О Хлебе заведомо нельзя говорить плохо. Хлеб по своей сущности всегда вкусен и полезен. Но хлеб можно сделать ещё вкуснее и полезнее используя некоторые добавки. За идею рецепта благодарю Анжелу - lakshmi-777.
миссПоваренок 10 уровня
- 23 октября 2013, 11:09
- 8827
Горчичный хлеб из цельнозерновой муки с льном
Ингредиенты для «Горчичный хлеб из цельнозерновой муки с льном»:
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Мука цельнозерновая — 200 г
- Дрожжи (активные) — 1,5 ч. л.
- Молоко (кислое) — 200 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Горчица (готовая французская с семенами) — 2 ч. л.
- Семена льна (1 ч. ложка на посыпку, 1 ч. ложка в тесто.) — 2 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1729.1 ккал |
белки
49.4 г |
жиры
42.6 г |
углеводы
286.3 г |
| Порции | |||
| ккал 288.2 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 7.1 г |
углеводы 47.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 262 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 6.5 г |
углеводы 43.4 г |
Рецепт «Горчичный хлеб из цельнозерновой муки с льном»:
-
Для приготовления хлеба берём два вида муки: пшеничную и цельнозерновую.
Также берём растительное масло и кислое молоко. У меня кислое молоко деревенское, можете заменить его на любой жидкий кисломолочный продукт. -
Берём соль, сахар, активные дрожжи, готовую горчицу, лучше с семенами, они дают приятный привкус хлебу при раскусывании. Также берём семена льна, они продаются в любой аптеке и в отделах для больных сахарным диабетом в магазинах.
-
Для замеса теста удобнее, конечно, использовать хлебопечь. Загружаем одновременно все ингредиенты в ведёрко хлебопечи и ставим на операцию "замес", у меня такая операция называется "второй подъём". Это время в моей хлебопечи составляет 1 час 40 минут.
Если же у вас нет хлебопечи, то:
Приготавливаем опару: берём кастрюлю, немного подогреваем кислое молоко, добавляем дрожжи и сахар. Оставляем 15 минут, пока дрожжи поднимутся шапочкой. Затем добавляем в опару горчицу и растительное масло. Перемешиваем.
К полученной смеси добавляем муку (оба вида), туда же добавляем семена льна, соль и замешиваем тесто. Накрываем полотенцем и оставляем на 1,5 часа в тёплом месте до увеличения объёма вдвое.
-
По истечении указанного времени имеем такого вида тесто.
-
Делим тесто пополам и формируем две буханки. Укладываем полуфабрикаты на пекарскую бумагу на противень, накрываем полотенцем и оставляем на столе на расстойку на полчаса.
-
Включаем духовку на нагрев на 220 градусов.
На подошедших полуфабрикатах делаем острым ножом косые надрезы. -
Кисточкой смазываем хлеб водой. И посыпаем семенами льна.
Ставим хлеб в нагретую духовку.
Выпекаем 15 минут при 220 градусах, затем уменьшаем до 180 градусов и выпекаем ещё 30 минут. -
Готовому хлебу даём остыть на решётке.
-
Приятного аппетита! Будьте здоровы!
Хлеб из цельнозерновой муки по праву назван лечебным продуктом против ожирения, сахарного диабета, атеросклероза, пониженной моторики кишечника. Зерновой хлеб эффективно удаляет вредные вещества из организма - соли тяжелых металлов, радиоактивных вещества, ядовитые компоненты, остатки продуктов биологического происхождения, увеличивает продолжительность жизни.
Льняное семя регулирует деятельность пищеварительной системы, обладает противовоспалительным, смягчающим, обволакивающим, слабительным действием; защищает наши клетки от старения; замедляет всасывание токсинов; блокирует выработку эстрогенов в организме, поэтому и помогает при онкологических заболеваниях, возникающих вследствие гормональных нарушений; оказывает антивирусное, противогрибковое, антибактериальное действие; сохраняет гладкость и мягкость кожи и т. д.
Очень полезно употреблять льняное семя при заболеваниях сердца и сосудов, или при склонности к ним: это уменьшает вероятность тромбообразования, снижает риск инфарктов и инсультов, нормализует повышенное давление и сердечный ритм.
Польза горчицы известна при похудании. Главные полезные свойства горчицы - это антимикробное, антигрибковое и противовоспалительное действие. Основная масса микробов, которые находятся в желудке, «боятся» горчицы. Также горчица обладает антиоксидантным, слабительным и обволакивающим действием.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 июня helena1961 #
26 июня мисс # (автор рецепта)
12 июня Сивцова Наталья #
В этот раз тесто ставила на закваске, в остальном по рецепту
12 июня мисс # (автор рецепта)
8 июня inna_2107 #
Очень вкусный хлеб получился. Весь процесс за меня сделала хлебопечка.
Верхушка провалилась из-за моей ошибки.
Перед процессом выпечки я сделала "болтушку" из муки и воды, смазала кистью верхушку хлеба и насыпала семя льна.
Вероятнее всего появилась не нужная влажность и она провалилась . Для себя сделала вывод, что
такой прием нужно использовать при выпекании хлеба в духовке.
Но вкус хлеба от этого не пострадал.
8 июня мисс # (автор рецепта)
15 мая 2020 года Himbeeren #
Интересный вкус у хлеба получился.
Спасибо за рецепт.
15 мая 2020 года мисс # (автор рецепта)
7 февраля 2018 года svetik5552 #
7 февраля 2018 года мисс # (автор рецепта)
30 августа 2017 года ОльчиК2000 #
30 августа 2017 года мисс # (автор рецепта)
29 августа 2017 года ОльчиК2000 #
30 августа 2017 года мисс # (автор рецепта)
21 июля 2017 года tania 84ru #
22 июля 2017 года мисс # (автор рецепта)
19 февраля 2016 года Симонова79 #
19 февраля 2016 года Симонова79 #
19 февраля 2016 года мисс # (автор рецепта)
23 января 2016 года Z Olga #
24 января 2016 года мисс # (автор рецепта)
1 марта 2015 года Navely #
2 марта 2015 года мисс # (автор рецепта)
7 января 2015 года Mary Stone #
8 января 2015 года мисс # (автор рецепта)
7 декабря 2013 года Татьяна Самойлова #
7 декабря 2013 года мисс # (автор рецепта)
133 месяца назад ЛюбаДима #
133 месяца назад мисс # (автор рецепта)
9 ноября 2013 года swetik-semizwetik #
9 ноября 2013 года мисс # (автор рецепта)
4 ноября 2013 года ЛюбаДима #
4 ноября 2013 года мисс # (автор рецепта)
1 ноября 2013 года Демоника #
2 ноября 2013 года мисс # (автор рецепта)
26 октября 2013 года barska #
26 октября 2013 года мисс # (автор рецепта)
25 октября 2013 года tomi_tn #
26 октября 2013 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: