Вкусный, простой в приготовлении и очень эффектный десерт! Если интересно - добро пожаловать под кат!
natapitПоваренок 7 уровня
- 3 ноября 2013, 21:57
- 19037
Яблоки-фламбе "Лед и пламя"
Ингредиенты для «Яблоки-фламбе "Лед и пламя"»:
- Яблоко (кисло-сладких сортов среднего размера) — 3 шт
- Сахар — 200 г
- Ликер (у меня апельсиновый) — 50 г
- Белок яичный — 2 шт
- Сахарная пудра — 80 г
- Сахар кусковой — 50 г
- Коньяк — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1916.8 ккал |
белки
8.5 г |
жиры
4.4 г |
углеводы
390.8 г |
| Порции | |||
| ккал 638.9 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 1.5 г |
углеводы 130.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 189.8 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 38.7 г |
Рецепт «Яблоки-фламбе "Лед и пламя"»:
-
Накануне нужно приготовить ледяную тарелку. Для этого нам понадобятся 2 емкости разного размера и объема. В большую емкость налить немного воды, приблизительно на 2 пальца, и поместить в нее меньшую, сверху поместить небольшой груз. Поставить емкости на ночь в холодильник и дать полностью застыть. Чтобы освободить ледяную тарелку от емкостей, необходимо в меньшую налить теплую воду, меньшая по объему емкость легко выйдет. Затем поместить большую емкость в чуть теплую воду, и она тоже легко отпустит нашу ледяную чашу.
-
Из 1,5 литра воды, сахара и лекера сварить сироп.
-
Яблоки очистить от кожицы и удалить сердцевину.
-
Поместить в кипящий сироп яблоки и варить 4-5 минут.
-
Яблоки должны стать чуть мягче, но не развариться. Достать яблоки из сиропа и дать им обсохнуть.
-
Белки взбить в пену и, не переставая взбивать, ввести пудру. Меренга должна получиться гладкая и блестящая.
-
Поместить меренгу в кулинарный шприц и отсадить на обсохшие яблоки
-
Которые поместить на противень, застеленный пекарской бумагой.
-
Поместить противень в прогретую до 160"С духовку и запечь яблоки, чтобы меренга слегка стала тверже и прихватилась 7-10 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку! Поместить яблоко на ледяную тарелку, непосредственно перед подачей, а внутрь каждого яблока поместить 2-3 кусочка сахара и полить его сверху коньяком.
-
Осторожно поджечь сахар, выключить свет и удивить своих гостей!
Мне было сложно поджечь именно сахар, не было длинной спички, поэтому я подожгла коньяк прямо в ложке и вылила его на сахар! Осторожно, можно обжечься! -
Вот такие яблочки! А какой аромат!
-
Съемки без света мне не очень удались, но я так хотела, чтобы вы видели пламя!
-
Угощайтесь!
-
Термин «фламбирование» пришел к нам из Франции. Дословно, в переводе с французского языка, слово «flamber» означает «пылать, пламенеть». Фламбирование же в кулинарии — это такой прием тепловой обработки, при котором блюдо перед его подачей к столу поливают крепким спиртным напитком (коньяком, водкой, ромом) и поджигают на глазах присутствующих за столом. Фламбированные блюда имеют пикантный вкус и аромат. Подача таких кушаний — своего рода небольшое театральное действо, а потому считается хорошим способом оживить атмосферу.
Фламбирование всегда было высшим кулинарным шиком. (Статья в интернете)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 января 2017 года Аллочка-уралочка #
26 января 2017 года Пани Лена #
Спасибо, Наташа, за оригинальный и вкусный рецепт! Я получила удовольствие от творческого процесса, супруг - от самого десерта!
( Если присмотреться, то огонек на фото немного видно. Пришлось использовать освещение, поскольку хотелось и сам десерт показать. Надежды на то, что маленькое пламя от горящего коньяка позволит его рассмотреть - увы, не было.)
26 января 2017 года yugai ludmila65 #
26 января 2017 года Пани Лена #
26 января 2017 года mazziadri #
26 января 2017 года Пани Лена #
26 января 2017 года natapit # (автор рецепта)
5 апреля 2016 года Голубева2015 #
5 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)
6 апреля 2016 года Голубева2015 #
6 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)
8 марта 2016 года Raysk #
9 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
5 марта 2016 года otrava80 #
5 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
8 декабря 2013 года Татьяна81 #
8 декабря 2013 года natapit # (автор рецепта)
20 ноября 2013 года Mary-anne #
20 ноября 2013 года natapit # (автор рецепта)
20 ноября 2013 года госпожа Удача 3 #
20 ноября 2013 года natapit # (автор рецепта)
17 ноября 2013 года Ирка-Ирка #
17 ноября 2013 года natapit # (автор рецепта)
9 ноября 2013 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
9 ноября 2013 года natapit # (автор рецепта)
9 ноября 2013 года avani #
9 ноября 2013 года natapit # (автор рецепта)
8 ноября 2013 года mironow54 #
8 ноября 2013 года natapit # (автор рецепта)
6 ноября 2013 года terry-68 #
Удачи тебе в конкурсе!
7 ноября 2013 года natapit # (автор рецепта)
5 ноября 2013 года Nuta12 #
5 ноября 2013 года natapit # (автор рецепта)
5 ноября 2013 года tomi_tn #
5 ноября 2013 года natapit # (автор рецепта)
4 ноября 2013 года mariana82 #
4 ноября 2013 года natapit # (автор рецепта)
4 ноября 2013 года golubga #
4 ноября 2013 года natapit # (автор рецепта)
4 ноября 2013 года лялич #
4 ноября 2013 года natapit # (автор рецепта)
4 ноября 2013 года lagoon #
4 ноября 2013 года natapit # (автор рецепта)
4 ноября 2013 года Pusselka #
4 ноября 2013 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: