Интересный рецепт приготовления свинины, которым со мной поделилась подруга из Швеции. Сочетание вкусов мяса и клюквенного соуса привело меня в восторг! Кстати, если дома нет клюквы, можно смело пользоваться готовым джемом – соус получается таким же вкусным.
- 12 ноября 2013, 3:19
- 10617
Запечённая свиная лопатка с клюквенным соусом
Ингредиенты для «Запечённая свиная лопатка с клюквенным соусом»:
- Свинина (лопатка без кожи) — 3 кг
- Соль — 1/3 стак.
- Сахар коричневый — 1/3 стак.
- Перец черный — 2 ч. л.
- Масло растительное
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Апельсин — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Джем (Махеевъ «Клюквенный»)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9114.6 ккал |
белки
484 г |
жиры
691.6 г |
углеводы
257.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 235.5 ккал |
белки 12.5 г |
жиры 17.9 г |
углеводы 6.7 г |
Рецепт «Запечённая свиная лопатка с клюквенным соусом»:
-
Смешать в небольшой миске соль, сахар. Острым ножом сделать надрезы в виде ромбов на верхнем слое сала, стараясь не прорезать его до мяса. Натереть поверхность лопатки солёной смесью, стараясь, чтобы она проникла в надрезы. Плотно завернуть мясо в двойной слой пищевой плёнки, переложить в подходящую посуду с бортиками и убрать в холодильник на 12-24 часа.
-
Разогреть духовку до 160-165 С. Развернуть мясо, стряхнуть остатки соли и сахара с поверхности, поперчить. Решётку смазать растительным маслом и установить над глубоким противнем. Налить в противень примерно 1 л воды. Установить противень с решёткой на самый нижний уровень духовки. Положить на решётку подготовленный кусок мяса.
-
Запекать мясо 5-6 часов, пока термометр, вставленный в мясо не будет показывать 88 С. Если нет термометра, проткнуть мясо шпажкой: если выделяется прозрачный сок, мясо готово, если сок розовый – продолжить запекание. За время запекания 2-3 раза смазать поверхность мяса соком с противня. В конце приготовления, при необходимости, добавить в противень воду.
-
Переложить готовое мясо на доску, свободно обернуть фольгой и оставить отдыхать на 1 час.
-
Готовим клюквенный соус. Лук очистить и измельчить.
Разогреть в сотейнике масло, обжарить лук до мягкости, 2 мин. Добавить джем, апельсиновую цедру и сок. Варить, помешивая, на медленном огне 12-15 минут, до загустения. Накрыть и готовить на медленном огне 20 мин. Остудить.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 января 2018 года Ялорис #
https://www.povarenok.ru/blog/show/57262/
2 января 2017 года Ялорис #
Мои мужчины и гости единогласно заявили, что мясо "нежнейшее, сочное, вкусное, пряное"
и что шашлыка на Рождество не надо, надо еще раз вот такую лопатку)))
Спасибо, Женя, от всего сердца!
Фантастически вкусное блюдо получилось!
21 ноября 2013 года nataljaand #
13 ноября 2013 года tatianazt #
13 ноября 2013 года Ялорис #
13 ноября 2013 года ta51 #
12 ноября 2013 года Жен Жен # (модератор)
12 ноября 2013 года Nika #
12 ноября 2013 года Егоровна #
12 ноября 2013 года DrakonTS #
12 ноября 2013 года kitri #
12 ноября 2013 года mari fra danmark #
12 ноября 2013 года kitri #
1 февраля 2014 года Юлия Печ-нкина #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: