Смело предлагаю приготовить на новогодний стол это блюдо. Уверяю, незамеченным оно не останется! Тонкий, деликатный вкус рыбы и креветок, ненавязчивая свежесть соуса, эффектная подача, прекрасное сочетание продуктов - вот все, что надо, чтобы об этом блюде осталось самое приятное воспоминание и желание приготовить его вновь! Рецепт из книги "Блюда из рыбы и морепродуктов"
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 30 ноября 2013, 15:37
- 21644
Паштет из креветок и форели с соусом
Ингредиенты для «Паштет из креветок и форели с соусом»:
- Форель (или лосось, семга, кета, нерка, любая красная рыба) — 250 г
- Креветки (вареные чищеные) — 40 г
- Майонез (с лимонным соком от МахеевЪ) — 4 ст. л.
- Сливки (20-35%) — 4 ст. л.
- Желатин (листовой) — 2 шт
- Лосось (копченый, тонко нарезанный, или любая другая копченая красная рыба) — 50 г
- Укроп (веточки) — 5 шт
- Лимон — 1/2 шт
- Специи (соль, перец черный молотый)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1202.1 ккал |
белки
119.6 г |
жиры
72.6 г |
углеводы
22.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 130.7 ккал |
белки 13 г |
жиры 7.9 г |
углеводы 2.4 г |
Рецепт «Паштет из креветок и форели с соусом»:
-
В книге предлагалось использовать филе лосося, я запекала форель, но и любой другой вид красной рыбы подойдет для этого паштета - нерка, кета, семга...
Итак, духовку разогреть до 200 С, рыбу положить на лист фольги, хорошо посолить и поперчить, завернуть плотно в фольгу, запекать 20 минут. -
А пока берем подходящую форму (у меня все та же пластиковая форма от какого-то покупного печенья) и выкладываем на дно тонкие пластинки копченой красной рыбы. Если паштет будете делать в негибкой форме, обязательно застелите пищевой пленкой, чтобы потом можно было быстро и красиво извлечь паштет из формы.
-
2 листочка желатина замачиваем в холодной воде, укроп мелко режем
-
Креветки кладем в холодную воду, солим, перчим, ставим на огонь, снимаем сразу после закипания воды, вынимаем, обсушиваем. Учтите, что варено-мороженые креветки после варки теряют до 40% веса, отваривайте с запасом
-
Смешиваем майонез со сливками. Для этого блюда оптимальным вариантом будет майонез с лимонным соком от МахеевЪ.
-
К этому времени уже готова рыба. Аккуратно сливаем образовавшийся сок в отдельную емкость, рыбу разбираем на небольшие кусочки, кости и шкуру убираем.
-
Отжимаем пластины желатина и кладем их в теплый сок от рыбы, если сока маловато, можно добавить ложку бульона, оставшегося от креветок. Перемешивая, ждем, чтобы желатин полностью распустился.
-
В миске смешиваем кусочки рыбы, креветки, майонез, сливки, укроп, сок половины лимона и распущенный желатин. Солим, перчим и плотно заполняем паштетом форму.
Накрываем пленкой и убираем в холод до застывания. В таком виде паштет может храниться до 48 часов.
Перед подачей освобождаем от формы, украшаем веточками укропа, имитируя ветви ели.
С наступающим, друзья! Пусть ваш новогодний стол будет ярким и вкусным!
С наступающим, друзья! Пусть ваш новогодний стол будет ярким и вкусным!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 января 2019 года luda57 #
15 апреля 2018 года rybkin45 #
11 апреля 2018 года tanushka mikki #
11 апреля 2018 года LisaShu #
Только вот у меня вопрос - а зачем варить варено-мороженные креветки? Они ведь уже вареные...
5 января 2017 года Аллочка-уралочка #
5 января 2017 года ГалаАля #
5 января 2017 года Seagull_L # (автор рецепта)
30 декабря 2018 года luda57 #
1 января 2019 года ГалаАля #
1 января 2019 года luda57 #
1 января 2019 года ГалаАля #
Готовила по рецептам некоторых кулинаров. Вроде и блюда отличные, но не наше.. ? ничего с этим не поделать. Кроме того, вкусы со временем меняются. То, что нравилось ранее, не всегда также впечатляет позже.
Вам нужно найти своих "кулинаров"
2 января 2019 года luda57 #
2 января 2019 года ГалаАля #
4 января 2015 года Lika68 #
31 августа 2014 года Барбета #
31 августа 2014 года Kcuxen #
И отчётик здесь https://www.povarenok.ru/blog/show/37522/
31 августа 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
31 августа 2014 года Kcuxen #
9 июня 2014 года draika #
25 декабря 2013 года barska #
В дальнейшем планирую кое-что менять: добавлю внутрь сливочный хрен вместо майонеза и буду мелко резать креветки или совсем без оных. Нарезка - убийственная, сорри
26 декабря 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
26 декабря 2013 года barska #
7 декабря 2013 года IrinaR #
6 декабря 2013 года Валентина Шеенко #
5 декабря 2013 года lenchik133 #
А если нет листового желатина, то сколько взять обычного рассыпчатого?
5 декабря 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 декабря 2013 года Жанночкин # (модератор)
4 декабря 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
2 декабря 2013 года Eva Grimm #
2 декабря 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
2 декабря 2013 года Eva Grimm #
2 декабря 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
2 декабря 2013 года Eva Grimm #
2 декабря 2013 года chudo #
2 декабря 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
1 декабря 2013 года Kipariss #
1 декабря 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
1 декабря 2013 года Л-ля65 #
1 декабря 2013 года мисс #
1 декабря 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: