Предлагаю отобедать нежным крем-супом от Гордона Рамзи. Готовится просто, ингредиентов немного, а результат - умопомрачительный... Заходите, налью тарелочку и расскажу, как же его приготовить)
skyfuntikПоваренок 6 уровня
- 29 ноября 2013, 14:18
- 4229
Фасолевый суп с тигровыми креветками
Ингредиенты для «Фасолевый суп с тигровыми креветками»:
- Фасоль (фасоль БЛАНШ, белая мелкая, ТМ Мистраль) — 250 г
- Лук-шалот — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Тимьян — по вкусу
- Лист лавровый — 1 шт
- Петрушка — по вкусу
- Креветки (тигровые, свежие или мороженые ) — 18 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Бульон (куриный или овощной) — 300 мл
- Сливки (жирные, у меня 20%) — 150 мл
- Масло сливочное (30 в суп, 20 для жарки) — 50 г
- Лук зеленый (лучше шнитт-лук, он же лук-резанец) — 1 пуч.
- Масло оливковое
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2331.9 ккал |
белки
170.8 г |
жиры
114.5 г |
углеводы
156.4 г |
| Порции | |||
| ккал 777.3 ккал |
белки 56.9 г |
жиры 38.2 г |
углеводы 52.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 171.5 ккал |
белки 12.6 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 11.5 г |
Рецепт «Фасолевый суп с тигровыми креветками»:
-
Сначала нам, конечно, надо приготовить фасоль. Замачиваем ее в холодной воде на 4 часа или на ночь, промываем, заливаем холодной водой, кидаем букет гарни (веточка тимьяна, лавровый лист и несколько веточек петрушки, связанные вместе), очищенные и разрезанные пополам луковицу и небольшую морковку. Доводим до кипения, варим 10 минут, затем накрываем крышкой и томим 1,5-2 часа, пока фасоль не станет мягкой. После этого убираем овощи и травы, сливаем бульон, сразу откладываем 4 ст. л. фасоли для подачи.
*Примечание: для варки фасоли можно использовать мультиварку: режим тушения на 2 часа. -
Теперь отмеряем нужное количество сливок и бульона - я использовала овощной по рецепту Рамзи (рецепт тут http://www.povarenok .ru/recipes/show/789 25/), а фасоль тщательно пробиваем блендером, при необходимости соскребая мякоть со стенок и доливая немного кипятка.
*Примечание: если хотите идеальную консистенцию, дополнительно можете протереть фасоль через сито.
Перекладываем получившееся фасолевое пюре в кастрюлю, добавляем сливки и бульон, хорошо размешиваем, прогреваем, если получилось жидко - даем немного покипеть, если густо - доливаем бульона.
И в конце вмешиваем в суп кусочки сливочного масла, солим и перчим (обязательно!) по вкусу. -
Теперь креветки. Достаем их, при необходимости размораживаем, моем, отрезаем/отрываем головы, если они еще на месте...)) Очищаем от панциря, хвоста и удаляем кишечную вену. Удаляется она просто: необходимо немного надрезать верхнюю часть креветки, "шею", так сказать, и вы увидите тонкую "ниточку", скорее всего неприятного цвета)) А может и прозрачную) Поддеваем ее ножом и вытаскиваем. После этого креветки отвариваем в кипящей воде буквально 30-40 секунд, промываем в холодной воде и разрезаем вдоль на две части.
В сковороде разогреваем сливочное масло вместе с небольшим количеством оливкового, добавляем креветки и отложенную фасоль, обжариваем до золотистой корочки (но недолго!!), солим и перемешиваем с нарезанным зеленым луком.
-
Сервируем!
В подогретые тарелки раскладываем обжаренные с фасолью креветки, заливаем супом и сбрызгиваем оливковым масло.
Из указанного количества продуктов получится 3-4 порции.
Угощайтесь, приятного аппетита 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 апреля 2015 года FoodStation1 #
24 апреля 2015 года skyfuntik # (автор рецепта)
7 декабря 2013 года ДиДи80 #
7 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
5 декабря 2013 года para_gn0m0v #
5 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
5 декабря 2013 года Таш #
5 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
4 декабря 2013 года Nadezhdochka #
4 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
5 декабря 2013 года Nadezhdochka #
1 декабря 2013 года Merrou #
1 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
30 ноября 2013 года Kipariss #
30 ноября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
Спасибо, Машунь!!
30 ноября 2013 года mizuko #
30 ноября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
29 ноября 2013 года SeLena T #
30 ноября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
29 ноября 2013 года barska #
29 ноября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
29 ноября 2013 года barska #
29 ноября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
29 ноября 2013 года L S #
29 ноября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
29 ноября 2013 года LaCostena #
29 ноября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
29 ноября 2013 года LaCostena #
29 ноября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
29 ноября 2013 года mariana82 #
29 ноября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
29 ноября 2013 года tomi_tn #
29 ноября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
29 ноября 2013 года Lana Star #
29 ноября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
29 ноября 2013 года pupsik27 #
29 ноября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
29 ноября 2013 года olka-turk #
29 ноября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
29 ноября 2013 года ProstoYulia #
29 ноября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
29 ноября 2013 года Sugar #
29 ноября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
29 ноября 2013 года Sugar #
29 ноября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
29 ноября 2013 года asesia2007 #
29 ноября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: