мармеладинка #
20 октября 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
19 октября 2013 года Zhanna58 #
20 октября 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
19 октября 2013 года Светлана Владимировн #
20 октября 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
19 октября 2013 года Ирушулька #
20 октября 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
20 октября 2013 года Ирушулька #
19 октября 2013 года в744нт #
19 октября 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
19 октября 2013 года Marioka82 #
19 октября 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
19 октября 2013 года Ирушенька #
19 октября 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: