Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Паштеты
  • 19 ноября 2013, 0:58
  • 50551

Хумус

Рецепт: Хумус

Закуска из нутового пюре. Популярен в странах Близкого Востока. Хумус содержит большое количество качественного растительного белка, пищевой клетчатки, ненасыщенных жиров и железа. Является источником растительного белка, за что популярен среди вегетарианцев.

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Арабская

Ингредиенты для «Хумус»:

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
596.4 ккал 		белки
27.4 г 		жиры
29 г 		углеводы
56.7 г
Порции
ккал
198.8 ккал		 белки
9.1 г		 жиры
9.7 г		 углеводы
18.9 г
100 г блюда
ккал
213 ккал		 белки
9.8 г		 жиры
10.4 г		 углеводы
20.3 г

Рецепт «Хумус»:

  • Отмачиваем нут: заливаем водой на ночь или 5-6 часов. Потом варим при слабом кипении где-то 1,5 часа. Нут должен быть достаточно мягок, чтобы вы могли раздавить горошину пальцем. Не ожидайте, впрочем, что он, как чечевица, сам разварится до кашеподобной консистенции. Выглядеть должен, как на фото.

  • Пересыпаем нут в блендер. Воду, оставшуюся после варки, желательно никуда не девать, но можно обойтись и простой тёплой водой.

  • Кунжутные семечки высыпаем на сковородку. Золотистый цвет и приятный аромат оповестят вас о готовности. Не передержите, иначе хумус будет с тонким вкусом уголька. Как вариант, можно обжарить семечки в микроволновой печи.

  • Пересыпаем кунжут в кофемолку. Ступка тоже подойдет.

  • Молотим до состояния порошка. Усердствовать до состояния пыли не обязательно - все и так растворится в тёплой воде.

  • Добавляем полученный порошок к нуту.

  • Блендерим. Получается кашица-паста.

  • Добавляем воду. Тёплую.
    Добавляем растительное масло. У меня подсолнечное. В оригинальном рецепте используют оливковое, но, если вы уж следуете канонам, то принимайте во внимание, что на Ближнем Востоке оливковое мало не имеет горчинку, которой грешат наши производители.
    Добавляем лимонный сок. Не стесняйтесь добавить туда и мякоть.
    Добавляем очищенный зубчик чеснока, перед тем придавив его плашмя кухонным кинжалом.
    Добавляем также соль, перец, тмин - все по вкусу. Можете использовать легкий соевый соус вместо соли.

  • Получаем вот такую вещь. Если вы хотите более жидкий хумус - вперед, с песней и теплой водой.
    Удачи. Приятного аппетита.

После размачивания и варки нута все делается быстро и просто, а выходит вкусно, сытно и полезно.
Пропорции максимально простые. Из 100 грамм нута выходит примерно 300 грамм хумуса. Остроту регулируете сами при помощи количества соответствующих специй.
Хумус можно подавать с чем угодно, тут уж как вам нравится. Арабы любят использовать его так, как мы масло - намазывают на свои хлебцы и кушают, при этом хумус много полезнее.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : Легкий / На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: закуска

Вкусы: гороховый острый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хумус
Рецепт: Хумус

Закуска из нутового пюре. Популярен в странах Близкого Востока. Хумус содержит большое количество качественного растительного белка, пищевой клетчатки, ненасыщенных жиров и железа. Является источником растительного белка, за что популярен среди вегетарианцев.

Категория: Закуски › Паштеты

Ингредиенты для «Хумус»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (12)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Хумус» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Плюсую с благодарностью за базовый (!) рецепт любимого хумуса. Пробовала в Израиле (самый вкусный, это понятно), но Ваш базовый рецепт, уважаемый Автор, очень хорош, с небольшими вариациями, например, в виде подачи с посыпкой красным сладким перцем. А особенно мне понравилось отсутствие пасты тхины, которую если и найдёшь, то за немалые денежки Спасибо Вам! Всем Мира и Добра!
Люблю хумус, ваш рецепт такой простой, но не уступает по вкусно. Спасибо.
Гадкие фото готовки и гадкая подача... простите за такие слова, но правда не аппетитно
Исключительно полезная закуска! Для начала попробовала базовый вариант, без добавления каких-либо специй, всё чисто по рецепту. Масло добавляла оливковое. Паштет получается достаточно безвкусным и, как мне показалось, немного водянистым (может меньше воды нужно?). Вприкуску с хлебцами - отлично! Буду экспериментировать с различными специями: перец, паприка, сушёные травы... В общем, есть где разгуляться
Пробовала хумус всего 2 раза, не мог сказать что он мне понравился, но вот решила приготовить сама по вашему рецепту, первое впечатление - странненько, но есть можно. Подожду вердикт своих мужчин, но думаю это блюдо у нас приживется в качестве разнообразия для бутербродов. А еще буду ждать друзей- вегетарианцев в гости- они точно его оценят ( или дадут практические советы-дополнения к рецепту). Большое спасибо
Про оливковое масло. Я часто бываю в Израиле и как многие местные езжу в сторону Голанских высот в кибуц,где делают замечательное оливковое масло. Там мне и рассказали про сорта олив. Есть так называемая итальянская олива. Из неё получается "лёгкое" масло. Далее идёт греческая. Получается масло с лёгкой горчинкой. И ,наконец, сирийская олива. Вот из неё получают очень насыщенное по вкусу масло. Так что тут на вкус и цвет.. Я готовлю хумус со смесью греческого и сирийского. И обязательно посыпаю нашими сибирскими кедровыми орешками. Они ничем не хуже настоящих от ливанского кедра.
Про оливковое масло. Я часто бываю в Израиле и как многие местные езжу в сторону Голанских высот в кибуц,где делают замечательное оливковое масло. Там мне и рассказали про сорта олив. Есть так называемая итальянская олива. Из неё получается "лёгкое" масло. Далее идёт греческая. Получается масло с лёгкой горчинкой. И ,наконец, сирийская олива. Вот из неё получают очень насыщенное по вкусу масло. Так что тут на вкус и цвет.. Я готовлю хумус со смесью греческого и сирийского. И обязательно посыпаю нашими сибирскими кедровыми орешками. Они ничем не хуже настоящих от ливанского кедра.
простите, а кто-то готовил хумус из консервированного нута? у нас продается варенный нут в консервных банках
Спасибо за рецепт. Очень просто и очень вкусно. По моему вкусу чуть меньше бы лимона и больше кунжута, а муж доволен полностью. Намазала на ломтики белого батона, поджаренного в тостере. Еще интересно найти пасту кунжутную. Может у нее вкус более насыщенный.
Ураа, я это сделала!! зря только стала готовить на ночь глядя, пробую и не могу остановиться!
Для меня - вкуснее покупного, и готовить оочень просто и выгодно. Вещь!!
люблю покупной нут, прочитала ваш рецепт и захотелось попробовать приготовить самой. всё очень просто и доступно!))
Забрал в КК )))
Я тоже добавляю сразу тахину, которую тоже делаю сама и постоянно имею в холодильнике (на тосты намазать, например) и немного зиры. Бывает, что молотую паприку. Очень мои домашние это дело уважают! А отваренный нут хранится в морозилке бесконечно - обдать кипятком, добавить в блендер все остальное и через минут 10 можно кормить неожиданных гостей!
Только что приготовила... это что-то! Это моё первое знакомство с нутом, превзошёл все мои ожидания! Думала не понравится, т.к. не люблю ни бобы, ни горох, но это... Вот только я взбивала ногой для блендера и кунжут у меня не растёрся в пасту, а так и остался семечками(( Но всё равно очень вкусно! Ингредиенты клала на глаз, как по мне, так надо больше чеснока, лимона и соевого соуса, а тмин нафиг)) ибо он у меня тоже остался цельным и неприятный мятный вкус при попадании на зуб) Зато мой муж сказал: как это можно есть вообще?))))) Вот такие разные у нас вкусы)) Я гурман, а он любит что попроще или повкуснее)) В общем большое вам спасибо! Буду и дальше экспериментировать с хумусом, хочу положить в следующий раз кинзу, помидорку и маслины))))
Спасибо за рецепт
Рецепт не плохой, буду пробовать!
Я живу на Востоке и не разу не видела,что бы добавляли кунжут и чеснок.
Восток он ведь обширный. Мы говорим о арабской кухне. Вы же не утверждаете, что живете в каждой стране Востока и исследовали региональные вариации ингредиентов?

А что добавляют в вашем варианте?
↑Ответ для Анна Соколова
добавляют пасту тахини она делается из кунжута,это обязательный ингредиент
То есть мой рецепт неправильный потому что я добавляю вместо пасты из кунжута собственно кунжут перемолотый до порошка? Где логика?
Более того, я очень сомневаюсь что тахини можно найти в среднестатистическом магазине.
этот ответ не вам был,у вас все отлично.только я перебиваю не в этой емкости,тут оно размазывается по стенкам )))
↑Ответ для Rhea
я не утверждаю,просто может Анна не знает что тахини делается из кунжута.Мало ли,это мои предположения
↑Ответ для Rhea
кедровые орешки ещё кладут,очень вкусно.
↑Ответ для Rhea
и в след раз попробуйте сделать сначало пасту,а потом её добалять уже,будет нежней.и однородная консистенция.и перебивать не в чаше а так называемой "ногой" для блендера
Обязательно попробую и так. Кедровые орешки кажутся весьма кстати и сочетаемыми)) Спасибо за совет.
Спасибо за простой и понятный рецепт. Забираю в КК. Вам ++++
Всегда пожалуйста. Пользуйтесь на здоровье. Приятного вам аппетита)
Ваше фото ничуть не хуже того, которое было. Кстати, рецепт мне понравился, он значительно проще, чем другие рецепты хумуса, но я думаю, по вкусу им не уступит. Ставлю + и возьму в КК, когда-нибудь попробую сделать.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V109 "Порталес"

Каркасный дом с мансардой V109 "Порталес"
Каркасный дом для узкого участка V162 "Цомптон"

Каркасный дом для узкого участка V162 "Цомптон"
Каркасный дом с 4 спальнями V178 "Пресцотт"

Каркасный дом с 4 спальнями V178 "Пресцотт"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки